猪大肠红烧怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-10 19:57:41浏览:15分类:美食推荐
食材明细
猪大肠
适量
面条
适量
蔬菜
适量
香葱
适量
香菜
适量
姜
适量
红油郫县豆瓣
适量
酱油
适量
蒜
适量
白酒
适量
花椒
适量
胡椒
适量
大料
适量
白糖
适量
鸡精
适量
味精
适量
醋
适量
红油辣椒
适量
中辣
口味
烧
工艺
一小时
耗时
普通
难度
红烧肥肠的做法步骤
红烧肥肠的做法步骤:1 1用盐和白酒反复把大肠清洗干净。
红烧肥肠的做法步骤:2 2把大肠放入凉水锅中,再加入老姜、花椒。
红烧肥肠的做法步骤:3 3水烧开后加入白酒,再舀出泡沫。
红烧肥肠的做法步骤:4 4断生后捞出。
红烧肥肠的做法步骤:5 5热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出。
红烧肥肠的做法步骤:6 6依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味。
红烧肥肠的做法步骤:7 7加水没过大肠烧开。
红烧肥肠的做法步骤:8 8小火焖至一小时后,待大肠软糯关火。
红烧肥肠的做法步骤:9 9装盘端出。
红烧肥肠的做法步骤:10 10酸辣肥肠面作料的调法:先往碗里加两勺酱油,一勺醋,姜蒜水各一勺,一点点白糖,一勺红油辣椒,一小勺花椒面,味精和鸡精各小半勺,再加小半碗高汤,烫点绿叶蔬菜,最后挑入煮好的面条,然后舀上一大勺肥肠,撒上葱花或香菜。
红烧肥肠的做法步骤:11 11红油肥肠面:调料和上述基本一样,只需少放一勺醋。
用料
肥肠300克;料酒3勺;盐5克;白醋10ml;姜片5片;辣椒4根;大蒜4瓣;酱油3勺;啤酒(水)1/2瓶(100ml)
做法
大肠切小段
加热水料酒白醋去肠味
辣椒斜切片大蒜对半开
锅内下油下大肠煎至金黄
加酱油料酒盐白糖姜片炒匀
加啤酒煮一煮
下入辣椒打大蒜
大火收一下汁淋油出锅 茭白烧肥肠
用料
麻辣酱1汤匙;茭白2个;肥肠适量;葱少许;姜少许;蒜少许;郫县豆瓣2汤匙;料酒1汤匙;白糖1克;味精1克;食用油20克;盐1克
做法
茭白去皮洗净切片
肥肠洗净,用高压锅压25分钟,凉后切段
葱、姜、蒜洗净切碎末待用
热锅凉油下葱姜蒜末炒香,放辣酱、再放茭白、肥肠,添加少许开水,最后加调料调味出锅
煸炒肥肠
用料
肥肠500克;青椒适量;姜4片;蒜3瓣;胡萝卜1根
做法
肥肠两面用盐洗净,清水加盐煮一小时,水开后小火(如果喜欢吃软一点,可以煮得再久一些),捞起切段,准备胡萝卜一根,切片,姜切片,蒜拍碎即可。
烧热油,放少许花椒,放入姜蒜爆香。
放入辣椒,爆炒。我忘记买辣椒,就用自己做的青椒酱代替的。
大火,倒入肥肠,煸干三到四分钟。
倒入胡萝卜片,继续炒至胡萝卜变熟。
倒入酱油,加盐适量,翻炒均匀。
起锅。
肥肠卤水肥肠
用料
肥肠克
做法
肥肠翻面,清除油脂和淋巴。用盐,泡打粉,白酒,面粉清洗.焯水(加料酒)备用。
底油炒香葱姜香料(八角桂皮香叶草果小茴香花椒干红椒),加入水蚝油生抽料酒老抽糖色盐糖鸡精胡椒粉调味。
放入肥肠葱结卤60分钟。 双椒炒肥肠
用料
肥肠洋葱;青椒红椒
做法
自己卤的肥肠(你们可以选择自己卤也可以买卤好了的)
卤好的肥肠切好起锅放入油倒入蒜生姜炒香加入肥肠翻炒一下
炒香后加入青红辣椒(吃不得辣的加入菜辣椒)
青红辣椒炒香以后(觉得味不够可以加入适量的调味品我卤的时候加好了的)
超级好吃 溜肥肠
用料
肥肠1根;蒜4瓣;葱头1个;葱1根;干辣椒3个;醋1.5勺;老抽1勺;盐半小勺;十三香1勺
做法
放调料的勺子对比
准备辅料,葱头切块,葱切段,蒜一半切片,一半切蒜末放入小碗,加入醋备用
肥肠切段
1.炒锅放少许油,油热放辣椒炸一下 2.放入肥肠煸炒出油, 3.放入葱蒜和葱头爆炒,同时放调料,老抽、盐、十三香。 4.出锅前把放有蒜末的醋浇上,再翻炒几下出锅。
火爆肥肠
用料
卤肥肠300克;青椒250克;干辣椒适量;花椒适量;姜适量;蒜适量;盐3克;糖2克
做法
油烧热后下姜片,蒜末和干辣椒、花椒爆炒出香味(注意火候,别把干辣椒炒糊了)。
下卤肥肠炒均,卤肥肠一下锅,这香味直叫人流口水
肥肠炒到表面有虎皮纹的时候下青椒段,调入适量盐和糖,翻炒一会儿,知道青椒表面也出现虎皮纹路,即可出锅。
双椒炒大肠
用料
猪大肠一斤;青红辣椒两个;蒜3瓣;生姜少许
做法
猪大肠买回来用生粉,盐里外反复搓几遍
将洗好的大肠用一壶开水烫一会捞起沥干(这样比较好切)
把大肠和其它材料切好备用
把锅烧热,倒大肠进去用小火把水份沥干(出大多水的话要把水弄掉)
如果粘锅的话,倒点油进去翻炒一下,继续小火爆一会,把油爆出来
看见大肠表面有点金**,把辣椒和蒜姜倒下翻炒几分钟,下葱段和生抽炒一下就可以装盘了
双椒炒大肠就做好了 蒜烤肥肠
用料
肥肠半根;青椒半个;洋葱小半个;大蒜几瓣;植物油2勺;孜然1勺;辣椒粉少许;十三香少许
做法
预处理好的猪大肠,在盐、葱、姜、料酒、八角、香叶水中煮到筷子能扎透,捞出沥净水分。一次可以处理很多,分袋装好,密封冷冻在冰箱里,很方便。
肥肠切成大小相当的块。注意要稍微斜着切,这样一是切断纤维,比较好嚼,二是把内芯露出来,容易烤熟烤透。
大蒜去皮,洋葱和青椒切大片,块儿头不要太小,不然串的时候会掉。
和切好的肥肠交叉着用竹签穿好。
刷少许油,撒辣椒面、孜然、十三香和芝麻
烤箱预热到200度左右,将烤盘放在烤箱上层,开上下火,烤5-8分钟,再220度烤3-5分钟即可。具体时间和温度要根据不同烤箱,酌情增减。
烤好了
肥肠荞麦饸饹
用料
荞麦饸饹面;荞麦面200;普通面粉400;碱面2勺;清水适量;肥肠卤汤;肥肠适量;木耳适量;豆角适量;盐适量;生抽适量;老抽适量;料酒适量;葱姜蒜适量,切末
做法
荞麦面(一般外卖的饸饹很少是真正荞麦面,有的是用普通面粉加酱油揉面,揉出来也是深色面)普通面粉,碱面混合,加清水揉均匀,醒面
我今天添加的荞麦少,还有就是我在市场上买的荞麦面可能添加了白面,下次试试超市的荞麦面,如果还是不行的话,就得让婆婆从陕西给邮寄些过来了。为了吃,我也是够拼了吧!
肥肠我买的现成的,弄的很干净的
热锅放入少量油,油温加热,放入切好的肥肠,翻炒一会儿放入葱姜蒜,加入适量料酒,继续翻炒,然后加入豆角,木耳,老抽,生抽翻炒一会儿加入适量的开水,小火温3-5分钟后,豆角成熟即可,放入少量淀粉水(勾薄芡),关火,盖上盖了。
压面,煮面
过凉水,空干水。过了水的面,特别筋道,如果不喜欢的,也可以不过水
把卤汤放在面上,就可以吃了。这个是河北版本的饸饹
这是浇汤的,陕西婆婆家版本,老公吃了3大碗,吃出来家乡的味道
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