番茄烧大排怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-10 16:24:55浏览:13分类:美食推荐
番茄烧大排的做法
番茄烧大排的做法图解11.准备好的用料。
番茄烧大排的做法图解22.大排洗净,用刀背剁松。
番茄烧大排的做法图解33.逐片加盐,鸡精,料酒按摩几下再撒点淀粉腌制半小时。
番茄烧大排的做法图解44.番茄去皮切成小块。
番茄烧大排的做法图解55.油加热后把腌好的大排煎至两面微微发黄。
番茄烧大排的做法图解66.煎大排剩下的油煸炒番茄。
番茄烧大排的做法图解77.番茄炒成糊状加入番茄酱炒匀。
番茄烧大排的做法图解88.加入煎好的大排。
番茄烧大排的做法图解99.稍微加点水,盐,白糖,一点盐烧开。
番茄烧大排的做法图解1010.等大排上裹上一层番茄就可以。
番茄烧大排的做法图解1111.酸甜可口的番茄烧大排就做好了。
大排 3块
淀粉 适量(包裹大排)
姜 5片
大蒜 2瓣
葱 2根
生抽 2勺/30mL
老抽 半勺/7.5mL
料酒 1勺/15mL
白胡椒粉 1勺
冰糖 1大颗/4g
陈醋 半勺/7.5mL
大排取出解冻。
2. 在大排上面撒上少许的盐和黑胡椒调味(就像煎牛排但稍微少一点)
3. 静置10mins,让肉入味
4. 葱切成小段,生姜切5片
Tips:大排最好选那些稍微肥一点的,不然做出来的红烧大排会比较的干柴。可以用刀背敲一下大排表面,这样会比较的松软。
红烧大排的做法?
步骤1
1. 热锅中火加入没过底部的油,待油温升高2. 大排裹上淀粉,轻轻拍去多余的淀粉3. 大排放在锅内,每面煎制2分30s直至金黄Tips:在大排的表面裹上一层薄薄的淀粉,这样会在大排的表面形成一层薄膜,这样可以防止肉汁的流失。具体炸的时间因人而异,只要表面金黄就行了。
步骤2
1. 翻面再煎2mins 30s至表面金黄即可2. 取出放置在一旁Tips:我这里其实照片没拍好,你可以用筷子戳一下这块大排,感觉表面脆脆的就可以啦!
步骤31. 取一个热锅加入少许底油2. 加入10粒花椒,1颗八角和4个干辣椒3. 加入生姜和葱蒜4. 加入1个3cm*3cm*3cm的冰糖(4g)Tips:很简单的嘛!基础爆锅三件套*2(葱姜蒜 + 花椒八角和干辣椒)。冰糖不怕放少,但怕放多,做的时候后期煮的时候尝一下会比较好然后再进行调整。
步骤41. 加入2勺(30mL)生抽,1/2勺(7.5mL)老抽2. 加入半勺(7.5mL)醋和1勺(15mL)料酒Tips:酱料直接调整好会比较好,所以到时候比较方便。加入醋是因为味道会比较的香,醋酸会随着时间而蒸发,所以只留下其中的香味,并且可以使大排没有那么的干柴。
步骤51. 放入三块煎制好的大排2. 均匀的把酱汁淋在大排上面Tips:兄弟,那个大一点的锅吧,这人脸大小的大排在这里面真的有些...
步骤61. 加入适量水没过大排2. 尝一下味道,应该是正好咸鲜甜的3. 煮30mins入味Tips:做菜嘛,尝一下最重要,这里应该会还会比较的淡。
步骤71. 大火收汁2. 加入1勺白胡椒粉Tips:酱汁周围开始冒泡泡就可以了。因为大排我们煎的时候是用了淀粉的,所以淀粉溶到酱汁里就省略了水淀粉这一波。
步骤8撒上点葱花就可以吃啦!
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