做醋泡菜

晚上吃饭，调了个醋泡小菜，这个是事先泡好了的，封在玻璃瓶内，现在只有白菜和芹菜两种材料，从醋里捞出来，在清水里洗静空水，切碎，放上盐、味清、辣椒油拌匀，其他不用放，吃起来味道酸爽香脆，最宜下饭。

用醋泡菜来吃，还是以前听一个朋友说的，说吃这个可以软化血管，帮助消化什么的，最先说的是泡生姜，泡好后每天吃几片，当时也没有想到要做下饭菜。后来尝试着也可以泡蒜、蒜苔，好了后把几种材料拌到一起吃，还别有一番风味。再后来发现许多东西都可以泡，比如芹菜、香菜、白菜、线椒等等，只要不是水份太多的都可以泡，取一个玻璃瓶或是小坛子，把菜压实放到里面，用醋淹住，泡上几天就可以拿出来吃了，时间长些也没事，用醋泡着，也不容易坏掉。

这种用醋泡的菜和有些地方做的泡菜不一样，看他们做的通常是把菜腌到水里隔绝空气，发酵而泡成的，也有酸菜的效果。看人家做的泡菜种类可以更多，几乎什么都可以拿来泡。

当然做这个用什么材料也是根据自己的喜好，有些菜泡了味道很好，就是味有点大，吃了口中有异味，这个出去的时候总弄得很尴尬，只好放弃几种，比如大蒜，蒜苔之类的，其他几种倒没有异味，是不错的选择。

不过虽然味美，牙齿却经不起酸味，酸菜入口，嚼一会，牙齿好像酸软了，也不敢多吃。

泡菜的做法：将做泡菜的原料（如圆白菜，芹菜、萝卜、黄瓜、莴笋等等）洗净切成小块用开水烫一下装入洗净的泡菜坛子，加白醋，放少许姜丝、蒜瓣和适量的盐，加盖密封，三五天即可食用了。你不仿试一下，祝你成功。

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