农村过年煮大肉的做法有哪些？

主料：五花肉800g

辅料：八角5g、盐适量、茴香5g、花椒粒5g、草果5g、香叶5g、陈皮5g、桂皮5g、姜10g、料酒20g、酱油100g、冰糖3g、干红辣椒2g

1、食材。

2、把五花肉洗净切大块。

3、焯水，去掉血沫，捞起，姜去皮切片。

4、把八角 陈皮 桂皮 香叶 花椒粒草果茴香装在一个纱布里扎紧。

5、加入卤料纱布包，干红辣椒。

6、大火烧开，加五花肉姜酱油料酒盐。

7、再大火烧开，转中火煮30分钟左右。

8、直卤到五花肉软烂鲜香，关火，等汤汁凉透捞起五花肉切片，用辣椒油香油醋粘着吃。

9、成品图。

猪肉怎么煮好吃又简单

问题一：煮肉都放什么调料 1.如果是清水煮的话:

葱段、姜片、花椒、大料（如果有超市买的炖肉料就更好了）

煮好之后蘸蒜酱吃（蒜末+海鲜酱油）

2.如果是酱汤煮的话，在上面调味品的基础上，还应该再加N多红烧酱油。

问题二：煮猪肉放什么调料 1.如果是清水煮的话：

葱段、姜片、花椒、大料（如果有超市买的炖肉料就更好了）

煮好之后蘸蒜酱吃（蒜末+海鲜酱油）

2.如果是酱汤煮的话，在上面调味品的基础上，还应该再加N多红烧酱油。

希望对亥有所帮助。

问题三：煮猪肉放什么调料 味道好 葱、姜、蒜、盐、醋、料酒、香油、味精、胡椒粉、五香粉、糖?酱油

问题四：煮大肉不可缺少的几种调料 如果是清水煮的话:葱段、姜片、花椒、大料(如果有超市买的炖肉料就更好了)煮好之后蘸蒜酱吃(蒜末+海鲜酱油)2.如果是酱汤煮的话，在上面调味品的基础上，还应该再加N多红烧酱油。

家常做法，比较简单~~调料:葱(切段)，姜(切片)，蒜(整个)，辣椒(干的红辣椒，小的话不用切，大的话切段)，花椒，大料，盐，草果。做法:在锅里装上3/5的水(水不要太少，最好一次给够，后面再填水味道会打折扣)，烧温的时候把你切块的肉放进去。小火炖~~锅开时就有沫子了，用勺子撇掉。来回大概3次。差不多没有沫子的时候，放入姜，大料，辣椒，草果(去腥味，入味儿)。继续小火炖~~大概30分钟，能闻到肉味儿的时候拿一根筷子扎一下，看能不能扎进去。要是能扎进去了，再放葱，蒜，和少许的盐，火候稍大一些。继续炖~~再炖上40~80分钟就好了~在炖的8.9分熟的时候再放入适当的盐

问题五：煮大肉要用什么调料 家常做法，比较简单~~

调料：葱（切段），姜（切片），蒜（整个），辣椒（干的红辣椒，小的话不用切，大的话切段），花椒，大料，盐，草果。

做法：在锅里装上3/5的水（水不要太少，最好一次给够，后面再填水味道会打折扣），烧温的时候把你切块的肉放进去。小火炖~~锅开时就有沫子了，用勺子撇掉。来回大概3次。差不多没有沫子的时候，放入姜，大料，辣椒，草果（去腥味，入味儿）。继续小火储~~大概30分钟，能闻到肉味儿的时候拿一根筷子扎一下，看能不能扎进去。要是能扎进去了，再放葱，蒜，和少许的盐，火候稍大一些。继续炖~~再炖上40~80分钟就好了~在炖的8.9分熟的时候再放入适当的盐 （呵呵，就看你切的快的大小了！）

欢迎采纳~~~

问题六：煮大肉哪几种调料好 八角，茴香，料酒

问题七：煮猪肉放什么调料味道最正宗 葱、姜、蒜、盐、醋、料酒、香油、味精、胡椒粉、五香粉、糖?酱油

问题八：加什么调料能使猪肉煮的更香，味道好 卤猪头肉的做法

原料及配方

猪头 25kg 茴香 13g

花椒 35g 大葱（净） 500g

大料 50g 鲜姜 125g

桂皮 75g 盐 1.25kg

生产工艺

（1）去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。

（2）装锅前要检查猪头的老嫩程度 ，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和调料。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率；火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差。

（3）猪头出锅以后，拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放入原锅中煮制。回锅煮制是使猪头肉再进味，并达到消毒的目的。以小火煮15min即可。

卤猪头肉的制作材料：

主料：猪头肉500克

调料：花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克

卤猪头肉的做法：

1.用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。

2.用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。

3.调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。

4.将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食。

5.余下的卤水，可用来继续再制，或制其他如墨鱼，鸡骸等卤水食物

问题九：过年怎么煮肉好吃都放什么调料 店里的人家都是卤的 家里不推荐那么做 因为不好保存，时间长了容易变味。 我还是喜欢家里的味道 一大堆香料包一个包扔进去，然后是大块的肉，吃的时候一人一大块，小孩子一块就饱了。哎 ...真怀念那种感觉啊

煮猪肉还是放在砂锅中煮最好吃，步骤如下：

1、将买家的肉，切成块状，其大小根据自己家的需求所切。然后在清水泡上10~20分钟，再多冲几遍（去血水），捞出。

2、然后放在砂锅中，放入冷清水，其水位要高出肉块4~5厘米，然后，开火，大火煮。

3、待煮锅烧开后，改成小火，将锅内上面血沫用勺子撇出来倒掉，锅一直是滚开状态，将血沫撇干净为止。

4、将大料包放入锅中，大料包买现成的可以，比较省事。也可以自己组配：花椒、八角、茴香、豆蔻、砂仁、香叶、丁香、桂皮、陈皮、山楂。

5、将葱和姜洗干净后，葱切成大段，姜块放在菜板上用刀拍一下就行。将葱姜放入锅中，放盐、酱油。然后改成大火煮。

6、大火煮10分钟后，搅一搅，改中火煮20分钟，再搅一搅，然后再改成小火煮炖20分钟，关火。这样煮出的味道好而鲜美。

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