桂花酱的做法,桂花酱怎么做好吃,桂花酱的家常做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-10 23:02:16浏览:14分类:美食推荐
材料:
新鲜的桂花(如为干燥的桂花时需先用水泡软)、盐少许、砂糖、清水
做法:
桂花剁碎 ,糖 + 清水加热用中大火溶解,溶液冒大气泡时加入盐,当开使转冒小气泡时加入桂花,转为小火熬为糖浆即成. 熬得不足时会太稀,可再熬煮一下或加少许麦牙糖调节,熬过火时太硬,可加水稀释. 桂花酱通常是甜中带咸,但加了超多的盐糖时将会遮盖花香
桂花酱制作过程如下:
准备食材:桂花、清水160克、老冰糖250克、蜂蜜。
第一步:
摘好的桂花放到小孔篮子里簸匀,比较老的、干的桂花和花蒂就会掉下来,再耐心的地把枯萎的花和根去掉不要。
第二步:
锅里加入160克清水和250克老冰糖,开小火慢熬,期间不断用勺子搅拌,熬至糖水成透明黏稠状即可。
第三步:
往锅中下入桂花,盖上盖子,继续小火慢熬5分钟左右,让桂花的香味尽量保留;期间也要开盖稍加搅拌。
第四步:
把熬好的桂花酱倒入碗中放凉,然后加入适量蜂蜜并搅拌均匀,最后倒入预先消过毒、无水无油的瓶子中即可。放入冰箱里冷藏8天即可开吃。
桂花是怎么采摘的:
1、采摘的时间
桂花的采摘时间在清晨,这时花瓣带点初秋的露水,味道更好闻。在白天的时候,可以先提前看看哪棵树开得还不错,第二天天亮的时候,就可以进行采摘了。
2、按照顺序采摘
采摘的时候,需要先折枝,后摘花,按照从外向内,由下向上的顺序采摘。而且先摘的花和枝需要放到阴凉的地方。之所以要连枝条一起摘掉,是因为成熟的桂花非常脆弱,一碰就掉,而且花瓣比较小,为了保证花朵的完整,连着枝条采摘更好,还能节省采摘时间。
3、做好准备工作
在采摘的时候,需要在地上铺塑料薄膜,在花枝粗壮的时候,借助棍子完成采摘,花朵就算掉到塑料薄膜,也不会造成浪费。
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