饺子的做法大全，饺子怎么做好吃

食材用料：

包菜[图]包菜适量相克食物

胡萝卜[图]胡萝卜半根相克食物

玉米[图]玉米1条相克食物

猪肉[图]猪肉适量相克食物

盐适量

花生油[图]花生油适量

胡椒粉[图]胡椒粉少许

菜谱做法：

包菜饺子的做法图解11.准备好主材料。

包菜饺子的做法图解22.胡萝卜去皮切小块，猪肉切丁。

包菜饺子的做法图解33.包菜整个放锅里煮熟捞出。

包菜饺子的做法图解44.把煮好的包菜一片片的掰开。

包菜饺子的做法图解55.玉米下锅煮一会捞出。

包菜饺子的做法图解66.肉丁下锅炒至变色。

包菜饺子的做法图解77.倒入玉米跟胡萝卜翻炒一会，下入盐跟胡椒粉搅拌均匀关火装碟。

包菜饺子的做法图解88.炒好的馅料。

包菜饺子的做法图解99.取一张包菜叶，勺入一勺馅料，然后对折包起来即可。

包菜饺子的做法图解1010.包好的包菜饺子。

包菜饺子的做法图解1111.隔水置锅中，盖上盖大火烧10分钟即可上锅。

包菜饺子的做法图解1212.蒸好的包菜饺子。

包菜饺子的做法图解1313.淋上自己喜欢的酱料即可食用。

饺子皮

粘连的主要原因是

面筋

不够，或者是面筋还没有形成。 因此，在和

饺子面

时，要注意三点：　第一、在1斤

面粉

里掺入6个

鸡蛋清

，使

面里

蛋白质

增加，用这样的面做的

饺子

下锅后，蛋白质会很快凝固收缩，饺子

起锅

后收水快，不易粘连。　第二、面要和的略硬一点，和好后应放在盆里盖严密封，饧10～15分钟，等面中麦胶蛋白和

麦谷蛋白

吸水膨润，充分形成面筋后再开始包饺子。　第三、

煮饺子

时，一定要添足水，待水开后加入2％食盐，等盐溶解后，再下饺子。因为盐中的钠离子、氯离子会使面筋的韧性、弹性、滑性增加，饺子不会粘皮、粘底，使饺子的

色泽

变白，汤清饺香。

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