苤菜花炒鸡丝的做法，苤菜花炒鸡丝怎么做好吃

食材明细

鸡胸肉200克

苤菜苔100克

红椒50克

油适量

盐适量

葱适量

姜适量

生抽适量

料酒适量

味精适量

水淀粉适量

咸鲜口味

炒工艺

廿分钟耗时

普通难度

苤菜花炒鸡丝的做法步骤

1

把洗净的鸡胸丝切成肉丝。

2

切好的鸡丝放入碗里，加入少许盐、生抽、水淀粉略腌制五分钟。

3

苤菜花洗净切成小段，红椒去籽洗净切成条。

4

炒锅上火，倒入油烧热，下葱姜炒香后，放入鸡肉翻炒断生。

5

放入苤菜花和红椒翻炒翻炒。

6

放入少许料酒翻炒翻炒。

7

放入少许盐、味精翻炒均匀即可

酸木瓜的两种特色做法详解

美食 是人们无法拒绝的东西，来云南 旅游 ，除了要看那些人间仙境般的景色，还要满足舌尖的欲望。但有人说，云南的一些特色食物，就像 美食 界的一股“泥石流”，根本无从下嘴，你知道都有哪些吗？

一、腌酸鱼

腌酸鱼是摩梭人、纳西人待客、送友的一道传统佳肴。味有千百种，家家不同味，这是腌酸鱼的真实写照，虽然做法大致相同，但味道肯定不一样。

酸鱼选用的是泸沽湖里的裂腹鱼腌制而成的，裂腹鱼肉多刺少，经过时间的沉淀，透出一股别样的风味。

这种腌酸鱼的独特之处在于，它既可以生吃也可以熟吃，很多朋友并不太能接受生鱼肉，但做熟后却是下饭的好帮手。

炒出来的鱼肉鲜香酸辣，使人食欲倍增，如果做成酸辣汤也开胃爽口。现在这道菜比较少见了，因为裂腹鱼已经被列为国家二级水生动物了。

不过，来云南还是可以感受纳西人的热情和神秘的东巴文化，还有泸沽湖畔的“神秘女儿国”，摩梭人的走婚依旧能勾起大家的好奇心。

二、折耳根

在云南，感受过被折耳根支配过的恐惧有多少人？有人说，云南人太喜欢吃折耳根了，哪里都能见到它的身影，街边小摊吃个炸洋芋依旧逃不过折耳根。

折耳根是一个神奇的食材，喜欢吃的人说它清脆可口，不喜欢的人说它有股鱼腥味，难以下咽。

很多人不懂折耳根的妙，它入口就自带大自然的厚重感，清脆的口感，调动的远远不止你的味蕾，整个人的神经细胞都与它产生共振，虽然不起眼，但吃起来就是那么让人着迷。

在云南，最多的吃法就是凉拌、炒肉、涮火锅。别以为云南同胞疯狂，实在是抵挡不住折耳根的美味攻掠。

有的地方吃折耳根连叶子都不放过，那真是风味加倍，凉拌一盘能下三碗米饭。第一次吃折耳根的人真的会招架不住，适应过后你就会加倍宠爱它，做蘸碟也离不开。

三、豆豉饼

豆豉饼在云南可是火得一塌糊涂，很多地方都会做豆豉饼。做豆豉饼，放的调料是关键，有的地方在豆豉里放入花椒、辣椒调味，炒菜时来一点调料，那香味能飘老远。

有的地方的豆豉饼，用油慢煎，出锅后浓浓的豆豉香，又伴随着油香味，入口酥脆，下饭一级棒！

而有的地方，做豆豉饼也十分不同，他们的用料多样，里面还要加苤菜根、辣椒、生姜、糯米，可以切小片油炸或者小火慢烤，香脆诱人。哪怕只是一碗简单的开水泡饭，有它作伴也能稀里哗啦吃完。

这么美味的东西，有的人也吃不惯，说它臭臭的，光闻着就受不了，殊不知自己已经错过了一道开胃下饭菜。

四、猪膘肉

猪膘肉是摩梭人独特的 美食 ，它是用整猪熏制而成的，如果保存得当，猪膘肉能数年不会变坏。这还是当地成年礼必不可少的东西，年满13岁的儿童都要站在猪膘肉上举行成年礼。

猪膘肉切开后，肥肉晶莹剔透的，看似肥腻，实则香醇美味，油润鲜美，那是时间的韵味。如果一家人的柜子上放满了整条整条的猪膘肉，那是摩梭人富有的象征。

猪膘肉腌制的时间越长，味道就越香，可炒、可煮、可蒸，醇香的味道一口就让人吃美了。

五、牛撒撇

撒撇是傣族地区的特色 美食 ，而牛撒撇更是撒撇中的“王者”，很多人不能接受牛撒撇，但真正的牛撒撇并不是那么好找的。

云南的小伙伴对撒撇不会太陌生，但很多外地人不知道是什么，撒是指生拌的意思，撇是指苦肠，用的食材不同，分为柠檬撒、鱼撒、羊奶果撒，最难得的就是牛撒撇。

苦水是牛撒撇的灵魂所在，要取新鲜的“百草汁”，就是牛苦肠里还为消化的草料，千万别被食材吓跑，毕竟牛撒撇的味道真不错。

初尝一口，微微泛苦，还没等你反应过来，一阵辣意直冲脑门，让你豁然开朗，然后便是麻、辣、苦、凉、甜多种滋味的循环，整个人顿时神清气爽，夏天吃最合适，清热降火，还特别爽口，来云南的朋友一定要去试试。

六、泡水果

云南水果丰富，削皮就吃的方式已经不能满足云南人对美味的追求，于是演变出了泡水果，一块水果就能让你感受到酸甜苦辣。

在云南，泡菜当作零食卖，各种各样的泡菜让你看着就牙根酸，但大街上还是有人左手一袋右手一根签，毫无形象地边走边吃。

泡菠萝、泡草莓、拌芒果......没有什么特别的调料，一把辣椒面就能诠释它的美味。就是这样简简单单的水果，让大姑娘们爱不释手。

除了万物皆可辣椒面以外，泡梨也是一大特色，咸、脆、回甘，不管什么时候吃都觉得清爽适口，吃完一个还想再吃一个。

七、生皮

很多人觉得大理就是一个浪漫与美的世界，却不知大理还有一道外地人看来是“黑暗料理”的特色 美食 ，生皮。

高端的食材，往往只需要最简单的烹饪方式，大理生皮就是最简单的，直接上生肉，很多人望而却步，毕竟吃生的猪肉还是需要很大的勇气。

这种原生态的吃法，吃一次就终生难忘，金**的猪皮没有一丝腥味，只剩鲜嫩的滋味，蘸上独特的蘸料，酸、麻、辣、香、嫩，层次分明，吃后唇齿留香。

大理生皮吃的就是新鲜，一般都是早上杀猪制作，中午吃，根本不存在食材过夜的情况，保证了食材口感的鲜嫩。

八、虫子

云南最让人接受不了的食物应该是虫子，各种各样的虫子让人望而生畏，还有“三个蚊子一盘菜、蚂蚱当作下酒菜”的说法。

炸蚂蚱、炸蚕蛹、炸蜂蛹、炸竹虫是最常见的餐桌下酒菜，蛋白质高、营养好、口感脆爽，深受人们喜爱。

云南人吃虫子可是专业的，金黄酥脆的炸虫子，一口一个，嘎嘣脆，那叫一个香！除了大个的虫子，云南人连小小的蚂蚁蛋也不放过。

用开水简单地烫一下蚂蚁蛋，然后拌上佐料，就可以食用，凉拌的酸蚂蚁蛋，营养丰富，味道鲜美，大胆的朋友可以尝试一下。

看似黑暗的云南 美食 ，却是实打实的好吃，看着害怕，吃起来香，只要克服第一口，你就会爱上，来好吃好在的大云南，一定要大胆尝试才会发现云南的好，你是这样觉得的吗？

　木瓜有多种分类，酸木瓜是比较有特色的一种，酸木瓜的口感比较特殊，不仅味道非常好，而且富含的营养成分能够满足身体所需，对于人体健康意义重大，虽然木瓜有很多种做法，不同的做法有着不同的特色，接下来将为大家详细介绍两种酸木瓜的特色做法。

　 一、酸木瓜炖鱼

　材料：酸木瓜、无刺鱼、油、盐、香菜、料酒、鸡精、葱、姜、洋葱、干辣椒、大料粉、酒泡枸杞、花椒粉、水淀粉、生抽、耗油。

　做法：

　1、将酸木瓜对半切开去皮去籽，洗净切丝。

　2、将无刺鱼准备好，一般在买鱼的时候都处理好了，买回来自己就可以做的。

　3、将鱼肉里放入料酒、鸡精、盐和水淀粉搅拌均匀，腌制一会。

　4、将葱洗净切段，姜切片，洋葱切块，干辣椒切段备用。

　5、将炒锅中倒入适量的油。油热倒入葱姜、干辣椒翻炒。

　6、倒入洋葱翻炒，加适量的盐翻炒均匀。

　7、放入酸木瓜翻炒一会，加入料酒、鸡精、生抽、耗油、和清水煮开。

　8、放入鱼块和再次放入料酒。再加入少量的八角粉和花椒粉。

　9、用小火慢炖，刚入枸杞炖至3至5分钟，加入盐调味。

　10、出锅，再撒上香菜点缀就可以了。

　特点：酸木瓜炖鱼味道比较鲜浓，不仅非常的美味，而且能够补充营养，特别是对于肠胃不好的人来说，吃这道菜可以促进自己的肠胃消化，而且滋补调理身体的效果也是非常理想的。

　 二、酸木瓜鱼剁生

　材料：酸木瓜、小河鱼、食用油、盐、花椒粉、酱油、味精、姜、蒜、阿佤芫荽、苤菜根、小米椒、干辣椒、料酒

　做法：

　1、将所有材料准备好。把阿佤芫荽和苤菜根等放香味放水里洗净备用。

　2、将小河鱼处理干净，剁成鱼蓉备用。

　3、加入姜片和蒜片、小米椒一起和鱼蓉一起剁肉泥。

　5、放入盐、花椒粉剁拌均匀。阿佤芫荽和苤菜根切细备用。

　6、将酸木瓜洗净，去皮去籽剁碎，姜蒜剁碎，辣椒切段备用。

　7、将炒锅中倒入适量的油，油热倒入辣椒段、姜蒜粒炒香。

　8、放入剁好的鱼泥炒散，调入一匙料酒翻炒祛腥。再放入剁好的酸木瓜酸炒几下。

　9、放入阿佤芫荽和苤菜根翻炒均匀。调入酱油和味精炒匀即可出锅。

　特点：酸木瓜鱼剁生味道鲜美浓厚，可以起到促进胃口的效果，平时胃口不好的人可以选择吃这道菜来进行开胃。

　上文所介绍的这两种酸木瓜的做法，非常具有特色的，不仅能够满足人们的口感，更能够满足人们所需要的营养，关于这两种酸木瓜的做法，大家可以借鉴本文的方法来进行制作，希望通过的讲解，能够对大家在制作酸木瓜方面提供一些有效的参考和帮助。

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