黄金玉米烙的做法窍门

黄金玉米烙用料主料甜玉米300克辅料淀粉40克调料色拉油适量白砂糖适量金玉满堂、团圆美满、吉祥如意的黄金玉米烙。经常有人留言问我玉米烙的做法，可见是道超人气的一道，即可当主食，也可当甜点。其实平时也经常做，因为小哲很喜欢吃，只是一直没拍详细的过程图，这次趁着做准备年菜博文的机会，仔细的拍了过程图，给大家的年夜餐桌多一道吉祥菜做参考。1.甜玉米放水煮熟，大约五分钟2.煮熟的甜玉米取出放凉后，用刀贴着玉米棒取下玉米粒，这样取下的玉米粒会粘在一起，需要用手把它们分开成一粒粒的3.放在筛网里，用水把玉米粒表面冲湿，稍稍甩两下，甩去多余水分4.把玉米粒和干淀粉拌匀，使玉米粒表面都粘上淀粉。（玉米粒表面不能太干，需要有些湿湿的，否则裹不上淀粉）5.锅中放半碗油烧热后，倒出6.转小火，此时锅中留一点点油7.把玉米粒倒入，可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右，让玉米粒都粘连在一起成整块饼状，（煎的过程中不能动玉米粒，否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动）8.此时加入刚才加热后倒出的油，油量要没过玉米粒。转中火升高油温，炸三分钟至玉米粒金黄酥脆9.关火，用锅铲帮助倒出锅中的油10.喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上准备厨房纸，把玉米烙放在上面吸走多余油份，装盘即可烹饪技巧1、玉米粒表面一定要都裹上干淀粉，所以玉米粒表面不能太干，需要有些湿湿的才能裹的上淀粉。入锅摊平后，不能动，否则会散开。可以端着整个锅子轻轻晃动。2、我这里是用市售的新鲜甜玉米做的，饭店里一般用玉米粒罐头来做，口感会更好些。3、玉米要事先煮熟再做，这样可以去掉生玉米味儿。煮玉米的水不要倒掉，可以当饮料喝。也可以用来煮饭或者添加其它东西做成饮品喝。4、很多人说做这个会失败，原因无非是玉米饼很难成型，容易散开。那么这里教一个办法，把干淀粉换成糯米粉和干淀粉的混合物，具体比例是干淀粉和糯米粉比例3：1，因为糯米粉粘性好，所以受潮后很容易粘在玉米粒表面，入锅后也能增加玉米粒之间的粘性。

怎样做出不油腻不松散香甜酥脆的黄金玉米烙？

黄金大烧饼色泽金黄，香软好吃，外酥里嫩，是非常的好吃，制作也是很简单，就是发酵好的面粉加上油酥制作而成，不过每个地方的做法也都不太一样，我们这里卖的黄金烧饼也是非常的好吃。

我们河南馒头、烧饼、油条都是生活中经常吃的面食，走在大街上，到处都可以看到卖烧饼的，色泽金黄、香酥好吃，我家孩子也是很喜欢吃烧饼，我们一般都是自己在家做，制作简单，好吃还卫生，做出来的黄金烧饼外酥里嫩，香软好吃，下面就来分享一下黄金大烧饼的制作方法。

1、准备食材：面粉500克、温水350克、酵母粉3克、泡打粉5克、白糖10克

油酥：面粉、盐、热油、五香粉

2、盆里加入面粉，加入酵母粉、泡打粉、白糖搅拌均匀，用温水和面，水要慢慢加入，搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在烤箱里发酵，因为我们这里太冷了，面都不会开。

3、碗里加入一点面粉，一点盐和五香粉，搅拌均匀，起锅烧油，锅里加入适量的油，把油烧冒烟，浇入到碗里，搅拌均匀，油酥就做好了。

4、面团发酵好后，里面蜂窝组织丰富，案板上撒上干面粉，把面团放在案板上，揉搓排气，再擀成一张大面饼。

5、均匀的抹上油酥，再从一边开始卷起，卷好后分成相等的小面剂，两边整理一下，防止油酥流出来，按成小圆饼，全部做好后，盖上保鲜膜，醒10分钟。

6、平底锅里刷油，把饼放进去，用小火烙制，烙制烧饼两面微黄，烤盘上铺上锡纸，放进烤箱烤熟，两面金黄就可以了，非常的酥脆好吃。

小技巧

1、做黄金烧饼要用温水和面，水要慢慢加入，面要和的软一点，一定要醒发好，现在是冬天，醒面的时间会长一点，这样做出来的烧饼才会蓬松酥脆。

2、做黄金烧饼，烙制的时候，要小火烙制，烙制两面微黄，再放进烤箱里烤熟，这样做出来的烧饼颜色更好看，还更酥脆好吃。

今天孩子撒娇地跟我说，想吃煮玉米了，这可让我犯了难，每天大门不出二门不迈的，去哪里给孩子找玉米去。孩子不死心，翻箱倒柜地找了好半天，看看家里还有什么存货，还真翻出一包玉米粒来。看着这包玉米粒我也嘴馋起来了，家里的零食早就吃完了，之前还做了锅巴来吃，现在，我终于要对这包玉米下手了。可是怎么做呢？赶紧上网查了查，觉得玉米烙不错，香甜酥脆，和锅巴有的一拼。那还等啥呢？孩子最爱的黄金玉米烙，学会这一招，不油腻不松散香甜酥脆

玉米是我国北方重要的粮食作物。记得小的时候，每到国庆节放假，都会回家和爸妈收秋去，掰玉米棒子，一个一个的，现在想起来还很好玩呢。总觉得甜甜的一粒一粒的，所以孩子很爱吃玉米，现在上网一查，原来玉米的好处这么多呢。经常吃玉米可以延迟人体衰老，增强人的体力和耐力，还有美容瘦身的作用，对想减肥瘦身的朋友来说，是不错的选择哦。

玉米烙

准备食材：

玉米粒适量，淀粉4勺，糖2勺，油适量，鸡蛋1个。

做法步骤：

1、将玉米粒放入锅中煮熟，捞出之后在凉水中过一下， 这样可以帮助增强玉米的黏性，还可以让玉米吃起来更滑嫩鲜美，半干水分，备用。如果家里有玉米罐头的话，也可以哦。

2、半干水分的时候，将玉米粒中打入一个鸡蛋，放4勺玉米淀粉，1勺糖。

3、搅拌均匀，每一玉米都要沾上淀粉，保持玉米粒的黏性，这样煎的时候更容易成型。

4、搅拌好之后，小平底锅，热锅加一点油。

5、把玉米粒倒进去，然后用铲子均匀地按平，小火煎5分钟。

6、准备一个大盘子，盖在锅上，然后锅倒扣过来，玉米烙就到盘子里了，然后再用盘子把玉米烙滑进锅里，再煎5分钟。

7、做好以后，再撒点白糖就可以吃了，甜甜的，小朋友的最爱。

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