王红鳟鱼怎样做好吃

清蒸鳟鱼

材料：鳟鱼，酒，盐，葱丝，姜丝，芹菜，酱油，醋，花椒油

做法：

1.用酒，盐腌半个小时。下面放上点葱丝，姜丝，并垫上一个芹菜，让盘子下面有点空隙，这样蒸汽可以进到下面。鱼上面也放些葱姜。

2.坐上锅，大火烧开后，再把鱼放上。一磅的鱼蒸了6分钟，关火，不动锅，再等8分钟，这叫虚蒸。然后倒上酱油，醋，最后炸花椒油，倒在鱼上。

奶汁鳟鱼

材料：黄油1汤匙（15g），红鳟鱼鱼柳5份（每份约100g），洋葱1个（切碎），大葱500g（对半切丝），土豆500g（切5mm圆片），鸡汤300ml，淡奶油4汤匙（60ml），藏红花1/3茶匙（2g），盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）

做法：

1、中火加热锅中的黄油，待全部融化后将洋葱碎和大葱丝放入锅中翻炒约2分钟，炒出香味后再加入土豆圆片，继续翻炒2分钟。

2、将鸡汤倒入锅中，大火煮沸后转小火慢煮20分钟，然后加入藏红花，调入淡奶油，将土豆小心的拌均匀。

3、接着将红鳟鱼鱼柳加入锅中，用小火加盖继续慢煮约10分钟，最后调入盐和白胡椒粉即可。

鳟鱼姜片汤

材料：鳟鱼1条（约400克），葱1支，姜4片

A料：米酒2大匙

B料：盐1小匙

做法：

1.鳟鱼洗净，鱼身划斜刀；葱洗净，切段，姜洗净，去皮，切片。

2.锅中倒半锅水，加入姜片烧开，放入鳟鱼，葱段及A料煮熟，加B料调匀，即可盛出。

蛋清红鳟鱼条

材料： 鲜红鳟鱼1条（约750克），鸡蛋清4只，大葱白段50克，辣椒酱50克，料酒25克，精盐2.5克，味精2.5克，干淀粉75克，豆油1000克（实耗75克），花椒盐25克。

做法：

1、将红鳟鱼去鳞，从鳃部挖出锶和内脏，洗净，斩去头，把鱼肉切成两片，剔去鱼皮，切成长5厘米、宽5毫米长的鱼条，放入碗中，用料酒、盐、味精腌渍1分钟，入味，待用。

2、再将蛋清放入碗中，抽打成泡沫，拌入干淀粉，涂遍鱼条。

3、炒锅烧热，放入豆油，烧热后，稍冷却，再将鱼条逐条入锅，炸2分钟，待结壳时，捞出，控油，入盘。 4、食用时，随跟花椒盐、葱白段和辣椒酱各一碟，配食，即可。

鳟鱼的做法大全，鳟鱼怎么做好吃

　红点鲑属鳟鱼包括溪鳟、湖鳟、海鲑等几种，大马哈鱼属包括虹鲑、山鳟、金鳟等几种。下面就让我给你介绍一下鳟鱼的不同做法。

　一、黄金鳟鱼的做法

　材料

　鳟鱼，剁椒，料酒，生抽，少许麻油，葱丝。

　做法

　1. 刮鳞洗净，切成腹部相连的片，刀工不济，最后还是上了剪刀。。。

　2. 剁椒料酒生抽少许麻油拌匀，一勺一勺舀在鱼片上

　3. 大火烧开水，蒸了5分钟

　4. 想方设法把盘子拿出来

　6. 划葱丝撒在鱼上，热油淋

　二、橄榄香烤鳟鱼的做法

　材料

　1)鳟鱼 2 条，洗净，去鳞，去内脏

　2)1大匙橄榄油

　3)2大匙黄油

　4)绿橄榄适量

　做法

　1. 把烤箱预热到425F 度

　2. 把烤盘底的表面抹上一点橄榄油

　3. 将鱒鱼洗净后擦干后，放入烤盘(鱼皮在下面)

　4. 在鱒鱼表面刷上一层融化的黄油

　5. 再在鱒鱼表面抹上薄薄一层打碎的绿橄榄果

　6. 在鱒鱼的最厚处插上温度计

　7. 入烤箱后至温度计的温度升到150F 度

　8. 从烤箱拿出后让鱒鱼5分钟再上桌

　三、清蒸虹鳟鱼的做法

　材料

　虹鳟鱼、洋葱、葱姜蒜、生抽

　做法

　1、虹鳟鱼清理干净，抹少量盐腌10分钟(喜清淡口味的可以忽略腌制);

　2、葱姜蒜切末，塞入鱼腹，放入抹过油的鱼盘或平盘(防止鱼皮粘在盘子上)，上蒸

　锅，大火蒸3-5分钟(从开锅开始计时);

　3、取出鱼盘，盘内的少量鱼汤不要倒掉，鱼身上浇生抽;

　4、洋葱切丝，摆在鱼身上，网上看的是用青红椒的丝，随自己喜欢吧;

　5、将一小碗油烧热，均匀地浇在鱼身及洋葱上，成了。

　四、清蒸鳟鱼的做法

　材料

　鳟鱼，酒，盐，葱丝，姜丝，芹菜，酱油，醋，花椒油

　做法

　1.用酒，盐腌半个小时。下面放上点葱丝，姜丝，并垫上一个芹菜，让盘子下面有点空隙，这样蒸汽可以进到下面。鱼上面也放些葱姜。

　2.坐上锅，大火烧开后，再把鱼放上。一磅的鱼蒸了6分钟，关火，不动锅，再等8分钟，这叫虚蒸。然后倒上酱油，醋，最后炸花椒油，倒在鱼上。

材料

鲑鳟鱼500g沙拉油2大匙马铃薯500g海盐适量橄榄油1大匙义大利陈年香醋Balsamic1大匙细香葱少许

做法

1

热锅，少少的油，调整到中火，鱼片鱼皮部份朝下油煎，中间不要翻动。煎到鱼片周围渐渐的转淡色，再翻面继续油煎。油煎中不要晃动锅子。

2

鱼片的厚度与油煎的时间成正比。一定要确定煎透后才翻面。

3

马铃薯连皮放入煮沸的热水中，煮到可以用筷子轻松叉透。熄火，离火，留在热水中10分钟，捞出，去皮，切块，撒一点海盐和细香葱，就可盛盘。

4

享受干煎鲑鳟鱼之前，撒上一点粗海盐，如盐之花。也可以淋上少许橄榄油和一点义大利陈年香醋（Balsamic vinegar）。深褐色部份即是义大利陈年香醋。

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