新鲜辣椒腌制方法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-11 02:02:57浏览:17分类:美食推荐
腌制新鲜辣椒的方法如下:
1、想腌制青辣椒首先要准备材料,最重要的材料就是青辣椒两千五百克和蒜瓣一百五十克,然后还人有生姜一百五十克。另外酱油、盐、白糖和白酒以及食用油各一百五十克,最后鸡精也要准备一百克。
2、把准备好的两千五百克青辣椒清冼干净,然后切成大小均匀的块状。再准备三百克食用盐,加入到切好的青辣椒中,用来去除青辣椒中的水分。
3、把锅加热,然后把食用油加入进去,然后加入花椒炒香,再把酱油与白糖和盐等全部放入,等烧开以后就关火,让制好的料汁自然降温。
4、把生姜切片与大蒜和白酒一起加入到制到的料汁中去。
5、把去除水分以后的青辣椒转移到自己想腌制青辣椒的容器中,然后再把制好的料汁加入进去,最好能用筷子调合一下,以方便青辣椒和料汁全面接触。
6、把存入了青辣椒的料汁的容器进么密封,然后转移到阴凉通风的地环境中,过一个月的食用青辣椒就腌制好了。不过大家要是等不了这么长时间,也是可以随时取出食用的,只是记得在取食后再把盖子封严就可以了。
辣椒怎么做才好吃
1.秋季辣椒上市的红辣椒,价格便宜,辣椒又好,5元钱就可以买腌制两坛子的辣椒。
2.买回的辣椒,清洗干净,控干水分备用。
3.准备腌制用调料盒泡菜水,没有泡菜水的直接按照所列调料,就可以养一坛泡菜水。
4.取干净的泡菜坛子,倒入泡菜母水,没有的忽略这步。
5.烧开的开水晾凉,倒入泡菜坛子。
6.独头蒜去皮后放入坛子。
7.生姜洗净切大片放入坛子,将其他调料一起放入坛子。
8.辣椒用牙签在身上扎空,方便入味,放入坛子。
9.倒入适量的白酒。
10.将所有食材和调料放入坛子后,在坛沿浇清水。
11.加盖密封,开始泡制,一般一个月就完成制作。
自从学会辣椒这样吃,家人吃一次馋一次,又辣又解馋,做法还简单!第一次与草绿色的羊角椒相遇是美好的。爽脆多汁带着清甜的椒味,仅有尾段透着一股若有似无的辣劲,不碍事,非常美味。
↑第一次买的这根羊角椒,清甜多汁又美味,辣度极轻微,让我们的印象大好
羊角椒的逆袭
因此,前年于巴黎的传统市集再次见到它,二话不说便挑了几根回公寓。当晚,用橄榄油煎煮的时候,不禁泪流满面。经过加热之后的辣气不断地窜出,即使开了抽油烟机开了窗,依旧薰的眼睛刺痛眼泪直流。
而且,煎好之后每尝一小片便要喝上好几大口酒,才能继续。更糟糕的是,处理它们的时候并不知道威力如此之强,用来去籽去内膜的手指在用餐过后逐渐灼热,泡冰水泡热水狂洗手,辣度依旧不减。还非得用那手指摘除隐形眼镜,真是苦不堪言。
于是,下定决心再也不碰这种椒。
↑光是去籽去内膜切片,就已经感受到惊人的辣度
↑一边煎煮一边流泪,四散的辣椒气味超级刺激,试着与蕃茄干、蘑菇一起吃,那强劲的辣度还是叫我们吃尽了苦头
↑同样是羊角椒,这款火红的竟然非常清甜,几乎不辣
↑这款红色的羊角椒超好吃,早知道就只买红色的就好
哪知前一阵子逛黄昏市场,一时鬼迷心窍,听信老板说这款椒只有一点点辣,加上一旁大手笔采购的顾客说加了肉丝之后清炒很好吃,便手软买了三根回家。
当晚煮了两根来尝,虽然不及巴黎那次刺激,却也不是能够一口接一口尝的蔬菜啊。于是,尚未烹煮的那根椒便一直被存放在冰箱的角落。
作成辣酱油,不然,作成剥皮辣椒吧。有人这么出这馊主意。
今天,终于忍不住了,把绞肉混合面粉和蛋液,填入至少放了三星期的羊角椒内部,又煎又煮的才上桌。不知道是因为烹调时间够久,还是冰了这么长一段时间辣度都消散了,这样煮好的镶肉羊角椒搭上薄煎蛋还真是好吃,辣味也不那么刺激了,真好。
↑作成镶肉版本的,就温和多了
下次,还敢买来尝试吗?嗯,或许喔,不过,可要先冰上个把月才煮。
这一类的椒似乎品种还蛮多的,称它为羊角椒不知道正不正确?
对于辣椒的世界还是有很多不了解的啊。
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