舟山家常海鲜米线的做法步骤，怎么做好吃

海鲜米线的做法 ?

干豆腐、酸菜切丝，豆芽、菠菜洗净备用

鲜虾、花蛤焯水备用

米线提前煮好，过凉备用

大骨汤烧开，下入豆芽、干豆腐、裙带菜

再下入虾、花蛤

最后放菠菜、米线调味即可

出锅，开始享用鲜鲜的米线喽！

鲜

香

撑?

小贴士

海鲜还可以加八爪鱼、任何贝类，反正想加什么就加什么，各类丸子、蔬菜，依据个人喜欢都可以。

麻辣米线详细制作过程

需要食材：米线、海带丝、红皮花生、青菜、葱、蒜、姜、郫县豆瓣酱、辣椒面（辣椒酱也可以）、花椒粒、花椒粉、生抽、食醋、盐、植物油。

具体步骤：

1、米线提前温水浸泡软，大约需要半个小时左右就可以了；海带丝也泡发洗净；蒜、葱、姜切碎；小葱和香菜也顺带切碎段。

2、炒汤料前，先炸些花生米。然后剩下的油就可以制作汤了，油热放入葱、姜、蒜、花椒粒、郫县豆瓣酱、辣椒面（有辣椒酱也可以）一起翻炒。

3、所有佐料一定要炒香，并且红油渗出后，再倒生抽和食醋翻炒，最后加入适量的开水和盐。喜欢吃酸一些的可以多些醋。

4、汤底就这么简单的制作好了，是不是很简单呢？剩下就是煮米线了。水开先把洗净的海带丝下入锅煮1分钟左右，再把米线放入锅里，待米线煮软后就可以烫些青菜，关火捞出。

5、煮米线的空档可以准备下碗底，放些小葱圈、香菜、熟花生、花椒粉和盐（也可以加些鸡精）。

6、煮好的米线捞出盛入碗里，然后浇入汤料。

1、做汤料的时候，食醋一定要炝下锅，酸味会更香。

2、喜欢又辣又麻的，可以选择辣的辣椒面炝过，花椒粒/粉也可以多来一些。

3、海带丝比较耐煮，你可以单另煮好备用，如果和米线一起煮，可以先煮海带丝再煮米线。

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