茶叶蛋是怎么做的?

用到了古方红糖来煮制茶叶蛋，鲜香味美，易上色，营养又健康，做法也超级简单的，厨房小白都可以试试，爱吃茶叶蛋的你更是不能错过啦，当做春日踏青出游的小吃也是很不错的选择，营养美味，方便携带，随时补充能量！

红糖茶叶蛋的做法

步骤step

1

准备好需要的食材。

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2

把鸡蛋放入锅中，水煮沸后转中小火8分钟至熟。

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3

鸡蛋煮完放凉或放入冷水中浸泡会，用勺子把鸡蛋壳敲裂。

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4

锅中放入红茶包、红糖、八角、桂皮、香叶和茴香。

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5

往锅中倒入适量的清水，煮起。

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6

加入生抽、老抽和盐。

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7

加入鸡蛋煮沸，转小火继续煮半个小时关火。

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8

浸泡过夜入味，味道更佳！

红糖茶叶蛋的成品图

红糖茶叶蛋的烹饪技巧

技巧tips

1、锅内清水要没过鸡蛋，各调味料可根据水量多少酌情调整。

2、做好的茶叶蛋浸泡在卤汁中12~20小时，口感最佳。

3、红糖建议选择古方红糖，别选用赤砂糖，两者工艺、体状、功效和口感皆不同。

4、若喜欢咸味为主甜味为辅的口味，红糖的量可以增加到40~45克。

怎样煮茶叶蛋?

茶叶蛋之所以叫做茶叶蛋，是因为用茶叶煮出来的，茶叶煮出来的蛋会有一种清香的茶叶味道，吃茶叶蛋可提神醒，当然大多数人喜欢吃它的原因是因为茶叶煮出来的蛋非常的入味，很是好吃。五香茶叶蛋，做法简单又入味，茶香浓郁，鲜香可口，比水煮鸡蛋好吃百倍，有的朋友做的茶叶蛋，不好扒皮，还不入味，教你做茶叶蛋的小窍门，做出的茶叶蛋，好扒皮，还入味，下面分享下做法：

五香茶叶蛋

材料：鸡蛋适量、铁观音茶1小袋、盐、花椒十几粒、八角3个、桂皮1段、姜3片、红烧酱油2汤匙、生抽2汤匙、冰糖几粒、干辣椒5个、

做法：

首先要把鸡蛋表面洗净，把鸡蛋放入锅内，再加入水，水要没过鸡蛋，把水烧开，用小火煮7-8分钟，将鸡蛋捞出，放在冷水中，让鸡蛋迅速的降温，这样鸡蛋好扒皮，然后，用勺子把鸡蛋壳敲出裂纹，这样鸡蛋容易入味。

准备好所需调料，茶叶我用的是铁观音茶，属于青茶类，煮制后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，铁观音茶叶中含有提神醒脑的咖啡因。

锅内重新加入水，加入盐、花椒、八角、桂皮、香叶、姜片、干辣椒、搅拌均匀，用大火煮开再倒入老抽，加入红烧酱油、生抽、冰糖、等到冰糖彻底融化之后，把刚才已经敲破皮的鸡蛋放入锅里，烧开，转小火慢慢煮20分钟。

期间，将茶叶蛋翻转几次，使鸡蛋能均匀入味，到时间后，把火关掉，不要着急着把茶叶蛋拿出来，让鸡蛋在汤汁里边浸泡两个小时入味，这样茶叶蛋才会更加入味，喜欢更浓一些味道的，把鸡蛋在汤汁里浸泡一晚会更入味。这样做出的茶叶蛋里外都特别入味。

小贴士：鸡蛋煮熟。先要逐一把蛋壳敲碎，敲得太碎可能味道太咸，敲得不均，冰纹凌乱太不美观，敲的片大又不入味，要把蛋壳敲得疏密均匀，面面俱到，等茶叶蛋煮好，才会呈现“冰纹”，曲纹多姿，增加美感，进而促进食欲。

煮茶叶蛋的正确做法如下：

1、首先准备20个鸡蛋，如果有土鸡蛋味道会更好，把鸡蛋表面清洗干净。

2、把鸡蛋全部放入锅中，多加一点水，水要没过鸡蛋，这样鸡蛋受热均匀不容易煮烂，大火烧开，然后转中火煮8分钟。

3、鸡蛋煮熟后捞出来，放到凉水中浸泡2分钟。

4、把鸡蛋捞出来，然后轻轻把鸡蛋壳敲出裂纹，可以拿2个鸡蛋互相撞击，也可以拿一个硬物敲鸡蛋壳，把煮熟的鸡蛋全部敲出裂纹备用。

5、现在来准备配料，碗中加入5颗八角、一片桂皮、4个干辣椒、6片香叶、十几粒花椒、10克红茶叶，然后倒入清水淘洗一遍捞出。

6、把配料放入锅中，加入1200ml清水，再加30g老抽、20g生抽、25g食盐、30g冰糖，然后放入鸡蛋，盖上盖子，大火烧开后，转小火继续煮8分钟左右。

7、时间到关火，把茶叶蛋盛到大碗里，把锅里的料汁也倒入大碗中，让茶叶蛋好好泡一泡。泡上三五个小时，嘴馋了差不多可以吃一个，让茶叶蛋泡上一夜，第二天则更加入味好吃。

8、泡一夜，第二天剥开蛋壳可以看到里面的茶叶蛋色泽褐黄，看着就很想吃，咬一口茶香味浓，连里面的蛋黄也入味了。

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