蒜蓉怎么炸出来才好吃？

蒜蓉粉丝娃娃菜是一道经典的蒸菜，因为娃娃菜蒸熟后鲜嫩多汁，蒜香味特别浓，尤其很多人爱吃蒜蓉蒸过的粉丝，蘸点豉油食用，总能找到吃扇贝的感觉，不过确实味道很鲜美，也不过于油腻，准备好一个大脸盆，把锅里熬好的蒜蓉倒入，再把剩下的1/4的蒜泥加到熬好的蒜蓉里，慢慢搅拌，吸收油温的余热，使蒜蓉恰到好处香味达到最佳最浓。

我之前在饭店里的工作就是蒸箱，恰好这个粉丝蒸娃娃菜也是我做菜当中的其中之一种，这个菜造型美观味道清爽蒜香味浓，各个地方没有太大差别，最多是有的地方喜欢吃辣椒可以适当的多放点，主要在以下视频里。如果大家想观看具体的完整的蒜蓉娃娃菜的制作视频，可以去关注我的头条号：大斌妈美食。那里有许多家常美食的详细制作过程，希望可以对大家有所帮助。

要想蒜蓉味浓，制作蒜蓉有诀窍，就是一定要一半用油炸一半是生的，最后拌匀，不止是蒜蓉粉丝娃娃菜，做其它蒜蓉菜比如蒜蓉茄子、蒜蓉生蚝，蒜蓉的制作也是这样的。蒜蓉剁碎后撒在娃娃菜上面，然后国内加入少许油，烧到9层热，浇在蒜蓉上面即可！要不大蒜发挥不出香味然后浇上适量蒜蓉，少量盐，味精，放入锅中大汽蒸10分钟即可，取出把里面的水倒掉，放入葱油汁适量(葱油汁有瓶装的)，再放一些蒜蓉，上面放一些葱花，烧一点热油浇在蒸好的娃娃菜上即可。

蒜蓉系列的菜一直比较受欢迎。当然了，每位师傅的做法也是不一样的。有的师傅喜欢直接用生蒜，有的师傅喜欢全部把蒜炸油，也有的师傅喜欢一半生蒜一半熟蒜，这种做法通常在厨房里叫做“金银蒜”。

万能的蒜蓉怎么做？提起蒜估计部分人不太喜欢，因为味道太过浓烈了，要说经过加工后的蒜蓉，就有非常多的人喜欢吃了，经过加工处理后的蒜末，确实非常美味，并且蒜蓉还易于保存，能保存很长时间，应用也广泛。我也制作过很多种蒜蓉，但觉得还是经典做法最好吃，做一次能保存很长时间，下面我详细分享下我的做法

一、制作步骤1、准备原料：大蒜、姜片、葱段、洋葱、香菜、八角、花椒、食盐、生抽、鸡精、白糖、胡椒粉2、蒜头洗干净，用刀剁碎，也可以用打蒜器里打，但是，不管用什么设备来处理，记住一点，蒜末一定不要太碎了，基本上保证在2毫米大小就行，太碎的话后面一过油后，都小的看不见了，这一点很重要。3、起锅烧油，放入葱、姜、蒜、洋葱的、香菜、八角、花椒，炸它们，炸至金黄变焦后，将它们全部捞出，这一步主要是炸出很香的油，把这些蔬菜中的香与香料中的香，全部融入到油中，这样做出的成品更有味道。

4、取出来2/3量的蒜蓉，用水冲洗一下，为了把蒜汁冲掉，因为蒜汁倒入油中炸的话，会使蒜末颜色发黑不好看，并且炸后起不到什么作用，所以要用水冲掉，控干不分，下锅炸，炸至微微发黄，再加点食盐，增香固色的作用。5、炸好后将油与蒜蓉一起倒入剩下的1/3的蒜末中，这样既有蒜的香，又有蒜的辣味，两种不同的味道混合，这就是蒜蓉的核心味道，然后加入生抽、鸡精、糖、胡椒粉就制作完成了。然后就是等放凉后，保存起来就可以了。一定要等放凉再装瓶哦，否则会极早变质。二、注意事项1、要下锅炸的那部分蒜末一定要用清水冲掉蒜汁，这样炸出来颜色既好看，而且味道又好。

2、想要好吃有味道，炸香油是非常重要的，这一步也是秀多人忽视的一步，像做辣椒油也是这样的做法，就是需要这样的很香的油，然后再与其它调料混合，会非常的香。3、最后混合后，一定要等放凉后再装瓶，否则保存几天后，就变色了、变坏，变质了。总结：以上就我的做法，每隔半月都要做一次，做一次能吃半月，不是产拌菜、拌面条，还是蘸着吃，都非常棒，再配点辣椒油，哇，太爽了非常感谢您的阅读，写作不易，期待您的点赞、评论、转发等鼓励，祝您万事如意、开心每一天！

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