蛋羹怎样做又嫩又好吃

蛋羹又嫩又好吃的做法如下：

材料准备：鸡蛋、食盐、生抽、料酒、香油、香葱、凉开水等。

1、准备一个耐高温的碗，打入3个鸡蛋，一人一个鸡蛋就够了，4个人吃就打4个。加入3克盐，一个鸡蛋1克盐，咸淡刚好。

2、加入一勺料酒，就是喝汤的调羹，用筷子搅拌1分钟，让蛋清和蛋黄充分混合，看到透明的蛋清即可。

3、向鸡蛋液中加入225毫升凉开水，再次用筷子搅拌均匀，起泡后用勺子撇掉表面的浮沫，静置1分钟。

4、用保鲜膜把碗包起来，再用牙签扎几个小孔透气。起锅加水，大火烧开，把碗放入锅中，用中火蒸8分钟，即可关火。

5、取出碗，去除保鲜膜，用干净的刀把鸡蛋羹划出井字格，淋入适量生抽、香油，撒上一些葱花，鲜美滑嫩的鸡蛋羹就做好了。

鸡蛋炒猫耳朵

主料

猫耳朵适量（问问卖面的够几人份）

辅料

鸡蛋4个 番茄3个 尖椒1个 洋葱半个 香菇2只 盐适量 大料2颗 鸡精适量

鸡蛋炒猫耳朵的做法步骤

1.?首先备料，将洋葱、香菇切丁，尖椒切丝，番茄用滚水烫后去皮（烫之前不要忘记上面划小十字哦）后切碎备用。鸡蛋打散，锅内放油进行翻炒，鸡蛋炒30秒左右，将前面准备的蔬菜备料放入，翻炒，加入适量盐和鸡精，大料，加水没过菜，中火熬煮。

2.?（我这个猫耳朵不是自己和面做的，而是直接从市场买的小面丁，回来自己摁的。）猫耳朵煮熟后过凉水，沥干水分（不要太多水）放入熬煮的配料中。（配料汤汁需要在收汁的情况下接受猫耳朵哦，不然就变成在炒锅中煮猫耳朵了……）

3.?大火进行翻炒，这个时候可以尝尝咸淡，做出调整，之后就可以盛入碗中大吃啦！

小贴士

大料这个东西就看自己喜不喜欢了，我就扔进去两个，煮了一会儿就捞出来了。蔬菜大家可以尽情发挥，喜欢吃的蔬菜可以试着放进去，说不定就是惊喜呦

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