蒜苗怎么腌制才好吃？

蒜苗的家常腌制方法及步骤如下：

主料：新鲜蒜苗

辅料：香油、食盐、味极鲜、糖、清水

1、首先将蒜苗的根部摘掉。

2、将蒜苗清洗干净。

3、然后用菜刀在根部的中间划开，分成两半，如图所示。

4、然后切成小段。

5、然后装到大碗中。

6、撒上适量食盐。

7、用手抓拌均匀。

8、然后加入适量清水，洗掉多余盐分。

9、然后加入一勺白糖和适量味极鲜。

10、加入一勺香油。

11、然后用筷子搅拌均匀后放冰箱冷藏2小时。

12、最后一步，时间到了之后将腌好的蒜苗取出即可食用。

腌制蒜苗的方法如下：

主料：蒜苗250克。

辅料：盐4克、生抽50克、油泼辣子2小勺、陈醋50克、香油10克、鲜花椒1小勺。

步骤：

1、新鲜蒜苗一把，大约半斤左右，掐头去尾。

2、取中间比较鲜嫩的部分切2里面的小段用来腌制，其余比较老硬的部分可以炒菜用，不讲究也可以一起腌了，盐多半小勺4克左右，花椒1小勺十几粒。

3、保鲜盒装入切好的蒜苗加盐和花椒腌制30分钟，用盐去除蒜苗中的水分；取一干净的碗，加入生抽50克、陈醋50克、香油10克、油泼辣子2小勺，不吃辣可以不加油泼辣子，把上述调料兑成碗汁。

4、把腌好的蒜薹，取一部分放入碗汁中腌制2小时以上即可食用，蒜薹一次不要加完，加到蒜苗没过碗汁儿即可，这次吃完了再把用盐腌好的蒜苗添到碗汁儿里进去腌制入味，经过盐腌制后蒜苗水分丧失，再次经过碗汁腌制吸收调料入味，吃不完注意放入冰箱冷藏保存。

蒜苗的选购方法：

1、看蒜苗外表：

主要看看有没有伤，有没有很蔫的样子，一旦发现蒜苗出现蔫的情况，那么尽量不要购买了，蔫了的蒜苗不仅不好吃，营养价值也不高哦，所以建议大家挑选看起来比较整齐，圆润的蒜苗。

2、看蒜苗的颜色：

挑选蒜苗的时候会发现，有青色的，还有深绿色的。建议大家挑选深绿色，感觉深绿色的稍嫩一些。

3、试蒜苗是否嫩：

大家可以用拇指和食指掐一下蒜苗的根部。如果很容易就掐断了，那么是很新鲜的。所以我们大家在购买蒜苗的时候，如果一掐就断，那么表示蒜苗是新鲜的嫩的，我们就可以放心的购买了，但是要记住掐的时候不要太多，避免浪费哦。

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