宁夏烫面油香面怎么和

宁夏烫面油香面和面的方法：将老面提前发好，准备好所需面粉，准备适量白糖，用开水烫面并不断搅动，略晾凉之后开始和面，直到和均匀，将老面加碱水和烫面再次一起和，所有材料一起和均匀后备用，白糖里加入适量面粉一起拌匀，将和好的面拧成大小合适的剂子，在剂子内加入准备好的白糖，并收口后压成面饼。这样烫面油香面就和好了。

阆中油香做法

本期导读：教你在家做烫面葱油饼，层层起酥，越嚼越香，好吃到停不下来！

烫面葱油饼 是北方很家常的一道面食，一种由面粉和小葱为主要食材的面食煎饼，也是最具中国特色的主食之一。 葱油饼有发面，死面之分，还有一种就是用烫面做的，才出锅的葱油饼喷香扑鼻，咬上一口葱香混合着面香外皮焦脆内里香软，香的让你停不了口。绝对是很多人的最爱，也是最有妈妈味道的美味，如此营养美味又容易让人怀旧的 美食 ，真的值得一试！

烫面葱油饼的做法：

1、把材料准备好。

2、水煮开，并以绕圈的方式加入面粉中。

3、用筷子不停搅拌，搅成片絮状。

4、待面团稍冷后，用手揉成光滑面团，并盖上保鲜膜，静止20分钟。

5、葱洗干净，切成葱花。

6、鸡蛋打散。

7、把面团分成四等份，擀成长方形。

8、均匀地抹上食用油、洒入盐和葱花。

9、卷成长条状，再慢慢绕成螺旋状。

10、用手轻轻按一下面团，把面团慢慢压平，摊开。

11、再用擀面杖把面团擀成薄圆饼形。

12、把擀薄的面饼放进打散的鸡蛋液中，使面饼两面都均匀地沾上鸡蛋液。

13、放入锅中，煎至两面金黄。

14、出锅了，喜欢刚出锅的葱油饼，香气逼人。

15、趁热吃，口感非常的酥松，一口咬下去，满嘴葱香。

小贴士：

1、和面的时候，要尽量和得软一些，这样做出来的饼软糯可口。 2、面饼要尽量擀薄一点，擀的越薄，煎出来的葱油饼就越有层次感。

阆中油香做法

油香，又称香香锅或油饼，是一种又圆又厚的油炸面饼。

而阆中的油香与别处做的油香不一样，它不是圆饼状的，而是圆柱形的，很象杯状的蛋糕。炸好的油香外皮油黄酥脆，内瓤松软细腻，吃起来油味清香。阆中的油香受到了很多外地游客青睐，特别是中老年人，油香中那股久违了的生菜油味总能让他们勾起以前的回忆。

1. 酵母用温水化开，面粉里加入盐搅拌开，倒入酵母水搅拌成面絮，揉成光滑的面团。

2. 盖盖发酵至两倍半大小，用手戳不塌陷不回缩发酵完成

3. 加入打散的鸡蛋揉均匀

4. 加入小苏打和适量植物油，适量面粉揉均匀，盖盖饧二十分钟。

5.饧好的面团分成小面团

6.把小面团揉圆按扁擀成饼坯，中间划两刀，不要划断。

7.油温五成，放入饼坯

8.炸至鼓起，颜色金黄即可。

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