棍子鱼怎么做好吃

主料

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鱼棍子鱼400克

辅料

葱

2根

姜丝

5克

大蒜

2瓣

香菜

1根

料酒

5克

白糖

2克

盐

适量

生抽

3克

蚝油

5克

白胡椒粉

2克

郫县豆瓣

10克

水淀粉

2克

面粉

适量

红烧棍子鱼的做法

1.

首先把鱼处理干净。用盐，姜，葱白，料酒，抓匀腌制1小时。

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2.

腌制好的鱼用厨房纸把水分吸干。

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3.

碗里到适量的面粉，将鱼挨个裹上一层薄薄的面粉。

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4.

依次将所有的鱼裹好面粉备用。

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5.

煎锅放入适量的油烧至7层热下鱼煎至两面金**。

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6.

煎好所有的鱼备用。

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7.

另起锅放油烧至5层热把豆瓣酱下锅用小火炒出红油，再放大蒜末，葱翻炒一下。

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8.

添加适量的清水烧开调味，放入少许的盐，白糖，蚝油，生抽，胡椒粉。

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9.

到入煎好的鱼煮上片刻。使每一条鱼都能吸收足够的汤汁。

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10.

提前调好水淀粉。水淀粉从锅边慢慢淋下去快速掂几下锅就可以装盘。

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11.

起锅装盘撒上香菜就ok啦！

红烧鲅鱼

红烧鲅鱼

材料鲅鱼2块、盐、料酒、葱、姜、酱油、醋、糖、蚝油、八角等。

做法

1、将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。

2、锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。

3、炸好的鲅鱼。

4、葱切段，姜切片，八角一个。

5、锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。

6、倒入料汁（酱油、醋、糖、蚝油、加水调成）。

7、放入鲅鱼。

8、加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。

茄汁鲅鱼

材料葱一根、香菜一根、姜三片、大料一半、花椒10粒、大蒜一瓣、盐20克、糖15克、醋少许、料酒少许、生抽少许。

做法

1、鲅鱼四条，也可多准备几条，去内脏处理干净，放少许盐料酒葱姜腌制。

2、准备小料：番茄酱大料花椒葱姜蒜。

3、热油放腌制好的鲅鱼煎制金**。

4、煎制好的鲅鱼。

5、另起锅热油先放葱姜蒜大料花椒呛锅再倒入番茄酱少许白糖炒制。

6、加温水少许生抽醋盐大火烧开做番茄汁。

7、再把先前煎制好的鱼放入大火炖制汤汁浓稠出锅即可。

8、出锅装盘此菜已经做成汤汁酸甜鱼肉鲜美。

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