瘦肉羹是怎么做的?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-10 13:06:58浏览:15分类:美食推荐
瘦肉羹?
我不知道我说的这种是不是你要的。这个是我自己刚琢磨
1.把瘦肉切成片
2.把片剁成泥状,剁得越烂越好,在剁的时候加适量的盐,吃起来才有味
3.把瘦肉泥放进碗中,加适量的水,浸泡1~2个小时
4.捞起瘦肉泥,挤压瘦肉泥,让蛋白质与浸泡的水混合,丢弃那些挤不了的渣
5.将混合好的羹,蒸45~60分钟,就可以食用了
这个一般是用来给小孩子、老人、病人补充营养的,但不知道是不是你所说的
简易肉羹应该怎么做?
猪肉羹的用料
瘦肉 500克红薯淀粉 350克小苏打 3克左右盐,鸡精或味精 适量姜丝,香菜,胡椒粉,白醋,辣椒 适量
猪肉羹的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
纯瘦肉要用手工剁,手工剁的好吃,剁得要比绞肉机的细!忘了拍图百度找了一张!
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
好的红薯淀粉是这样白色的没有异味,也没有处理过,自己用之前用料理机打碎备用!之前看到有个牛肉羹菜谱说红薯淀粉有点黑的好,那是误导人!红薯淀粉不白有黑色的是制作过程中没有过滤好,带黑色的红薯淀粉有股味道的!
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把剁好的肉放入盆里 加入盐,鸡精,小苏打,揉捏一会,会变干涩粘糊糊的,再加入适量清水揉捏,依次加个三四次这样!揉捏到不干涩,加入之前备好的红薯淀粉拌匀!
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入红薯淀粉拌匀也要加入适量清水哦,拌好是这样的,有点粘手软软的就可以了!然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两小时后再煮,瘦肉和红薯淀粉比例是1:7。一斤肉7两粉!
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤
煮的时候拿个饭勺戳一下和肉酱一样!吃多少戳多少?
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅里放入清水烧开,用饭勺打一坨用刀叉一小块一小块往锅里刮!
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅里在煮,这时候可以调料了,姜丝,香菜,胡椒粉,盐,鸡精,白醋,辣椒,个人比较喜欢这个清爽酸辣口味,里面也可以加紫菜!汤用开水或锅里的汤都可以,我都是用开水,就是锅里水煮开直接打到备好调料的碗里备用!
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
待锅里肉羹全部浮起来,煮个两分钟就可以出锅了!
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用漏勺打起来放入备好调料的碗里,就可以吃了!按我这方法做出来的口感肯定是QQ嫩嫩滴!
1、首先将瘦肉(偶尔有些比较讲究的厨师会先切一些瘦肉条备用)及肥肉放入调理机搅成泥状(传统上用菜刀将肉剁成泥状,据说口感较扎实)。
2、 接下来再拌入调味料如盐、糖、白胡椒粉,香油,太白粉,和油葱酥,至于这些调味料的用量就因人而异了。
3、加入调味料之后,将肉泥搅拌致产生极强黏性,接着就继续将鱼浆拌入(可把先切好的瘦肉条放入肉泥,快速搅拌以增加肉泥口感)。最后将肉泥捏成颗粒,颗颗投置于沸汤内,煮熟捞起即可。
4、肉泥制作完毕接来就可以准备香菇肉羹汤了。首先将一些蔬菜类食材(如香菇、大白菜,竹笋等)切丝。葱切段备用。
5、将油倒入炒锅烧热,将葱段放入爆香之后立即取出(炒过的葱段通常直接丢弃;但可取出一点葱油备用)。
6、接着爆香菇丝,大白菜丝(如要烹调先笋肉羹汤,用滚水将竹笋煮熟即可)。加入之前煮肉羹的汤(可再加入、木耳、虾米,更讲究者加鱼翅),等到汤煮开后将入调味料(如酱油、糖、盐等)。
7、最后用少许太白粉水勾芡(也可加入蛋花,放入肉羹,洒点香菜(也可以同时淋上一点葱油),准备一点蒜泥、黑醋(可用乌醋代替)或酱油,即可享用。
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