食品类 烟熏兔子如何烹调？

准备材料：熏兔腿一只、蒜苗两大根、花椒8粒、生抽一勺、料酒一勺、姜丝适量、蒜末适量、干辣椒两个、泡椒适量、白糖少许

制作步骤：

1、熏兔腿温水洗净。

2、锅里加水烧开，熏兔腿入锅蒸一小时。

3、蒸熏兔腿时准备两根大蒜苗，洗净。

4、白色和绿叶部分分开切寸断。

5、一小时后，把熏兔腿从锅中取出。

6、切片，装盘备用。

7、炒锅放油，倒入干辣椒、姜丝和蒜末煸炒出味。

8、倒入熏兔腿肉，小火翻炒一下。

9、加入泡椒，蒜苗叶。

10、加少许糖，翻炒均匀，即可出锅。

11、成品图。

扩展资料：

兔肉中的蛋白质：兔肉中含有人体不能合成的8种必需氨基酸，是完全蛋白质。并且，兔肉含有较高的植物性食物中缺乏的赖氨酸、色氨酸。

兔肉中脂肪、胆固醇含量低于其他肉类，而磷脂含量高于其他肉类。经常食用兔肉，一定程度上减少胆固醇的摄入量。兔肉磷脂含量高，尤其是卵磷脂含量高，易被消化吸收。卵磷脂是补充人大脑组织细胞的主要营养素，有利于健脑益智。

兔肉肌肉纤维细嫩，容易消化。据测定，兔肉的消化率可达85％以上，高于其他肉类。

兔肉有丰富维生素B族，尤其是烟酸含量高。兔肉的矿物质含量丰富，尤其是钙含量较高。

人民网-兔肉营养价值高 兔肉不能和这8种食物同吃

红烧兔子的做法怎么做好吃

熏兔子肉是一道美味的中式菜肴，具有浓郁的烟熏味道和鲜嫩的口感。以下是一种简单的做法：

材料：

-兔子肉500克

-姜1片

-蒜2瓣

-料酒1汤匙

-生抽1汤匙

-老抽1/2汤匙

-盐1/2茶匙

-糖1/2茶匙

-鸡精1/4茶匙

-食用油适量

-清水适量

做法：

1.将兔子肉洗净，切成小块，用开水焯烫一下，去除血沫，捞出备用。

2.将姜和蒜切成末，放入兔子肉中，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，搅拌均匀腌制20分钟。

3.取一个平底锅，加入适量的食用油，放入兔子肉块，用中火煎至两面金黄。

4.加入适量的清水，盖上锅盖，转小火煮约15分钟，直到兔子肉熟透。

5.取一个铁锅，加入适量的白糖，用中火加热至糖融化，变成糖色。

6.将煮好的兔子肉块放入铁锅中，用锅铲翻炒均匀，使兔子肉表面均匀地裹上糖色。

7.加入适量的清水，盖上锅盖，用中火蒸约15分钟，直到兔子肉表面变得焦黄。

8.取出铁锅，将兔子肉块装盘，撒上少许葱花即可。

提示：

1.在煮兔子肉时，清水的量不宜过多，以免影响口感。

2.在蒸兔子肉时，可以在铁锅底部放入一个蒸架，以防止兔子肉直接接触到水。

14.红烧兔肉

川味红烧兔子肉需要注意这一道美食必须要先把兔子肉祛除异味，里面需要加大葱，生姜，白糖，黄酒，桂皮以及八角，味精和胡椒粉，这些都是可以先把肉腌制一下，等到肉完全入味才可以做，并且要注意腌制的肉也是要洗一下。

〖菜系及功效〗老人食谱补虚养身食谱益智补脑食谱

〖口味〗咸鲜味工艺：红烧

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红烧兔肉

〖主料〗兔肉1000克〖辅料〗青蒜5克

〖调料〗大葱20克,姜15克,白砂糖5克,黄酒10克,桂皮1克,胡椒粉1克,八角1克,味精1克,花生油100克

〖做法〗将兔肉洗净泡去血水，剁成3厘米见方的块，放入清水锅中煮开后捞起，再冲洗1次;葱切块，姜拍松，青蒜切成末。

2.中火烧锅，放油烧热，下兔肉块炒干水分，放入绍酒、酱油、精盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角和开水(浸平肉块)一起烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火烧至兔肉熟烂时，再用旺火烧浓汁汤，拣去葱、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末，撒上少许胡椒粉起锅即可。

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红烧兔肉

〖材料〗光兔半只，香葱两条，姜块三块，青蒜一条，干辣椒四至六颗，八角1颗，

〖调味料〗十三香适量，生抽，老抽，盐，冰糖5小颗，黄酒

〖做法〗温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。

2.锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。把香葱，姜块丢下去爆香.再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻。

3.倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧。

4.烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。

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〖原料〗兔肉500克，罐头竹笋50克，松蘑25克，淀粉5克，油共50克，鸡汤750毫升，精盐2克，酱油15克，香醋25克，鲜姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大葱15克，花椒5颗，料酒15克，花生油500克（实耗60克），大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大酱25克。

〖做法〗 将兔肉切成4厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用开水焯烫一下，洗净，控干水，入碗，加入酱油，精盐、料酒，拌匀，腌渍入味。 2、 罐头竹笋切成菱角块；松蘑水发好，洗净泥沙，去蒂根，切成片；油菜摘洗干净，切成象眼块；生姜去皮，切片拍松；葱去皮，洗净，切段，待用。 3、 炒锅烧热，放入花生油，烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈红色，捞出，原锅油倒出。 4、 炒锅留少许底油，入花椒、大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤，烧开后，加入味精，调好口味，入松蘑片、竹笋块、油共块，改小火烧至酥烂，烧到余油少许汤汁时，改旺火，加水淀勾浓芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出锅，入碗，即可 盘。

特点 色泽酱红，味香肉烂，咸甜酸辣

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红烧兔肉

〖做法〗杀好的兔一只，宰成大小适中的块，可以先加一点盐巴，料酒和姜，但也可跳过这一步，因为兔肉本身没什么怪味。植物油适量，烧至九成热，下豆瓣酱翻炒，下花椒，和拍碎的姜块，继续翻炒到油汤呈红亮色，并闻到香味，然后把兔子肉倒下去一起炒，大概炒七八分钟，加清水或肉汤量稍多，起码盖过兔子肉，加酱油上色，白糖少量，香料若干（八角，山奈，桂皮什么的，反正大杂烩就是了，但不要太多，特别是八角如果放过量了很不好的），大蒜和大葱，干辣椒。然后中火煨烧。

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