羊头肉要怎么做好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-10 20:17:43浏览:13分类:美食推荐
羊头高压锅大火压10-15分钟。
羊头肉性温,冬季经常食用,不仅可以增加人体热量、抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
羊头肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
扩展内容
羊头肉味甘、性热,入脾、胃、肾、心经,具有滋补脾胃、肝肾、补血温经的作用。中国古代医学认为,羊头肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品,是一种优良的温补强壮剂。
羊头肉温补脾胃,用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症,温补肝肾,用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症,补血温经,用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
以上内容参考百度百科-羊头肉
材料
去毛羊头1颗(毛重约2000克,净重约1500克),腌蒜50克,大蒜150克。调料葱、姜各30克,盐50克,味精8克,白糖10克,陈醋200克,生抽50克,花椒8克,干辣椒5克,香叶2克,小茴香5克,香油10克,辣椒红油30克。
做法
1、葱洗净、切段;姜洗净、拍松;羊头从下巴处掰开,冲洗干净,用冷水浸泡1小时,取出后放入不锈钢锅(桶)内加冷水没过羊头,小火烧开,打去浮沫,加入葱段、姜、花椒、干辣椒、香叶、小茴香、盐40克小火焖30分钟,捞出后趁热剔下羊头肉,切成长5厘米的条;将去肉后的羊头从中缝处敲开脑壳,露出羊脑(不要下巴),把切好的羊头肉整齐地码放在羊脑上即可。
2、将大蒜捣成泥放入碗中,加入盐10克、味精、白糖、陈醋、生抽、腌蒜,淋入辣椒红油和香油制成调味料,同羊头一起上桌,客人可以夹羊头肉蘸调味料食用。
小诀窍
特点
蒜香浓郁,微酸可口,羊头鲜嫩,无腥臊异味,是羊肉菜肴中的佳选。
师傅点拨
1、羊头选用和林格尔县当年生的羯羊,此羊常年食用柴甜、甘草、公英等草药,饮山中之甘泉,故肉质鲜嫩,无腥臊异味,选用此羊头为最佳;如果买不到这样的羊头,可用别的污染少的羊头代替。
2、羊头必须用冷水慢慢烧开,然后用小火焖制,否则羊头表面的肉成熟了,脑壳中的羊脑还没有成熟;另外,如果用大火焖制羊头肉,羊头肉的表皮容易破裂。
3、大蒜必须捣成泥,不要切成末,否则蒜味不够浓郁。
鹏仔 微信 15129739599百科狗 baikegou.com
图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
- 上一篇:已经是第一篇了
- 下一篇:已经是最后一篇了
- 搜索