豆瓣酱里有豆油吗 怎么做好吃

一、豆瓣酱里有豆油吗

做豆瓣酱是必须要放油的,那样做出来才香。豆油能优化豆瓣酱的口感,让豆瓣酱口感更纯正。能让豆瓣酱更香,能让豆瓣酱吃起来更舒服。

　二、豆瓣酱怎么做好吃

材料

红辣椒10斤(5斤小米椒,5斤二荆条。辣椒种类可随已意),蒜碎4斤、食盐3斤左右,混合香料3两(八角、香叶、桂皮等)。

做法

1、新鲜的红辣椒10斤(5斤小米椒,5斤二荆条。辣椒种类可随已意)。

2、辣椒去蒂、洗净、晾干表面水份后,用食品料理机将其打碎(不必打得太碎,指甲盖大小即可)。

3、加入蒜碎4斤、食盐3斤左右、混合香料3两(八角、香叶、桂皮等)搅拌均匀,趁艳阳高照之日晒几天,晒干多余水份、晒出辣椒香味(中途可搅拌、翻匀)。

如果不想麻烦或不喜大蒜之味,也可不放大蒜,但其他材料一定要加哦。

另有不喜加生菜籽油的同志,进行到此步骤即可保存使用了。

4、霉好的葫豆瓣2斤(市场有售)、盐大半袋、凉开水混合均匀泡发两天。

5、待辣椒酱中多余的水分晒干之际,加入生菜籽油拌匀,拌匀后油能把辣椒酱淹住即可。

6、继续放在烈日下晒上几天,直至生油味尽变得纯香、红亮即可使用、保存

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