线蘑菇怎么做好吃

鲜蘑菇也叫平菇，是我们家庭餐桌上常见的菌类之一，蘑菇做法有很多种，很多人喜欢把平菇用来炒或烩，今天介绍的这种干炸的方法极像炸酥肉的样子和口感，炸出来的蘑菇极具肉感和肉味，炸好之后趁热撒上一点椒盐，外酥里嫩，香气四溢，一盘都不够一个人吃的。下面我来详细讲解一下做法。

干炸蘑菇的做法

准备配料：凉新鲜的蘑菇撕成小朵状洗净备用，鸡蛋两个，淀粉面粉1：1适量。

调制面糊：将两个鸡蛋打入碗中，加入少许水，倒入淀粉、面粉、少许食用油搅拌均匀。

开始烹制：锅中倒入水，水开后放入蘑菇焯烫二十秒左右倒出过凉控干水分，加入盐、鸡粉腌制五分钟。

锅中倒入适量的食用油，油温升至五成热后，把蘑菇倒入面糊中，依次下入油中炸制，炸至定型后捞出，当油温再次升至五成热时倒入蘑菇复炸，炸至表皮酥脆后捞出撒上椒盐即可。

经验分享：调制面糊是关键，面糊不要顺着一个方向搅动，防止面糊上劲，加入适量的食用油可以让炸出来的蘑菇更加的酥脆。

生活中可以吃到很多种菌菇，比如大家熟知的牛肝菌，另外还包括茶树菇、金针菇等等，尤其香菇在生活中非常常见，这些菌菇吃起来味道都非常鲜美，最关键是其营养价值非常高，几乎所有的菌菇都有食疗作用，那么如何炒菌菇才好吃呢？

菌菇怎么炒好吃？

炒杂蘑

原料：蟹味菇、木耳、杏鲍菇、金针菇、花椒、大料、姜、葱、蒜、酱油。

做法步骤：

第1步、准备好的蘑菇，过水焯一下。

第2步、葱姜蒜切沫。

第3步、锅中加底油，加姜花椒大料。

第4步、放入蘑菇进行翻炒。

第5步、加酱油和蒜进行翻炒。

第6步、装盘就可以了。

菌菇炒里脊/更多做法

1.备好菌菇：口蘑150克、平菇50克、香菇3朵

22.口蘑和香菇切片；平菇用手撕条；再切少量的胡萝卜丝和青蒜叶做为配色。

33.里脊略冻一下，切片。

44.肉片用1克盐、1克糖、2克老抽、7克生抽、10克米酒、3克淀粉、少许胡椒粉腌制15分钟，同时切些葱姜蒜放在碗边。

55.热锅热油先下口蘑、平菇、香菇和胡萝卜丝炒。

66.炒变色后加盐调味盛出。

77.用原锅再倒油，油温热时下里脊肉片滑炒。

88.炒到肉变色，先将青蒜叶入锅，紧接着倒入前面炒好的菌茹，翻炒均匀即可出锅。

茭白蘑菇的做法步骤：

11准备原料

22茭白切丝，蘑菇手撕

33热锅凉油，爆香辣椒和葱花

44加入蘑菇炒软

55加入茭白丝

66加入适量水，防止粘锅

77最后加入耗油适量，盐和鸡精适量即可。

小窍门：

提示：

1、茭白比较干，加入水防止粘锅。

2、耗油的量根据个人口味。

3、蘑菇可以换成其他菌类。

蘑菇炒香干的做法步骤：

11猪里脊洗净，切成细丝，加盐，料酒和白胡椒粉拌匀。

22香干切成细丝。

33蘑菇掰成小朵，洗净。

44在开水锅中汆烫下，捞出沥水。

55炒锅中倒油，爆香葱白和姜丝，放入肉丝滑散。

66放入香干和蘑菇翻炒。

77加盐调味，淋一点高汤或水煮开，转中火煮3分钟。

88大火稍微收汁，撒上葱段拌匀即可。

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