日本吃拉面礼仪 日本拉面文化讲解

近几年除了知名的「一兰拉面」以外，其他日本拉面名店如「面屋一灯」、「屯京拉面」、「凪NAGI」、「琉球新面-通堂」等等，都纷纷来台驻点，全台掀起了一股「拉面热」，不必大老远飞去日本，就能享用道地的日本拉面。拉面身为「日本国民美食」，其中包含了不少日本人的饮食文化以及礼仪，这次我整理了入门级的重点，一起来了解拉面文化吧！

1.小常识：认识拉面前，先认识拉面的好朋友们!

日本人在享用拉面时，常常会搭配「配菜」，最常见的拉面好朋友就是「日式煎饺」了，甚至可以说煎饺在日本拉面店有着画龙点睛的作用，如果煎饺做得好吃，也会帮拉面店大加分呢!

除了煎饺之外，也常常会搭配「白饭」或「炒饭」一起吃，有些吃法会将拉面吃完，留下部分汤底，将白饭加入食用，这样的吃法叫做「拉面饭」。日本各地都有自己的特色吃法，例如在和歌山的拉面店，桌上都会备有水煮蛋及当地的乡土料理「鲭鱼押寿司」一起食用。

对日本人来说，煎饺是完美的配菜，如果拉面店的煎饺做的好吃，也会大加分!

2.拉面店以前其实是男性或劳力者的地盘

过去日本的拉面店大多空间狭窄，座落在高架桥下、巷弄间或路边，顾客普遍是底层劳动者或男性，独身女性几乎不会前往用餐，一方面是日本女性对自身形象十分注重，在拉面店吃饭「不够优雅」，独自用餐也容易感到尴尬;一方面是过去保守的日本社会，认为女性到这样的场合是「抛头露面」，座位狭窄容易和他人接触碰撞是「不得体」。

现在随着时代演进，保守观念渐渐松动，女性单独外出用餐的情况显得很平常，拉面店的定位也逐渐改变，店面装潢更为舒适，越来越多女性或家庭愿意光顾;也有拉面店效法「一兰拉面」，将店内格局设计成个人隔间，让顾客用餐时保有隐私，独身女性也能安心用餐。

过去拉面店其实是男性或底层人民的专属休憩所，女性很少在此用餐。

3.吃拉面一定要发出声音是真的吗?

关于这个问题，无论是不是日本迷，想必都已经问到烦了吧?常常听说，在日本吃拉面发出声音是代表美味及赞叹拉面师傅的手艺，是欣赏食物的表现，安静食用反而会失礼。其实在现今国际化社会之下，各国文化相互交流，早就没有这样的硬性规定了，大家只要顺其自然就好，若真的要表示赞叹或感谢，不妨在用餐完离开前，向师傅说一声「谢谢招待」吧!

4.把汤喝完是一种礼仪?

日本拉面最精华费工的部分就是汤头了，各地的特色拉面差别也在此，可以说「汤头是拉面的灵魂」，故一直有「日本人视把汤喝完为对拉面师傅的尊重」这样的说法，不过其实日本拉面的汤头味道偏重，许多时候还会搭配白饭或小菜食用，甚至也有日本地方文化认为一定要留下部分汤底，表示自己的「慷慨」之意，所以下次去吃拉面的时候不一定真的要把汤全部喝光，只要配合自己的口味就好。

吃拉面到底要怎么吃才不失礼呢?

5.为什么日本拉面的原始面量总是很少，总是要自己加点「替玉」?

「替玉」在日文里是「加面」的意思，道地的拉面店，原始面量不会放太多，一份大约120g，因为拉面容易浸烂影响口感，所以讲究的店家会建议或主动询问顾客是否需要「替玉」，让客人享用到软硬适中的面条。另外提醒，一般拉面店只会提供加面服务，加汤大多需要额外收费，在加面之前不要急着把汤喝完哦!

6.不只是拉面店，为什么日本餐厅常常只提供冰水?

日本人吃拉面时，大多会搭配冰水，作用是缓和浓郁的汤味。其实日本餐厅一般只提供冰水是基于对顾客的尊敬，早期冰块取得不易，冰水通常只用来招待贵宾，比常温水、热茶都还富有敬重的意涵;延伸至今，店家认为招待客人冰水更能表达「贵客」的心意，即使是冬天也如此。怕冷的人也不用担心，冬天里日本的店家室内几乎都会开暖气，若真的想要喝热的，建议还是点用店内的热饮，毕竟日本店家多半不会准备温热的水，强要店家提供也会造成小小的困扰。

不只是拉面店，为什么日本餐厅常常只提供冰水?

7.筷子有专门的使用及休息规矩

将筷子直插进食物中在东方社会大多有不敬或祭拜死者的意味，日本人亦不喜欢将筷子平放碗上，许多长辈也会视为不礼貌行为，通常都会将筷子放在筷架上休息;此外，也不可以用筷子相互传递食物，应该放入对方的食器中，以免失礼。

和中国一样，日本人也有筷子专门的使用及休息规矩。

了解以上基本入门的7项日本拉面文化，下次无论在日本或是中国的拉面店，就能吃得更讲究。一起好好体会日式饮食文化的魅力吧!

我们知道日本料理有很多好吃的种类，不仅有寿司和刺身，还有炸物、烧烤、小吃、盖饭、面食等，但是我们都知道日料餐厅都很贵，正常一餐日料吃完下来，没吃得很饱就已经花了很多钱了，所以想省钱但又想吃日料吃到饱的话，就需要知道那些实惠的日料餐厅和吃法。作为省钱高手的我就来教教你们，当我们第一次吃日料时怎么样能够做到吃得饱吃得好，又能把花销控制在合理的范围！

1、选择经济实惠的日料店

吃饭就犹如买包包，十万块的香奈儿包包是用来装钱包物品的，十块钱的帆布包也可以用来装钱包和物品，那么吃饭也是一样的，吃两三百一餐的饭可以吃饱，那么吃十几元一碗的面同样也可以吃饱。想要花小钱吃到好吃的日料，那么第一步很重要，选择一家价格相对较为亲民的日料店，避免高档的寿司店或高端日料餐厅，这样可以节省掉不必要的开支，把钱花在刀刃上。我们可以先在大众点评搜索一下日料店，按照“附近”+“低价优先”排名，看一下附近餐厅的评价以及人均消费情况和菜单情况，提前对想去的餐厅有一个初步的了解，就能避免因为不了解价格遇到买单时超出预算的情况~根据个人情况选择周边实惠的日料店，我在广州，非常推荐一家我个人很喜欢去的日料店——辣辣寿司，价格非常亲民，一碗猪骨拉面只需要16元，寿司单点低至1元一件，非常便宜，经常也可以看到好多学生在这家店聚餐，价格实惠，非常抵食~

2、注意日料吃法

①选择午餐套餐（工作餐）

很多日料店会提供午餐套餐，通常价格比晚餐套餐便宜，并且包含主菜、配菜、汤和小菜等。可以在团购app上购买好套餐，午餐时间前往日料店享用套餐，能够在较低的价格下品尝到丰盛的餐点。

②多点寿司卷或寿司套餐

寿司卷或者寿司拼盘通常比单独点寿司片更具性价比，价格也更实惠，并且可以在团购app上购买店铺的团购券，价格比门店便宜非常多。如下面这家店的寿司拼盘团购，单点一个寿司就需要6元，而这一整个拼盘有6个寿司卷加上一条加州卷，团购价只需要30元不到，真的太实惠了。这样既品尝到不同口味的寿司，同时也能够吃得更饱。

③合理搭配点菜

选择一些主食类菜品如寿司、盖饭或面食，再配以一些便宜的小吃或配菜，这样可以吃到各种不同口味的食物，同时也能够满足食欲。而有些日料店的小菜是可以免费薅的，例如我去的摩打食堂，会免费提供妙脆角、豆角、海草等小菜，而作为海草爱好者的我，在吃完这些前菜后会和店员礼貌请求再来一些，店员一般都会同意。于是我就省下了这笔小菜的支出啦！

再比如说，如果不仅仅满足于免费小菜，还可以多挖掘一下菜单，找找性价比更高的菜品。比如，摩打食堂的芥末章鱼，只需要5块钱就可以获得适度的芥末以及爽脆的鲜切章鱼。又例如寿司小卷会比军舰寿司更加便宜，性价比更高。在点菜的时候，多多留意一下性价比高的菜品吧。

④注意饮料选择

饮料在日料店通常是另外收费的，如波子汽水和酒品，价格不是很实惠。想省钱可以选择不点饮料或者选择自带水或其他饮料，这样可以减少不必要的开支。

也有一些日料店会提供茶水，有些需要收茶位费，有些则不需要，但往往是无限续杯的，相比起自带饮料来说会更划算。而白开水一般是免费，对于饮料要求不高的朋友们可以选择白开水来省去这笔的费用。

有些日料店在排队等位的时候还会提供免费的清凉饮料（例如摩打食堂的蜜桃乌龙茶）。在用餐的时候还可以向店员请求多拿几杯（注意态度，保持礼貌）只要要求不太过分的话店员一般都不会拒绝的。

3、永旺超市购买日料

除了在日料店吃日料以外，还可以自行到超市购买日料，比如永旺，它是一家大型超市外，有非常多现做的食物出售。除了常见的烤鸡、快餐、面包，永旺餐饮区的冰柜里面还有卖寿司组合套餐，所有都是当日做的，非常新鲜又好吃，价格在15-100元不等，想要吃多少的就拿多少，每盒里面还很贴心地配备了酱油和芥末。除了寿司，也有一些刺身、小吃和点心，如三文鱼刺身、海草、八爪鱼肉、大福等，价格很亲民，6元就能买到一盒海草~为了使餐品能够卖出去，减少亏损，晚上八九点左右，永旺有时候还会对餐品进行打折，有时候甚至能够打骨折！不想去日料店但是又想吃到新鲜的日料，永旺也是个不错的选择~

4、自助日料店

自助日料店通常是以每个人按照固定金额来收取餐费的，比如这家寿司店，日常午市自助是60元/人，晚市和周末自助价格是63元/人。购买自助餐券后，你可以根据自己的口味和食量，自由选择各种你想吃的寿司和拉面、小吃、炸物等料理，根据自己的需求尽情享用各种美食，确保吃得饱又不会花费太多。

既然已经选择了自助日料店，我推荐大家多吃一些性价比高但是却不占肚子的小吃，例如炸天妇罗，烤鳗鱼，三文鱼片！还要记得不要喝太多碳酸饮料哦（容易感觉到饱而吃不下更多日料）

这里还推荐大家品尝一下明太子烤土豆，管饱的同时味道真的一流~

注意：有一些日料店的自助餐券为了避免出现浪费食物的情况，会要求用餐者不可以浪费食物，提出对超出食物的数量进行补差价的规则要求，这个最好在用餐前向店员询问自助餐用餐规则。同时我们吃得了多少就点多少，不要浪费食物哦~

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