鸽子蛋食用方法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-11 03:47:50浏览:17分类:美食推荐
鸽子蛋 原文摘录李纨端了一碗放在贾母桌上。凤姐儿偏拣了一碗鸽子蛋放在刘姥姥桌上。贾母这边说声“请”,刘姥姥便站起来,高声说道:“老刘,老刘,食量大似牛,吃一个老母猪不抬头。”(第四十回)
考证分析鸽子蛋,为清宫御食,有清宫老档可查。鸽子蛋有多种制法,《童氏食规》上载扬州制整煨鸽蛋之法:“煨鸽蛋:法如煨鸡肾同。”——“煨鸡肾……又,鸡肾数十枚,煮微熟去膜,同鸡汤、作料煨之,鲜嫩绝伦。”扬州盛行鸽馔,鸽肉、鸽蛋为高档筵席常用之物。
营养价值
中医药学认为,鸽蛋味甘、咸,性平,具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸功效。《随息居饮食谱》介绍鸽蛋时说:"甘,平,清热,解毒,补肾益身。"《本草适原》说 鸽蛋"久患虚赢者,食之有益。"
有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋,不但有美颜滑肤作用,还可能治愈疾病,身体变得强壮。
鸽子蛋Pigeon egg;Dove egg,为鸠鸽科动物原鸽或家鸽等的蛋,被人称为“动物人参”。鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分,磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分,易于消化吸收。鸽子蛋亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性,增加颜面部红润(改善血液循环、增加血色素)等功能。鸽子蛋乃孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品,也是宴席上的一道时尚菜。
相关人群
1. 老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品;由于脂肪含量较低,适合高血脂症患者食用;钙、磷的含量在蛋类中相对较高,非常适于婴幼儿食用,常吃可预防儿童麻疹。
2. 食积胃热者、性欲旺盛者及孕妇不宜食。
制作指导
1、补肾益气:鸽蛋、桂圆肉、枸杞,加冰糖蒸开水服;(《四川中药志》)
2、预防麻疹:鸽蛋二个,煮食。麻疹流行时期,可连服六至十个,每日服二个。(《吉林中草药》)
3、把鸽蛋煮微熟,去皮,用鸡汤加作料煨炖,令入味。
食疗作用
鸽子蛋味甘、咸,性平;
具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神,解疮毒,治疗阳痿、营养不良;
主要用于肾虚所致的腰膝酸软,疲乏无力,心悸失眠等症;
在麻疹流行期间,让小儿每日食两枚煮熟的鸽蛋,既可预防麻疹又有解毒功效;
有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋,不但有美颜滑肤作用,还可能治愈疾病,会使人精力旺盛,容光焕发,皮肤艳丽。
其他相关
《随息居饮食谱》介绍鸽蛋时说:“甘,平,清热,解毒,补肾益身。”
《本草适原》说鸽蛋“久患虚赢者,食之有益。”原料
主料 鸽蛋10个,冬笋50克,冬菇50克,菜芯100克。调料 植物油800克(实耗约50克),湿淀粉50克,香油6克,胡椒粉少许,料酒10克,盐3克,酱油10克。
制作过程
(1) 先将鸽蛋干净,用清水煮熟,捞出后放入凉水中紧一下,剥去壳。
(2) 蘸湿淀粉一薄层。
(3) 炒勺上火倒入油烧热,将鸡蛋下入炸至起绉纱皮后,捞出沥油。
(4) 再加入冬笋、冬菇、菜芯及香油、胡椒粉、料酒、盐、酱油等,扒上芡汁即成。
酒酿鸽蛋的做法
原料
鸽蛋12只。 白糖175克、酒酿50克、玫瑰花5瓣,糖桂花适量、青梅半颗。
制法
炒锅置中火上,加水1000克,烧沸后离火,取小碗1个,将鸽蛋磕在碗中,下入锅,其氽按此法将鸽蛋逐个磕入下锅,然后将锅移中火上,稍带一会,用手勺轻轻推动,水沸后离火,氽至鸽蛋外层呈玉白色时,撇去浮沫。另取锅置水上加水、加白糖烧沸,撇去泡沫。放入酒酿搅散,出锅盛入荷叶碗内,再捞入鸽蛋,撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。
特点
汤清色雅、醇香扑鼻,鸽蛋甜嫩,营养丰富。
鸽子蛋怎么吃最营养?
导语:美食是很受欢迎的,美食不仅可以品尝,同时在滋补身体上,也是有着很多帮助,那美食的种类比较多,我们在选择的时候也是要注意,不同的食材含有的营养价值不同,所以吃的时候,也都是可以根据自己的需求进行选择,鸽子蛋是不错之选,那鸽子蛋怎么吃最营养呢?
鸽子蛋怎么吃最营养呢对鸽子蛋怎么吃最营养上,我们很多人都是有着不同的方法,对吃这样的`佳肴,我们可以选择不同的制作方式,这样使得它的含有的营养元素上,也都是有着很大改变。
鸽子蛋怎么吃?中医药学认为,鸽蛋味甘、咸,性平,具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸功效。《随息居饮食谱》介绍鸽蛋时说:"甘,平,清热,解毒,补肾益身。"《本草适原》说 鸽蛋"久患虚赢者,食之有益。" 有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋,不但有美颜滑肤作用,还可能治愈疾病,身体变得强壮。
相关人群
1. 老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品;由于脂肪含量较低,适合高血脂症患者食用;钙、磷的含量在蛋类中相对较高,非常适于婴幼儿食用,常吃可预防儿童麻疹。
2. 食积胃热者、性欲旺盛者及孕妇不宜食。
制作指导
1、补肾益气:鸽蛋、桂圆肉、枸杞,加冰糖蒸开水服;(《四川中药志》)
2、预防麻疹:鸽蛋二个,煮食。麻疹流行时期,可连服六至十个,每日服二个。(《吉林中草药》)
3、把鸽蛋煮微熟,去皮,用鸡汤加作料煨炖,令入味。
鸽子蛋怎么吃最营养,以上是很好的选择,我们在吃的时候,都是可以按照以上的制作方法进行,不仅可以使得它营养丰富,对治疗疾病也是有着很好的帮助作用,那长期吃这样的佳肴,对改善身体体质,提高身体免疫力,都是有着很好帮助。
鸽子蛋怎么吃?鸽子蛋是人们喜爱的食物之一。,鸽子蛋的营养价值非常的高,不同的食材含有的营养价值不同,所以吃的时候,也都是可以根据自己的需求进行选择,鸽子蛋是不错之选,那鸽子蛋怎么吃最营养呢?
鸽子蛋怎么吃最营养?对鸽子蛋怎么吃最营养上,我们很多人都是有着不同的方法,对吃这样的佳肴,我们可以选择不同的制作方式,这样使得它的含有的营养元素上,也都是有着很大改变。鸽子蛋怎么吃?中医药学认为,鸽蛋味甘、咸,性平,具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸功效。《随息居饮食谱》介绍鸽蛋时说:"甘,平,清热,解毒,补肾益身。"《本草适原》说鸽蛋"久患虚赢者,食之有益。"有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋,不但有美颜滑肤作用,还可能治愈疾病,身体变得强壮。1.老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品;由于脂肪含量较低,适合高血脂症患者食用;钙、磷的含量在蛋类中相对较高,非常适于婴幼儿食用,常吃可预防儿童麻疹。2.食积胃热者、性欲旺盛者及孕妇不宜食。
制作指导
1、补肾益气:鸽蛋、桂圆肉、枸杞,加冰糖蒸开水服;(《四川中药志》)。2、预防麻疹:鸽蛋二个,煮食。麻疹流行时期,可连服六至十个,每日服二个。(《吉林中草药》)。3、把鸽蛋煮微熟,去皮,用鸡汤加作料煨炖,令入味。孕妇一天吃几个鸽子蛋最好呢鸽蛋蛋白质、脂肪含量与鸡蛋相当,尤为突出的是,它的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍,富含优质蛋白质、磷脂、铁、钙和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D等营养成分。蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋,但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。所以,其用量相当于鸡蛋,一天3-5个即可。
女性怎么吃鸽子蛋有营养鸽子蛋营养丰富,烧菜的时候最好把整个鸽蛋放入菜内,一般煮汤更好,能保证鸽蛋的完整,更能保证鸽蛋营养不流失。可放在鸽子汤、鸡汤等味道鲜美的汤中,鸽蛋很小巧,很受小朋友们的喜欢,如果孩子还小,煮好后,盛在小碗内给他吃的时候,可弄碎了跟汤一起给他吃,因为本身鸽蛋没什么味道,所以跟鲜美的汤一起吃的话更容易让孩子们喜欢吃!
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