如何在家做爆炒圣子王好吃？

爆炒圣子王的做法如下：

用料：蛏子1.5斤、白酒适量、蒜2头、姜1块、葱6根、小红辣椒10多个、青辣椒5个、蚝油适量、生抽适量、白胡椒粉适量、干辣椒多点、八角粉适量。

1、蛏子王在菜场剖了洗净后滚水下锅，待将滚未滚之时沥水盛出，将壳和肉分开，放盆里再仔细清洗一遍。

2、红辣椒和青辣椒切圈，蒜子和姜一小部分切片，其他切成末，葱切成3厘米左右备用。

3、山茶油烧热，放蒜片和姜片入蛏子王，放一小勺盐后加一点白酒除腥，放蚝油盛出。

4、洗锅烧红菜籽油，下红辣椒青辣椒干辣椒，放一点盐，加入蛏子王炒几下后放姜末蒜末，放生抽，白胡椒粉，八角粉，撒上葱段装盘出锅。

小贴士：

1、热水抄蛏子一定不能煮久了，等到水将滚未滚时把蛏子盛出；

2、盐不要放多了，因为还有生抽蠔油调味；

3、放六七个壳在里面一起炒会更好看。

材料：蛏子一斤、红椒一个、朝天椒4个、大蒜两瓣、生姜两片、葱一根。 1.蛏子洗净泥沙，在清水中浸泡2小时，水中加盐，滴两滴香油，待蛏子吐尽泥沙，捞出备用。 2.锅内坐水，水开后，下入蛏子焯一下，蛏肉变实变色，马上捞出。 3.凉后去皮取蛏肉，注意撕去蛏肉外延的黑膜。 4.起油锅，油温热后，慢火炒葱花，炒到葱花微黄，爆香朝天椒、蒜片和姜丝。 5.添加一勺李锦记豆豉香辣酱炒出红油，烹入料酒，下入蛏肉大火翻炒。 6.调入适量盐、糖，下入红椒丝翻炒。 7.大火收汁，调入味精拌匀出锅。 8.完成了。 注意事项； 1、豆豉香辣酱本身是咸的，注意盐的适量添加，口味轻者可以不添加盐； 2、新鲜的蛏肉已经足够鲜美，最后一步添加的味精也可省略。

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