汤包应该如何去包才能让汤不漏出来？

以前吃过灌汤包，感觉这种包子太神奇了，里面竟还有汁水，再大一点，开始自己尝试包包子的时候，也考虑过做一些灌汤包，那个时候天真的以为里面的汤水是在包包子的时候加进去的，所以秉承着这个想法，自己在家里做灌汤包，没有一次是成功的。

因为加了水的包子，根本包不住，即便是包住了，在蒸的过程中也会烂，就算这两个都没有出错，用这种方法包出来的灌汤包真的难吃无比。直到后来看了一期美食节目才明白，原来灌汤包里面的汤并不是包进去的，而是在蒸的过程中形成的，那么这些汤来自哪里呢？

做汤包不让汤漏出来的方法有两种，第一就是在馅料里加一些高汤，搅拌均匀之后不要立刻就开始包，而是要放在冰箱里冷冻两个小时之后再进行包。因为这个时候馅料和高汤基本是冷冻状态，没有流动性了，所以在包的时候可以省下很多麻烦；

如果你不想用这种方法，可以选择在馅料里加入皮冻，这样包出来的汤包不但鲜美，而且里面的汤汁也十分的浓厚。除此之外，最重要的一点就是在包汤包时要放多少馅料才能在汤包出笼之后不露出汁水，这里定要注意，在煲汤包的时候，一定不能放太多的馅料，因为在蒸的过程中，馅料中会形成汤水，包汤包的时候要给这些汤水留下一定的容纳空间。

否则在蒸的过程中可能会导致包子的破烂，导致汁水流出，这样的话，不就前功尽弃了吗？如今很难吃到货真价实的汤包，因为制作程序麻烦，而且要讲究现蒸现吃的说法，所以导致很少有人去做这门生意，尽管有卖灌汤包的，要么就是材料让人担心，要么就是口感并不好，所以要想吃好吃的灌汤包，不如自己在家里尝试着做一下。

请教小笼汤包应该怎么做？

小笼汤包的做法步骤

步骤 1

汤包里的汤有两种办法获得

一是肉馅逐步加入高汤搅打 使其吃进水分 受热之后猪肉纤维收紧 水分析出 二则是运用皮冻 肉馅内加入皮冻颗粒 受热后皮冻融化成汤汁

步骤 2

当然有皮冻的我不会选择第一种啦>.

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