东莞饮食风俗博物馆的基本陈列

东莞饮食风俗博物馆通过陈列、实物展览和场景复原这三种方式来让观众认识了解东莞饮食文化的历史源流、讲述清至民国时期东莞水乡人的民情风俗。整个展览面积923平方米。

《东莞（渔、耕、樵）景观》：该展示厅巧妙利用空间设计，将展览内容更加不露痕迹地移到场景设计中。制作精美逼真的东莞水乡人生活场景和农耕情景，将勾起现代人童年时期的辛酸回忆。该展示厅将旧时农耕的铁犁、铁耙、竹围、筲箕、扁担、旧洒水桶、旧水车、旧禾桶、蚬耙、鱼网等各类文物，分别进行系统的介绍。反映东莞旧时农业生产全手工作业和现代全机器化的强烈对比。

《小食制作展示和（糖、油）展示》：内容更加丰富多彩，是汇聚了珠三角一带的小食文化，特做了一些应时节有关吃的模型，这部分是顾客最爱看和最想吃的一角，其中有冬团、麻葛、咸汤丸、咸鱼龙、糖环、油角、碌堆、粮不甩、白糖糕、碗仔糕、眉豆糕等。这些著名的传统小吃除了好吃之外，还将东莞人制作小食用的碓臼、竹盘、竹筛、气死蚁双唇罐、大小旧手提篮、旧饭桶、旧洗碗盆等大量文物的陈列展出，分别进行概括性述说，加上粮票和肉票的出现更加说明东莞的饮食文化历史是有依可据的，东莞人民富有传统的务实精神。

《（碗、箸、碜）展示》：该陈列品较多，其中有花碗、鸡公碗、葵口双系青釉瓶、双凤瓶、古戏汤盅和参盅、绿釉瓶、五彩罐、明清系列、豆青系列和各时期的筷子筒等，这些都是早期的食用器具。可见先人们历来不把饮食单独视为果腹之需，而且把它列入了文化艺术的范畴。据报导，当今世界有华人的地方就有中餐馆，可见我国饮食文化影响力之强，堪称中国文化宝库中的一颗光辉灿烂的明珠。我国是礼仪之邦，历来十分重视风俗。宋代楼钥曾说：“国家元气，全在风俗；风俗之本，实乃纪纲。：明代郑晓则说：“夫世之所谓风俗者，施于朝廷，通于天下，贯于人心，关乎气运，不可一旦而无焉者。”中国饮食风俗历经千百年的演变，在人民生活中发挥不可估量的作用。而这些餐具就是历史的见证。

第一种味道：松软糯米冬团香

北方人吃饺子，南方人吃汤圆，东莞人则是吃“冬团”。过年必备的美味，每个东莞人心中的独家味道。

馅料丰富、松软可口的冬团，东莞的家家户户都要吃，更是寓意着新的一年团团圆圆。

第二种味道：铁锅翻炒板栗香

一到十二月，天气渐凉，这个时候正是大街小巷飘满板栗香的时候，到处都是充满诱惑的香味。

千万别小看了板栗的功效，不仅味道非一般的鲜美，还能抗衰老、延年益寿，可谓是滋补佳品，不分年老年幼！

第三种味道：腊肠腊肉老莞味

“你家的腊肠腊肉做好了吗？”在东莞，地道的莞式腊味绝对是一道亮点。

旗峰腊味的地道、麻涌镇“肥仔秋”腊肠的风生水起，各种腊味的口碑世代相传。

第四种味道：烧鹅濑粉老汤味

在东莞，小到街边店，大到五星级中式料理， 都能见到烧鹅的影子。选材讲究，烧制讲究，酱料讲究，濑粉也讲究，制作工艺繁杂。

烧鹅濑，最讲究的是一锅美味的高汤！那得用整只鸡、大块肉、大块骨，加许多特种药材和香料熬制。看着清淡，其实喝一口就能感受到浓浓的鸡鲜味。

第五种味道：炒米饼、炸糖环、油角过年三宝

好吃的炒米饼咬下去口感独特，入口甘香松化，还有杏仁的脆口，滋味无穷！

糖环要炸得金黄油润，对于老一辈的东莞人来说，更多的是传统手工的味道。

“今年吃油角，来年露头角”，面粉拌上鸡蛋、猪油做成皮，用砂糖、花生仁做成馅，包好后用拇指捏出一列整齐的纹，再放到油锅里炸成金**，吃起来既香又脆。

第六种味道：咸汤咸丸味

要说来到东莞不能不尝试的一道美味，就是咸丸了，丰富多料的食材，全东莞人的便民小吃。

对于东莞人来说，象征合家团圆！冬至、除夕、过年都必不可少！用简单的食材就能做出的美味，但是每一家做出的味道又都不同！

第七种味道：香甜松糕味

“糕”和“高”同音，寓意着步步高升。现在只有老一辈东莞人才会制作了，松糕正气，不上火，很多人都在钟爱的过年小吃。

松糕的制作最需要娴熟的技巧。朵朵雪里红梅和洁白晶莹的松糕互相映衬着，既美观、又美味可口。

第八种味道：糖不甩

糖不甩还有一个很少人知道的名字，“如意果“。吃过一次就念念不忘的味道。

口感绝酥滑香甜、醒胃不腻、味香四溢、老少咸宜。糖不甩是汤圆的孪生兄弟，加上姜汁还能祛寒正气。

第九种味道：青梅花开飘香味

在清溪镇大王山脚下的青梅花，这几日已经陆续盛开，星星点点的白色花朵，送来了阵阵馨香。

梅的寓意都是美好的。不过，与腊梅象征冰洁、坚贞不同，这个时候盛开的青梅花却有着报春的意味。

第十种味道：全家出动“扫尘味”

到了迎接新年的时候，全家人就开始出动来个大清洁了，东莞人又称作“扫尘”，这个时候，体现的不仅仅是勤劳，还有一个大家庭的氛围！

把家里上下都打扫的干干净净，全部的面貌都焕然一新，才好正式等待春节的到来。

第十一种味道：迎春花市节庆味

在每一个东莞人的心中，逛了迎春花市这个新年才算完整。

当然，最受欢迎的就是年桔了，寓意着吉祥如意，好兆头！

第十二种味道：喜气洋洋过年味

所有的味道都试过了，最后一种味道就是全家人一起喜气洋洋等待过年的味道了！

迎接新年是一件非常幸福的事。全家人坐一起吃个团圆饭，等待新年的钟声正式敲响，一起为新年祈福！希望来年家好人好事事好！

这十二种味道都是我们的独家记忆！

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