沙锅蟹黄狮子头怎么做好吃呢？

狮子头肥嫩味美，蟹粉鲜香，食用后清香满口，齿颊留香，是扬州著名菜肴。据传蟹粉狮子头中的虾籽有助阳的功效。那今天就来分享这道淮扬经典名菜，大家一起来看看怎么制作的吧！

原料:猪五花肋条肉约1000克，蟹黄约100克，小青菜头约400克，黄牙菜叶约200克，绍兴酒约25克，虾籽约3克少许，葱姜末各约5克，湿淀粉约15克，鸡蛋清2个，熟猪油约25克少许。

制作方法:将猪肉冲洗干净去皮，控干水份把猪五花肉先改刀切片，然后在切条，再切成丁，如果是精瘦肉切成丁后，再略微斩，为了一会摔掼肉丁能够跟快的起糊状态，起粘性。猪肉改刀切成肉丁后，找一个盆子，把肉丁放入盆内，加入绍兴酒约15克少许，葱末，姜米，蟹肉，虾籽，盐1.5克少许，清水150克少许，清水可以慢慢加入，慢慢把水吃进肉里。盆内肉搅均水份，开始一点一点的进行摔掼，等成糊状，粘稠的时候，再次加入鸡蛋清，湿淀粉 ，然后继续摔掼，摔掼一直到手掌里肉粘性往下抖掉不下来，即成。这个可根据肉的多少拿多大的盆，但是盆肯定要大，不然施展不开。然后分成一个一个肉圆，做成光滑的肉圆，可在手中进行摔打成型，然后将蟹黄分别嵌入肉圆上面，即成狮子头生胚。大小可根据个人需求。

炒锅烧水，待水沸放入青菜头，黄芽菜叶，烫断生，熟即可。娃娃菜掰开那个叶子应该大小合适。取一个砂锅，有鸡汤跟好，没有就加入清水，放一点少许盐，一点点少许绍兴酒，上火烧沸转中小火，再将做好的狮子头生胚，蟹黄要向上慢慢的逐个放入砂锅内。每个狮子头盖上一张黄芽菜叶，盖上盖子烧沸，转至微火焖至约两个小时。两个小时后，揭去黄芽菜叶，放入青菜头即成 。

重点题要:摔掼要到位，肉馅要上劲，肉馅内口不能重，狮子头肉要选择新鲜肉，肉要细切粗斩。狮子头要水沸下锅，不然易松散，焖时要小火才能嫩而不散。

随着旅游业的发展，各景区都开始陆续推出特色服务，致力于让旅客体验到当地的特色文化与特色饮食，让旅客流连忘返。近日宁夏中卫沙坡头就在当地音乐节的同时推出了独属当地，其他景区无法复刻的?沙漠自助餐?。在小编的印象中，自助餐的种类风度，随着客人饮食多元化发展，自助餐种类也越发丰富，从普通的中西餐结合到奶茶pizza甜品自助，身处一线城市的小编都有幸体验过了，但像宁夏这样的沙漠自助还真不是每个人都有机会尝试的。

我个人觉得?沙漠自助?最大的感受就是新鲜，因为全国乃至世界各地沙漠自助都极为罕见，所以对旅客来说沙漠自助新鲜的环境体验感大于食品带来的体验感。综合到访旅客的反馈，自助餐运用的食材非常好，且包含当地好几样出名的特色美食，旅客只需要支付一顿自助餐的钱既能吃到当地声名远扬的美食，可谓是一举多得。

且主办方对自助餐场景设置极为用心，极力营造为情侣和夫妻营造浪漫的约会场景，能在大漠中与自己心爱的人共进晚餐，这个场景设定就已经非常浪漫了，吃饭过程中还可以随时拿起手机记录，虽然吃饭过程中有可能吃到风吹起的细沙，但是因为是自助餐的用餐形式，故这一顿自助餐的性价比还是很高了。吃饭过程中让自己的爱人帮自己拍几张沙漠大片，小风沙带来的失望既能得到弥补啦。

小编个人认为沙漠自助餐的场景成本大于餐饮成本，所以当我们置身于沙漠中，吃方面或许就不那么重要的了，在那一刻感受辽阔沙漠带给我们的震撼就够了。有机会小编一定带上家人一起去宁夏体验一下这别具一格的自助餐。

百科狗 baikegou.com