怎么做油炸蘑菇

油 炸 蘑 菇 的 做 法

用料：蘑菇 250克、鸡蛋 1个、面粉 少许、油 200克、

盐 2克、糖 5克、孜然粉 少许、白芝麻 少许、葱花 少许。

做法：

蘑菇洗净，控去水分，用盐腌一会入味；

鸡蛋打散，面粉准备好，蘑菇粘鸡蛋液再粘干面粉，准备好；

油热冒烟，把裹好的蘑菇放入小火慢慢炸熟；

全部炸好后，捞出沥干油，等锅油温升高8成热，再复炸一遍，使蘑菇酥，脆；

最后炸完捞出控油，撒点孜然和芝麻，香香脆脆的油炸蘑菇就好了。

小贴士

蘑菇洗净一定控干水分，用少许盐腌制入味，炸好复炸时注意火候，不能炸焦了。

酥 炸 蘑 菇 的 做 法

用料：蘑菇 400克、盐 适量、胡椒粉 适量、十三香 适量、玉米淀粉 适量、鸡粉 少许。

步骤：

蘑菇去蒂，掰小块 洗净；

开水下锅，大火焯烫蘑菇三分钟；

捞出放凉；

攥去蘑菇的水分；

加盐 十三香 鸡粉 胡椒粉拌匀；

放入玉米淀粉；

拌匀，让每一片蘑菇都能粘上淀粉；

锅中油烧至七成热，一个一个放入粘了淀粉的蘑菇；

炸至上色，捞出控油；

外酥里嫩，一道美味的酥炸蘑菇就做好了。

小贴士

洗蘑菇的时候可以加点面粉，这样洗得更干净。

焯水后的蘑菇，一定要攥干水分。

家庭炸蘑菇的做法

用料：、蘑菇,精盐,味精,鸡蛋清,淀粉/

制作过程：

1．先将蘑菇撕成片，撒上盐，卤上5分钟，等刹下水后，然后攒干。(想吃辣的加椒面.花椒面等或根据自己喜好添加拌料）

2．将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。

3．把攒干的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。

4．炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。

干炸蘑菇特别好吃，因为蘑菇特别吸油，所以炸出来特别香，特别脆。

主料

平菇200克

面粉60克

淀粉40克

鸡蛋2个

辅料

盐1勺

黑胡椒3克

炸蘑菇的做法步骤

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1.准备食材。

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2.平菇洗干净，撕成小朵。

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3.菌伞很薄，稍微用力就会破，担心有农药残留，浸泡在盐水中浸泡5分钟，最后用清水冲洗干净。

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4.来调一个面糊，打入2个鸡、加入淀粉、面粉；用盐、胡椒粉调味，用筷子搅均匀（面糊的稀稠度以能挂住筷，子流下的面糊可成直线即可）。

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5.烧一锅热水，水开后，把平菇迅速烫下，10秒马上捞出。捞出放入冷水中冷却用手尽量攥干水分，放到砧板上晾一会儿，进一步去除水分。

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6.将平菇放入面糊中（挂上面糊的平菇稍微夹起将多余面糊控出，面糊裹太后容易吸油）。

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7.油温烧至七成熟将挂好面糊的平菇一次一个用筷子夹入油锅，刚放入的时候找空间大的地方，防止平菇之间相互粘连。平菇不要全部一锅炸，要分两次受热更加均匀。（选用直径较小深一点的炸锅，这样比较省油）。

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8.炸制金**看着不软了捞出（喜欢吃比较酥脆的那种，可以出锅后接着在倒入油锅里重复炸一下）。

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9.炸好的平菇，用吸油纸巾吸下油，撒上自己喜欢的椒盐或是孜然就可以了。

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10.炸好的平菇外脆里嫩，还很有嚼头。配上一壶茶，就能过愉快的渡过一下午。

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11.趁热吃外酥里嫩，口感鲜美，吃完记得泡一壶绿茶解油腻。

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12.炸蘑菇吃起来鲜香可口，外酥里嫩，撒上椒盐吃起来简直比肉还要香。

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13.炸好之后趁热撒上一点椒盐，外酥里嫩，香气四溢，一盘都不够一个人吃的。

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