蛤蜊炖豆腐的详细做法

豆腐 600克

蛤蜊 200克

芫荽（香菜） 一棵

葱花、虾皮 适量

油、盐、 适量

高汤 适量

－ 步骤 －

1.油热爆香葱花虾皮

2.在袋子里将豆腐压碎，豆腐可以是南豆腐或北豆腐，我习惯用北豆腐，将豆腐倒入热锅中，蛤蜊一起入锅。加入高汤，别太多，加少许盐。大火烧开中火炖。

3.没有蛤蜊用其他海鲜也行，比如虾仁神马的。

4.汤汁沌制较少时大火收汁，撒入香菜即可。

5.蛤蜊的鲜汁改变了豆腐的寡淡，加上高汤的煨制更使豆腐色泽如白玉一般晶莹。

6.美味可口

7.特写一个

8.上次是用虾仁做的，粉嫩白透加香葱点缀也很好吃。

－ 小贴士 －

豆腐在袋里压碎比在锅里用铲子压碎容易、方便。沌制过程中少翻动易于豆腐碎成型。

豆腐菌菇花蛤汤

所需食材：花蛤、豆腐、金针菇、平菇

具体步骤：

1、花蛤提前放几滴食用油吐出里面脏东西，豆腐切小丁，金针菇切小段，平菇撕小丝备用

2、锅里少许油加葱爆香加入一碗清水煮开，加入豆腐丁和金针菇和平菇盖上盖子煮开

3、煮开加入花蛤煮至花蛤全开，加入少许盐调味就可以啦～

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