油炒面的做法

油炒面的做法

生产制作加工制作 方法一 材料 面粉400克，蒙古奶油50克，核桃仁80克，熟芝麻60克，瓜子仁40克做法 1、洗净的核桃仁放入锅中（不用倒油），小火不断翻炒至熟 2、炒熟的核桃仁取出，稍晾凉后切碎 色香味俱全的油炒面[1] 3、熟芝麻用擀面杖擀碎一些 4、锅中不用倒油，将面粉倒入 5、开火不断翻炒面粉，使面粉均匀受热 6、炒约30分钟，面粉的颜色已经变黄，而且会闻到熟面的香气 7、将炒好的面粉盛出，稍晾凉些，如果有小面疙瘩要过筛 8、将奶油放入锅中加热 9、奶油融化后，再加热一些，倒入刚才炒好的面粉，不断翻炒 10、将面粉和奶油充分搅拌匀 11、再将切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中12、翻炒匀即可关火，再利用余热继续翻炒一会。

待彻底晾凉后，放入保鲜盒中密封保存 13、吃的时候，取几勺油炒面放入碗中，根据口味，加入糖或盐，再倒入沸水搅拌成糊状即可。还可以在上面点缀一些葡萄干等干果 希望楼主采纳 希望您不要关闭或选择无满意答案 这样会影响我的采纳率 谢谢。

油炒面的做法

生产制作

加工制作

方法一 材料 面粉400克，蒙古奶油50克，核桃仁80克，熟芝麻60克，瓜子仁40克做法 1、洗净的核桃仁放入锅中（不用倒油），小火不断翻炒至熟 2、炒熟的核桃仁取出，稍晾凉后切碎 色香味俱全的油炒面

[1] 3、熟芝麻用擀面杖擀碎一些 4、锅中不用倒油，将面粉倒入 5、开火不断翻炒面粉，使面粉均匀受热 6、炒约30分钟，面粉的颜色已经变黄，而且会闻到熟面的香气 7、将炒好的面粉盛出，稍晾凉些，如果有小面疙瘩要过筛 8、将奶油放入锅中加热 9、奶油融化后，再加热一些，倒入刚才炒好的面粉，不断翻炒 10、将面粉和奶油充分搅拌匀 11、再将切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中12、翻炒匀即可关火，再利用余热继续翻炒一会。待彻底晾凉后，放入保鲜盒中密封保存 13、吃的时候，取几勺油炒面放入碗中，根据口味，加入糖或盐，再倒入沸水搅拌成糊状即可。还可以在上面点缀一些葡萄干等干果

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如何制作油炒面？

油炒面

原料：

[牛骨髓油][面粉][桂花汁][瓜子仁]

[白糖][黑白芝麻] [核桃]

风味特色：

又叫做油炒面，是北京春、秋、冬季应时小吃，其质地滑腻油润，略

感糊口，且酥油香气浓郁，营养丰富，深受老人和儿童的喜爱。

油茶的果料齐全是一个特色，还可以放青红丝，葡萄干等。冲茶的大

茶壶更使油茶颇具特色。

制作方法：

锅内放入面粉，用微火搅炒半小时呈麦**时即熟，过细罗。

熟面粉放回锅中，将牛骨髓油放在另一锅中，用旺火烧至要冒烟时，

倒入熟炒面锅内搅拌均匀。

将黑白芝麻仁用微火炒出香味，核桃仁炒熟、去皮、剁碎，连同瓜子

仁一起放入熟炒面中拌匀，即成油炒面。

吃时，将油炒面盛于小碗中，用开水冲搅成稠糊状，再放上白糖和桂

花汁搅匀即可。

承德地区的油炒面是怎么做的

油炒面是一种民族风味小吃，或叫民族风味食品。早晨上班前或晚上吃夜宵冲一碗油炒面，既经济实惠、快速敏捷，又营养丰富味美可口，是一种老幼皆宜的美味佳肴。

油炒面可分香油炒面和牛油炒面两大类，又分甜咸两种吃法。现教您一种自制油炒面的方法，如感兴趣，不妨一试，可谓其乐无穷。

一、备料：面粉适量（可根据食用人而定）、香油或牛油（牛骨髓最好，腰窝油也可）适量，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁（切碎）各1两（放一两种或不放也可）。

二、炒面：将面粉放入炒菜锅内，用文火翻炒，使水分蒸发，当面粉炒成小疙瘩时，出锅倒在面案上。用擀面杖擀碎，再次放入锅内用小火不断翻炒，防止炒糊。炒成金**出锅，放在面案上再擀一下，如有箩过一下更好。

三、加工辅料：将香油烧热，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用。用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用。

四、拌粉：将晾凉的熟面、辅料和香油或牛油放在面案上进行搅拌均匀即为成品。

油炒面制成后即可食用。根据自己的口味和生活习惯放糖放盐均可，冲面时最好用滚开的水，如水温偏低容易冲泄。

现代油炒面：

核桃仁、花生仁打碎，和面粉、白芝麻一起用猪油炒熟，凉透拌上白糖，喝时用开水冲饮。也可单独炒好核桃仁花生仁凉后加入炒面里。

牛油骨髓炒面：

1.面先上锅蒸熟，凉透后压碎再用厚底锅炒至发黄，这样口感会很好；

2.加调料煮熟牛骨头、牛腿骨（煮前先敲开口）或牛肉、牛油等；

3.待表层油凝结后取下放入炒锅，小火使水分蒸发。等油热时加入葱花及其它佐料，随之加入炒好的面，面都被油浸透即可。

4.把炒面倒入面板或盆内，未凝结前用小刀划成小块，以便食用时方便。

北京小吃——油炒面：

用炒熟的面粉再加牛骨髓油拌抄后加白糖、桃仁、芝麻等果仁，拌匀即成。食时用开水冲拌而成。滑腻润泽，略感糊口，酥油香浓郁。改用奶油、芝麻油拌炒或做成咸味，也好吃。

原料：（制100碗）

面粉5000克、核桃仁200克、牛骨髓油1500克、瓜子仁100克、白芝麻仁200克、白糖3000克、黑芝麻仁200克、糖桂花50克

制作：

一、锅内放面粉，用微火搅炒30分钟，待面粉呈麦**时熟。取出过细箩，仍放回原锅中。将牛骨髓油放在另一锅中，在旺火上烧到即将冒烟的程度，立即倒人熟 炒面里搅拌均匀。然后，将黑白芝麻仁用微火炒出香味，核桃仁炒熟，去皮，剁成细末，连同瓜子仁一起放人熟炒面中拌匀，即成油炒面。

二、将糖桂花放在碗内，加入凉开水250克调成桂花汁，吃时，将油炒面分盛在小碗内，用开水冲搅成稠糊状，再放上白糖和桂花汁搅匀即成。

油炒面的微波炉做法：

油炒面儿也叫油茶，超市有售。每市斤4元左右。我一般自己做。 自治油炒面儿的方法跟使用的炒制设备有关。

早先使用炉子，后来使用液化气灶，最近使用微波炉。

使用炉子、液化气灶炒制的方法基本相同：

1、准备好使用的植物油或者动物油、面粉（根据自己口味可适量添加玉米粉、小米粉等）芝麻粉（可添加核桃粉、花生粉之类）、白糖。

2、炒锅内放入适量面粉，中小火炒至浅**，加入油、芝麻粉炒制搅拌2分钟（如果是动物油，应炒至油化均匀），停火待凉，加入糖适量搅拌均匀，出锅装入容器待用。

使用微波炉炒制方法：

半斤面粉大火2分钟，取出搅拌至无结块，再来2分钟，熟。

根据自己喜好或者身体状况，可适当调整混合面儿的比例，糖尿病人不应添加糖。

享用时一般每碗炒面糊儿使用炒面2-3汤匙，微波炒面另加香油、糖、芝麻等适量，90度左右开水边冲边搅拌，至糊状。糖尿病人可添加专用糖替代品适量。

香喷喷、甜丝丝的油炒面儿，确实好喝啊！

好东西，不可天天享用，更不可代替主食。

油炒面的做法

做法： 一、备料：面粉3斤、香油或牛油（牛骨髓最好）0.5斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁（切碎）各1两（放一两种或不放也可）。 二、炒面：将面粉放入炒菜锅内，用文火翻炒，使水分蒸发，当面粉炒成小疙瘩时，出锅倒在面案上。用擀面杖擀碎，再次放入锅内用小火不断翻炒，防止炒糊。炒成金**出锅，放在面案上再擀一下，如有箩过一下更好。 三、加工辅料：将香油烧热，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用。用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用。 四、拌粉：将晾凉的熟面、辅料和香油或牛油放在面案上进行搅拌均匀即为成品。 油炒面制成后即可食用。根据自己的口味和生活习惯放糖放盐均可，冲面时最好用滚开的水，如水温偏低容易冲泄。

油炒面怎么做？

油炒面知识介绍： 青海家常食物。

沸水中倒入适量清油，调以葱末、椒盐等佐料，将面粉徐徐撒进油锅；待面粉充分吸收水和油后，摊平锅内面粉，垂直戳几个洞，以利排气；再加锅盖纹火焖烧约半小时，搓拌成松散适宜、金黄无比的油炒面。清香爽口，无油腻感。

是农历冬至中做的食品。 油炒面营养分析： 油炒面主料为面粉、香油或牛油，含有丰富蛋白质、碳水化合物等，是人体补充能量的基础食物。

因其清香爽口、无油腻感、食用方便，而深受人们喜爱。 油炒面适合人群： 一般人群均可食用 油炒面做法指导： 油炒面可分香油炒面和牛油炒面两大类，又分甜咸两种吃法。

现教您一种自制油炒面的方法，如感兴趣，不妨一试，可谓其乐无穷。 一、备料：面粉3斤、香油或牛油（牛骨髓最好，腰窝油也可）0.5斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁（切碎）各1两（放一两种或不放也可）。

二、炒面：将面粉放入炒菜锅内，用文火翻炒，使水分蒸发，当面粉炒成小疙瘩时，出锅倒在面案上。用擀面杖擀碎，再次放入锅内用小火不断翻炒，防止炒糊。

炒成金**出锅，放在面案上再擀一下，如有箩过一下更好。 三、加工辅料：将香油烧热，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用。

用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用。 四、拌粉：将晾凉的熟面、辅料和香油或牛油放在面案上进行搅拌均匀即为成品。

油炒面制成后即可食用。根据自己的口味和生活习惯放糖放盐均可，冲面时最好用滚开的水，如水温偏低容易冲泄。

参考资料：

油炒面作法

制作方法：

方法一

材料面粉400克，蒙古奶油50克，核桃仁80克，熟芝麻60克，瓜子仁40克

做法

1、洗净的核桃仁放入锅中（不用倒油），小火不断翻炒至熟

2、炒熟的核桃仁取出，稍晾凉后切碎

3、熟芝麻用擀面杖擀碎一些

4、锅中不用倒油，将面粉倒入

5、开火不断翻炒面粉，使面粉均匀受热

6、炒约30分钟，面粉的颜色已经变黄，而且会闻到熟面的香气

7、将炒好的面粉盛出，稍晾凉些，如果有小面疙瘩要过筛

8、将奶油放入锅中加热

9、奶油融化后，再加热一些，倒入刚才炒好的面粉，不断翻炒

10、将面粉和奶油充分搅拌匀

11、再将切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中12、翻炒匀即可关火，再利用余热继续翻炒一会。待彻底晾凉后，放入保鲜盒中密封保存

13、吃的时候，取几勺油炒面放入碗中，根据口味，加入糖或盐，再倒入沸水搅拌成糊状即可。还可以在上面点缀一些葡萄干等干果。

方法二

材料干面粉、油、红糖

做法

1.平底锅里放油，把干面粉放进去炒，边炒边用铲子将结成疙瘩的面团压碎。

2.等面粉炒变色了，马上关火。借平底锅的余热，继续翻炒一会儿。

3.把炒面盛出来，放在面板上，把疙疙瘩瘩的面团擀碎，和红糖搅拌在一起，凉了之后放在容器里密，密封保存。

● 正宗的要用牛大棒骨髓油。但比较麻烦，这里介绍的是用一般素油炒的面。正宗的是把大棒骨砍成几段，把骨髓的油熬制出来，还要炼制，因为里头还混有水分。熬制的时候，油可能四处乱溅，比较麻烦。

● 面粉变色后若不马上关火，面粉表层没事，但里面可能已经煳了。

家乡油炒面的做法,家乡油炒面怎么做好吃,家乡

主料面粉500g 辅料猪油40g核桃100g白芝麻20g

步骤

家乡油炒面的做法步骤11.准备原料

家乡油炒面的做法步骤22.面粉放干净锅里，小火不停翻炒

家乡油炒面的做法步骤33.炒至面粉变黄，有香味

家乡油炒面的做法步骤44.砸出核桃肉

家乡油炒面的做法步骤55.核桃和芝麻放锅里炒香

家乡油炒面的做法步骤66.待凉后捣碎

家乡油炒面的做法步骤77.锅里放猪油烧热

家乡油炒面的做法步骤88.倒入炒过的面粉，继续翻炒几分钟

家乡油炒面的做法步骤99.倒入核桃和芝麻碎

家乡油炒面的做法步骤1010.做好的油炒面（油面茶）完全凉后，放入密封罐

家乡油炒面的做法步骤1111.2勺炒面1勺白糖，倒入滚开水

家乡油炒面的做法步骤1212.边倒开水边搅拌，享用吧

油炒面是怎么炒的 用的是什么面

加工制作方法：

方法一

材料面粉400克，蒙古奶油50克，核桃仁80克，熟芝麻60克，瓜子仁

色香味俱全的油炒面[1]

40克

做法

1、洗净的核桃仁放入锅中（不用倒油），小火不断翻炒至熟

2、炒熟的核桃仁取出，稍晾凉后切碎 3、熟芝麻用擀面杖擀碎一些

4、锅中不用倒油，将面粉倒入

5、开火不断翻炒面粉，使面粉均匀受热

6、炒约30分钟，面粉的颜色已经变黄，而且会闻到熟面的香气

7、将炒好的面粉盛出，稍晾凉些，如果有小面疙瘩要过筛

8、将奶油放入锅中加热

9、奶油融化后，再加热一些，倒入刚才炒好的面粉，不断翻炒

10、将面粉和奶油充分搅拌匀

11、再将切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中12、翻炒匀即可关火，再利用余热继续翻炒一会。待彻底晾凉后，放入保鲜盒中密封保存

13、吃的时候，取几勺油炒面放入碗中，根据口味，加入糖或盐，再倒入沸水搅拌成糊状即可。还可以在上面点缀一些葡萄干等干果。

方法二

材料干面粉、油、红糖

做法

1.平底锅里放油，把干面粉放进去炒，边炒边用铲子将结成疙瘩的面团压碎。

2.等面粉炒变色了，马上关火。借平底锅的余热，继续翻炒一会儿。

3.把炒面盛出来，放在面板上，把疙疙瘩瘩的面团擀碎，和红糖搅拌在一起，凉了之后放在容器里密，密封保存。

油炒面怎么吃

简单又好吃的面食做法如下：

配料：面条250克、小葱少许、老抽1勺、食油适量、糖1／2勺、生抽1勺。

1、面条一份，葱洗净取葱叶部分切段。

2、锅里烧开水，放入面条烧开，加半碗水再次烧开即可。

3、捞出来凉开水冲一下备用。

4、另起一锅，倒适量油，倒入葱段小火煎黄。

5、倒入碗里备用。

6、碗里倒入1勺老抽，1勺生抽，1/2勺糖调匀。

7、倒入葱油碗里调匀。

8、葱油和面条拌匀就可以开吃了。

油炒面可分香油炒面和牛油炒面两大类，又分甜咸两种吃法。现教您一种自制油炒面的方法，如感兴趣，不妨一试，可谓其乐无穷。

一、备料：面粉适量（可根据食用人而定）、香油或牛油（牛骨髓最好，腰窝油也可）适量，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁（切碎）各1两（放一两种或不放也可）。

二、炒面：将面粉放入炒菜锅内，用文火翻炒，使水分蒸发，当面粉炒成小疙瘩时，出锅倒在面案上。用擀面杖擀碎，再次放入锅内用小火不断翻炒，防止炒糊。炒成金**出锅，放在面案上再擀一下，如有箩过一下更好。

三、加工辅料：将香油烧热，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用。用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用。

四、拌粉：将晾凉的熟面、辅料和香油或牛油放在面案上进行搅拌均匀即为成品。

油炒面制成后即可食用。根据自己的口味和生活习惯放糖放盐均可，冲面时最好用滚开的水，如水温偏低容易冲泄。

现代油炒面：

核桃仁、花生仁打碎，和面粉、白芝麻一起用猪油炒熟，凉透拌上白糖，喝时用开水冲饮。也可单独炒好核桃仁花生仁凉后加入炒面里。

牛油骨髓炒面：

1.面先上锅蒸熟,凉透后压碎再用厚底锅炒至发黄，这样口感会很好；

2.加调料煮熟牛骨头、牛腿骨（煮前先敲开口）或牛肉、牛油等；

3.待表层油凝结后取下放入炒锅，小火使水分蒸发。等油热时加入葱花及其它佐料，随之加入炒好的面，面都被油浸透即可。

4.把炒面倒入面板或盆内，未凝结前用小刀划成小块，以便食用时方便。

北京小吃——油炒面：

用炒熟的面粉再加牛骨髓油拌抄后加白糖、桃仁、芝麻等果仁，拌匀即成。食时用开水冲拌而成。滑腻润泽，略感糊口，酥油香浓郁。改用奶油、芝麻油拌炒或做成咸味，也好吃。

原料： (制100碗)

面粉5000克、核桃仁200克、牛骨髓油1500克、瓜子仁100克、白芝麻仁200克、白糖3000克、黑芝麻仁200克、糖桂花50克

制作：

一、锅内放面粉，用微火搅炒30分钟，待面粉呈麦**时熟。取出过细箩，仍放回原锅中。将牛骨髓油放在另一锅中，在旺火上烧到即将冒烟的程度，立即倒人熟 炒面里搅拌均匀。然后，将黑白芝麻仁用微火炒出香味，核桃仁炒熟，去皮，剁成细末，连同瓜子仁一起放人熟炒面中拌匀，即成油炒面。

二、将糖桂花放在碗内，加入凉开水250克调成桂花汁，吃时，将油炒面分盛在小碗内，用开水冲搅成稠糊状，再放上白糖和桂花汁搅匀即成。

油炒面的微波炉做法：

油炒面儿也叫油茶，超市有售。每市斤4元左右。我一般自己做。 自治油炒面儿的方法跟使用的炒制设备有关。

早先使用炉子，后来使用液化气灶，最近使用微波炉。

使用炉子、液化气灶炒制的方法基本相同：

1、准备好使用的植物油或者动物油、面粉（根据自己口味可适量添加玉米粉、小米粉等）芝麻粉（可添加核桃粉、花生粉之类）、白糖。

2、炒锅内放入适量面粉，中小火炒至浅**，加入油、芝麻粉炒制搅拌2分钟（如果是动物油，应炒至油化均匀），停火待凉，加入糖适量搅拌均匀，出锅装入容器待用。

使用微波炉炒制方法：

半斤面粉大火2分钟，取出搅拌至无结块，再来2分钟，熟。

根据自己喜好或者身体状况，可适当调整混合面儿的比例，糖尿病人不应添加糖。

享用时一般每碗炒面糊儿使用炒面2－3汤匙，微波炒面另加香油、糖、芝麻等适量，90度左右开水边冲边搅拌，至糊状。糖尿病人可添加专用糖替代品适量。

香喷喷、甜丝丝的油炒面儿，确实好喝啊！

好东西，不可天天享用，更不可代替主食。

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