巴沙鱼炖汤怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-10 12:20:39浏览:12分类:美食推荐
用料
金针菇 任意量
巴沙鱼片 两大片
泡菜(酸萝卜、酸汤) 500g
柠檬 1/4个
海南黄辣椒酱 一勺
四川泡椒 一勺汤&一个辣椒
酸汤巴沙鱼的做法
柠檬洗净,取少量柠檬皮切成碎屑备用!!鱼片解冻改刀成小片,加白胡椒粉和料酒腌制,加一点淀粉使鱼片不易散(这步我忘记照照片了…
准备一点姜和蒜,锅烧热倒少许油,放入姜蒜炒香,放入一勺海南黄辣椒酱煸炒,变色后加水适量
另起锅焯金针菇
接步骤2,水开放鱼片(之前准备好的小片),柠檬屑
煮熟鱼片后,撇去浮沫(不要犹豫大胆放手撇)加酸萝卜和金针菇,加入500g酸萝卜汤,一汤勺泡椒汤(这个出辣味不喜欢可以不放),加盐盐盐盐盐
再次开锅后关火,挤入1/4柠檬汁(祛味也让果香融合进汤里口感更清爽),轻轻搅拌,出锅
酸萝卜是自制的,方法很简单:一个萝卜切条加盐三勺糖一勺半,白醋200g,白开水(汤盖上萝卜即可),放入坛子腌三天即可
装盘完成后可以切入一只泡椒再加剁椒些许装饰
小贴士
金针菇可以提前焯熟的
主料:巴沙鱼柳400克、番茄1个、土豆1个。
辅料:番茄火锅底料200克、植物油适量、料酒2勺、盐适量、白胡椒粉少许、葱油1勺、淀粉少许、鸡粉少许、葱2棵。
做法如下:
1、巴沙鱼柳切片放入盆中,加入适量料酒、盐、白胡椒粉、鸡粉、淀粉和葱油,拌匀腌制15分钟。
2、土豆去皮切小块,番茄切小块备用。
3、起油锅爆炒葱白,放入土豆煎至边缘泛黄。
4、再放入番茄和番茄火锅底料,翻炒均匀。
5、加入适量清水、盐、腌制好的鱼片,煮开后即可关火,撒上葱花。
6、出锅装盘,番茄巴沙鱼即可制作完成。
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