龙须蘑菇营养价值

鲜蘑菇和干蘑菇的营养价值相差很多，例如香菇，干香菇的蛋白质含量高达20%（20/100g）而且含有较多的必需氨基酸。但是水发后的鲜香菇蛋白质含量仅为2%（2.2/100g）。虽然蘑菇在口感上很像肉，有些人把蘑菇誉为植物肉，甚至有素食者用蘑菇来补充蛋白质。但实际上，鲜蘑菇或者是干蘑菇水发后，蛋白质含量都不会超过5%，并且野生和种植的均是如此。

再来看看蘑菇的脂肪，蘑菇的脂肪含量也是极低的，鲜蘑菇的脂肪含量通常在1%以下，大多数还达不到0.5%。从这个角度来看，低脂肪的蘑菇倒是很适合减肥的人。但是要注意的是，如果减肥的人在烹饪蘑菇的时候一定不要用大量的食用油，否则就得不偿失了。

芋泥鲷鱼烧做法

1、用料

鸡蛋2个、白砂糖 30克、牛奶 120克、低粉 70克、玉米淀粉 30克、泡打粉 1克、玉米油 30克

2、步骤

嗑入两个鸡蛋

用蛋抽打散

加入牛奶，白砂糖

搅打均匀

将低粉，玉米淀粉，泡打粉过筛加入蛋液中

搅拌至无干粉状

加入玉米油

搅拌至顺滑无颗粒

刷少许油在模具表面

勺适量面糊填充满模具

加入适量芋泥

再淋上面糊于芋泥表面

盖上上盖

中火烤至两面均匀**即可

玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5至10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体是十分有益的。

值得注意的是，特种玉米的营养价值要高于普通玉米，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老玉米高很多。

玉米的花粉、胚芽中还含有大量的维生素E和玉米黄酮，经常食用玉米制品可延缓人体衰老，增强人的体力和耐力。玉米还有美容瘦身的作用。与大豆、小麦相比，玉米的脂肪、蛋白质含量较低，碳水化合物含量较高，因而玉米制品越来越受到健身以及减肥人士的青睐。

玉米须又称“龙须”，有广泛的预防保健用途，故有着“一根玉米须，堪称二两金”之说。

玉米须中含有粗纤维、粗蛋白、多糖和粗脂肪。不同品种、不同时期玉米须的化学成分发生了很大变化。玉米须中总酚和总花青素的含量在其乳熟期时达到最高，抽丝期的总黄酮含量和抗氧化活性最高，但是甜玉米和白玉米总酚、总黄酮的含量和抗氧化活性都在吐丝时期最高。

玉米皮主要成分中膳食纤维占含量最高。但是，由于玉米皮的口感粗糙、水溶性差，不受大众欢迎，并且膳食纤维成分未被充分利用，导致浪费。

秸秆粉碎还田，可通过土壤中微生物作用，缓慢分解并释放出土壤中的矿物质营养，可以被作物吸收利用，分解过程中形成的有机物和腐殖质可以为土壤中微生物和土壤生物提供原料，从而可有效地改善土壤结构，并提高土壤肥力。玉米秸秆作为家畜饲料是秸秆中一种最为高效的利用方式，并可以带来一定的经济效益。玉米秸秆加工后作为饲料被利用产生的副产品粪便是很好的农田原料。直接利用秸秆资源制备沼气可有效的缓解农村能源短缺问题。粉碎玉米秸秆后，按一定比例加入磷肥、氨肥、石灰和水，进行发酵。发酵的熟料装袋可用于生产食用菌，如鸡腿菇、蘑菇等，生物转化率可达到70%至100%，废弃物可用作农家肥。玉米秸秆新型饮料，色泽鲜明，有秸秆特殊的香气，酸甜可口的特点，并具有优良口感和均匀的组织状态。

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