谁能教我做龙井虾仁啊

龙井虾仁的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，龙井虾仁是中国菜系浙菜菜系中很有特色的菜式之一，龙井虾仁以虾仁为主要材料，烹饪以炒菜为主，口味属于咸鲜。

龙井虾仁

原料：

大河虾1000克、龙井新茶1克、鸡蛋清1只、绍酒1汤匙、生粉适量。

做法：

1、将大河虾去壳挤出虾肉，用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水后，盛入碟内，放盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入生粉、味精拌匀腌2小时；

2、将龙井新茶用滚水50克泡开约1分钟，滗出茶叶30克，乘下的茶叶和茶汁备用；

3、烧热锅，下油，至四成熟时，放入虾仁，并迅速用筷划散，至虾仁呈玉白色时，倒入漏勺滤去油。下葱煨锅，将虾仁倒入锅中，迅即将茶叶连汁倒入，淋入绍酒，翻炒片刻即可。

在商场买回来的下一般全是冷冻的，冷冻能够让虾冷藏。但是针对绝大多数人而言，都不清楚怎样烹制虾能够让它的味儿更为好，实际上我们能够在菜谱上开展虾的烹制，那样能够增长自身的烹饪技术，无须消耗食物，可是在烹制虾的情况下有很多常见问题，不必过度随便。那麼，冷冻的虾应当如何煮？

1、冰冻虾的解决方式

最先我们能够把虾置放到菜盘中，撒上少量盐或纯粮酒，放入冰箱冷藏室中，10分钟够就迅速解除冻结了，。假如时间紧，还可以用微波炉解冻，实际效果也非常好。然后把解除冻结好的虾用剪子须减掉虾腿也有这些尖长的，随后用少量木薯淀粉开展手洗，木薯淀粉清理干净完去吃虾线，控干水份就可以烹制。下边跟大伙儿详细介绍2道冰冻虾的做法。

2、白灼冻虾

原材料：冰冻虾、葱、姜、蒜。最先把冰冻虾依照上边的层面解决好，随后把，葱清洗切寸段，姜清洗切一片。锅里加水烧开，放锅里放点米酒，然后放切完的葱段、生姜片，少量植物油，然后把早已解决好的虾倒到锅中，等虾的表皮所有变为鲜红色的，就可以捞起来，吃的情况下拨壳，将虾仁取下沾酱吃就可以。

3、红焖大虾

原材料：冷冻大龙虾、酒、生抽、糖、鸡精、葱、姜、蒜、干红辣椒。最先把冰冻虾依照上边的层面解决好，随后把，葱清洗切寸段，姜清洗切一片，蒜拍松切硬粒。然后在锅加适当的油烧开后，放进蒜泥，姜片和蒜粒，曝出香气，倒进虾、小量酒、生抽煸炒匀称后，倒进适度的水，盖上焖烧2分钟。放糖调料并转火灾炒至汁收乾，便可上碟。

以上便是冰冻虾的解决方式，大伙儿何不在家里做个看。商场上的冰冻虾免不了一些不是太新鲜的，因而我们在选择冰冻虾的情况下，需看虾冰衣表层是不是详细清理，虾仁的肉质地情况下没有臭味，除此之外，新鲜的虾的背部呈深黑色、头部详细，弯折的情况严重。

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