求几种口蘑的简单做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-11 00:19:54浏览:14分类:美食推荐
口蘑青菜
原料: 原 料:
水发口蘑25克,青菜心200克,味精1克,精盐1克,麻油15克,花椒10粒,素鲜汤250克,湿淀粉40克。
制法: (1)青菜心切成2厘米大小的丁,放沸水锅中煮烂,捞出浸凉。
(2)口蘑洗净,精盐,白菜烧开后,徶去浮沫,加入味精,用湿淀粉勾芡,倒入汤盅内,再将口蘑摆在青菜上。
(3)炒锅上火,加麻油烧热,放入花椒炸成金**,出香味时去掉花椒,浇在口蘑上即成。
特点: 清淡鲜香,爽口开胃,清肺止咳,和中利肠。
烧口蘑
一、原料:
1. 主料:口蘑200 克,水发玉兰片15 克。
2. 调料:料酒、味精、酱油、白糖、湿淀粉、花椒水、猪油、鸡汤。
二、制法:
1. 将口蘑用温水泡发,去杂洗净,切成两半。玉兰片洗净切片。
2. 炒锅内放油烧热,用酱油炸锅,加入鸡汤、花椒水、料酒、味精、白
糖、口蘑、玉兰片,烧沸后改为小火炖煨,炖至蘑菇熟透入味,用湿淀粉勾
芡,淋入明油出锅即成。
按:口蘑为著名的食用菌,具有补中益气、养胃健脾、化痰理气的功效。
食之可增进食欲。助消化、补益健身。所含多糖类物质对白血球减少症、传
染性肝炎有很好的疗效,并是一种具有抗癌作用的物质。常可治疗脾胃虚弱、
气虚以及白血球症、肝炎、癌症、高血压、高血脂等病症。
菜名 鸭腰烧口蘑
所属菜系 东北菜
特点 鲜嫩不腻,香气扑鼻。
原料
主料 鸭腰12个,水发口蘑100克。辅料 冬笋10克,熟火腿10克,豌豆15克。酱不同 、水淀粉、味精、绍酒、白糖、猪油、鸡汤。
制作过程
1、将口蘑用开水泡十分钟捞出,去净口蘑根上的泥沙,用水洗净,切成厚片。冬笋、火腿切成片。将鸭腰煮熟,捞在凉水内泡二十分钟,用刀将鸭腰外皮划一道口,剥去外皮切成二半,放入开水内烫一下捞出。 2、久内放猪油少许,油烧热时,用酱油炸锅,添汤,加精盐、绍酒、白糖少许,再放入鸭腰、口蘑、冬笋、火腿、豌豆。汤烧开后移在小火上煨三分钟,放入味精,用水淀粉勾芡,加点明油翻一个个,出久盛盘即成。
东北菜
主料 口蘑100克。
辅料 水发玉兰片25克。酱油、湿淀粉、白糖、花椒水、味精、猪油、绍酒。
1.把口蘑用水水泡开洗净,切成两半。玉米片切成片。
2.勺内放油,油烧热用酱油炸锅,添鸡汤,加花椒水、绍酒、味精、白糖,接着把口蘑、玉米片倒入勺内。烧开移在小火上煨三分钟,用水淀粉勾芡,淋入明油出勺即成。
味道鲜美,别有风味。
金钱口蘑汤
特点 味鲜美,色红青带白黑。(川菜)
原料
发好的口蘑片(20片)(每只金钱大小)、鸡脯肉(125克)、鸡蛋白(30克)、火腿(80片)、鸡汤(1碗)、菱粉(少许)、绿叶菜、精盐、味精、胡椒粉
制作过程
一、将口蘑洗净,片成片;再净鸡脯斩成茸,与菱粉、鸡蛋白、胡椒粉一起调匀。二、将鸡茸贴在各个金钱口蘑片上,再放上4小片火腿,中间放绿叶菜。上笼约蒸五
分钟。三、将鸡汤烧开,稍加一些味精和盐,汤沸后,将蒸好的口蘑倒入汤内即好。
口蘑是我们家常用的食材,煎,炒,蒸,煮各种方法都非常美味,它比我们平时吃的其他菌类都更鲜。
用料 ?
口蘑 400g
盐 适量
黑胡椒 适量
杭椒(可不要) 几片
香煎口蘑 鲜的扭起来的做法 ?
口蘑去菌柄,菌柄别丢了,炒肉炒辣椒,煮汤都很鲜。
用流水洗净口蘑(防止浪费,开小水),流水比盆洗更干净,也防止口蘑泡在水里会吸水。
锅里倒少许油,放入口蘑,煎的过程中全程用中小火,中途要晃动煎锅,让口蘑均匀受热。
翻面继续煎,继续晃动煎锅
煎到汁水满“碗”,在每一个“碗”里点一丢丢盐,千万不要放多(我爱吃辣所以放了几片杭椒,汁水鲜辣鲜辣的)
关火起锅,这一步一定要小心,不要撒了这口鲜汤。
撒上黑胡椒碎(这味灵魂料一定要加)
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