早餐蒸饺的家常做法

早餐最喜欢吃的就是蒸饺，外面店里的蒸饺馅料太少，而且皮太硬，不好吃。所以就只有自己动手了，提前一小时起床，即可吃到香喷喷的早餐蒸饺了。配料很简单，就是番茄、鸡蛋和葱，但味道却很好吃，一大盆，一个人吃光光。

鸡蛋、番茄、葱、饺子皮、花生油、酱油、盐

番茄清洗干净，用刀子在上面切一个十字。

锅里煮开一锅水。

把番茄皮给剥下来，再把番茄切碎，备用。

香葱清洗干净，切成葱末。

用一个漏斗，把番茄汁给压出来，然后再把番茄汁、葱末，一起倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。

一定要把番茄汁给压出来哦，要不包饺子的时候，很多水的。

锅里下少许油，油热后，倒入鸡蛋液，先把鸡蛋炒熟，用铲子弄碎。

然后把番茄丁一起加到鸡蛋中，加入少许盐，搅拌均匀。

现在就开始包饺子啦，按照自己熟悉的手法，快速捏好20个饺子，差不多够两个人吃早餐了。

锅里烧开一锅水，然后把饺子一个个摆在盘子上，盘子提前抹上一层油，这样蒸熟的饺子就不沾盘。大概蒸15分钟即可，一盘香喷喷的早餐蒸饺就做好了。

早餐的新吃法，只要晚上蒸一锅早起就能直接吃的食物是啥？

开大火蒸10分钟，做法如下：

准备材料：山药1根、蓝莓果酱1大勺、白醋1小勺

1、首先将山药去皮洗净放入清水中泡浸，再倒入少许白醋泡15分钟；

2、将泡好后的山药放入蒸锅内，如下图所示：

3、开大火蒸10分钟至山药熟透，如下图所示：

4、取出趁热淋上蓝莓果酱，如下图所示：

5、最后上桌即可食用。

现在生活水平提高了，就连早餐都变得丰富起来，基本上只有你想不到，没有吃不到的早餐。不过外面卖的早餐再好，还是没有自己家做好的健康有营养。因此自己一直都坚持在家做早餐，基本家人也都不喜欢去外面买着吃，造成这个现象的主要问题，还是自己经常给家人换着花样做早餐，基本上不让家人天天就只吃那几样，这样再好吃的早餐也会吃腻的。

今天就推荐一款早餐，基本上都是前一天晚上提前做好，第二天简单一热，就可以了。它就是糯米蛋，里面放上自己喜欢吃的肉、蔬菜等，简单搅拌下，放到蒸笼里，蒸熟就可以了。做出来的糯米蛋超级好吃，关键是味道鲜美，营养还丰富，满足一天的营养需求。

菜品： 五彩糯米蛋

配料：生咸鸭蛋八个、糯米小半碗、火腿肠一根、玉米粒一把、豌豆粒一把、胡萝卜一根、生抽两勺、老抽小半勺、料酒一勺、白糖一勺、锡纸一张

烹饪步骤：

1、糯米需要浸泡的时间比较长，所以要事先将糯米用清水淘洗两遍后，放到清水里浸泡三个小时以上，期间可以换水一两次就行。

2、在糯米浸泡的时候，我们准备下其它的食材。胡萝卜洗净去皮后，切丁；选择自己喜欢吃的火腿肠，去掉外包装后，将火腿肠切条后，改刀切丁；玉米粒和豌豆粒提前从冰箱冷冻室取出，正常化冻后，放到开水里，焯水两分钟后，捞出过凉水，控水待用。

3、糯米吸足水分后，捞出，控下水后，倒在大点的容器里，然后将备好的胡萝卜丁、火腿肠丁、豌豆粒和玉米粒都倒进糯米里，先用勺子简单拌均匀。

4、接着就是调味了。依次向里面倒入适量的生抽、老抽、白砂糖以及食用盐等调味品，每种调味品的用量没有确定的用量，根据自己的口味来就行。调味品都倒进去后，用勺子拌均匀后，放到一边，给它们充足的入味时间。

5、根据自己家吃饭的人数准备生咸鸭蛋。准备的咸鸭蛋放到清水里，用小刷子轻轻地刷干净鸭蛋壳，将鸭蛋清洗干净。然后轻轻地敲开鸭蛋的尖头，在处理的时候，动作要轻柔，不要将蛋壳开得太大，直接将蛋白倒出来就行，蛋黄留在蛋壳里。

6、糯米馅料腌制入味后，就用小勺子将糯米馅料填满鸭蛋壳里，替代蛋白的地方。切记不要填的太满。大约八分满就行。填上馅料后，也不要用勺子去按压，要不然里面的蛋黄就被压碎了，蒸出来后，蛋黄就不成个了。不过要是自己不喜欢整个的蛋黄的话，可以按压。

7、准备一张锡纸，将它裁剪成八小张，然后用锡纸将弄好的鸭蛋包裹严实。包裹好的鸭蛋一定要控制好方向，开口处朝上。切记不要放反了，要不然馅料都出来了。用锡纸包裹好后，用手稍微使点劲，将锡纸更好地紧贴在蛋壳上。

8、在包裹锡纸前，将蒸锅加水，大火烧水。等水烧开后，将包好的五彩糯米蛋放到蒸笼里，盖上锅盖，调成中小火，继续蒸上一个小时就好了。

9、蒸好后，将蒸笼连同糯米蛋放到冷却架上，等温度不烫手了，就将锡纸一张张剥开，将里面的五彩糯米蛋取出来，放到干净的盘子里，就可以端上餐桌和家人一起享用了。

软糯好吃的五彩糯米蛋就做好了，早餐搭配上一碗营养粥，就是一顿丰富的早餐，营养全面，口感俱佳，绝对好吃的停不下来。不过糯米吃多了，容易不消化，所以好吃也不要太贪。

烹饪小贴士：

1、鸭蛋壳开口要控制好，不要太大，也不要太小，大小大约一元硬币大小差不多。

2、现在夏季温度比较高，五谷杂粮等都很容易生虫子，所以夏季在购买糯米的时候，要少买点，用多少买多少最好了。买多的糯米一定要放到密封罐里，做好防潮防虫的准备。

3、买来的生鸭蛋，保存很重要。保存的时候，要将鸭蛋的小头朝下，这样可以防止微生物入侵蛋黄，蛋黄可以很好的贴合在气室，防止一切入侵。

4、糯米蛋除了选用这些食材，我们也可以搭配一些肉类等，这样口味会更加丰富。每次做调换下食材的搭配，就会做出不一样的糯米蛋，这样家人什么时候吃都不腻了。

百科狗 baikegou.com