潮汕无米果怎样做

潮汕无米果

无米粿

准 备：10分钟

制 作：1小时30分钟

准备厨具：不粘锅、蒸锅

烹饪方式：蒸、煎

绿豆畔：适量 香菇：适量 绿蒜：适量

五花肉：适量 地瓜粉：适量 细盐：少许

味精：少许 胡椒粉：少许 鱼露：少许

开水：适量 生粉：适量 油：适量

菜谱特色：

潮汕的无米粿，确实是巧妇的无米之炊，且经岁月一路传承下来，早已是潮汕美食里的一道名小食。传说那是在历史久远的年月，米粮极其匮乏之时，由心灵手巧的妇人想方设法采用仅有的果蔬杂粮制作出来的，本意原是作为疗饥的主食。不过到了现代，它却已蜕变成老百姓生活里的一道美味小食，且在车水马龙的街头巷口散发着煎炸出来的阵阵粿香，引诱着途经的各式路人，尤其是正游荡在放学回家路上的孩童们。

制作步骤（8）

1、绿豆畔用开水浸泡一夜之后捞起沥干水分，入鼎蒸熟。

2、香菇、绿蒜、五花肉。香菇加鱼露爆香切碎，绿蒜切粒，五花肉用开水煮熟再用细盐腌过切丁。

3、将步骤1、2汇到一起，加味精、胡椒粉，搅拌均匀。

4、地瓜粉加开水搅拌均匀，须放置一夜时间。搅拌地瓜粉需要两人合作，一人往锅里注水，一人同时搅拌，最好把锅放炉上搅拌比较容易化开。

5、搅拌好并隔了一夜的地瓜粉加生粉一起揉合成团，粿皮就做好了。

6、把皮捏成小块，压扁平，放上调好的绿豆畔馅，包成圆形小粿。

7、入鼎蒸熟。

8、蒸熟的无米粿下鼎油煎一下，吃时再配以辣椒酱更加开胃爽口。

食材与明细

糯米粉250g

粳米粉250g

猪肉适量

小竹笋适量

豌豆适量

番茄适量

盐适量

鸡精适量

油适量

难度简单

时间半小时

口味清淡

工艺煮 乡村小米果的做法步骤

1.

准备好所有材料。

2.

粳米粉和糯米粉拌匀，用热水将米粉揉成粉团。

3.

将小竹笋、瘦肉、番茄切成丁。

4.

将米粉团揉成细长条，切成一个个小米果。

5.

汤锅入油将所有配菜入锅加适量盐炒熟。

6.

锅加入适量水加热。

7.

将小米果加入汤锅中一起煮。

8.

煮至小米果浮起，调入适量鸡精即可。

温馨小提示

1、揉米粉时一定要用热水，这样揉出来的粉团更软更有粘性。

2、煮小米果时要等水开再下锅煮。

3、小米果要煮至浮起。

百科狗 baikegou.com