禾虫酱是怎样一种美食？为何能让人吃完念念不忘？

天赐美食

禾虫到底具备何等的魅力让作家武鹏如此这般狠下笔墨？在土壤中孕育生长数月，吸吮田野禾稻肥沃的养分，待到九月份的某一日，繁殖期的禾虫成群结队在水中浮起，相互追逐繁殖后代。此时，越南海阳、海防、太平、南定、广宁等地的农民们便满怀欣喜地把这份天赐美食打捞回家。

禾虫捕捞季可谓瞬间即逝，细算大概是从农历9月中旬到10月底。禾虫随着自然水流浮起，此时气温忽冷忽热，禾虫对此极为敏感，因此并非每天都会出现。通常是艳阳高照却突然下起雨来，或者天气由热忽然转冷，禾虫便会涌出。

禾虫不仅香鲜可口，而且还是富含蛋白质的高营养食材。在河内，即便是禾虫交易较为红火的同春市场、昨日市场、清河市场等，也要隔天甚至相隔数天遇上禾虫涌出时才有交易。广宁也是越南北方为数不多出产禾虫的省份，而东朝市是广宁唯一出产禾虫的地方。

烹制方法讲究

与禾虫收获季来去匆匆的节奏相反，禾虫的烹制加工与品尝却是十分讲究的。食用时少不了要配上多种配料，如果缺少这些配料，即便是鲜活的禾虫都无法成为圆满的美食佳肴。比如烹制禾虫煎饼时不可缺少橘皮、姜叶、假蒌叶，再加上芫荽、薄荷、青柠兑鱼露的味碟，还有少许辣椒、北胡椒等。而红焖禾虫则要加入木鳖子叶、酸杨桃等；吃禾虫酱就要配上芹菜、茼蒿菜、葱花等；禾虫炒茭白如果少了木鳖子嫩叶，则会逊色不少。

黄金10月，来一顿香煎禾虫饼、一碗禾虫鲜汤，或者一份禾虫酱加上配料齐全的白切肉，那可真是让人心清神爽。以禾虫为食料烹制的美食丰富多样，例如禾虫火锅、假蒌禾虫卷、精盐炒禾虫、红焖禾虫等。每道美食都风味独特，而且十分可口，令食客们跃跃欲试，总想第一时间品尝到那肥美又略略有点“怪”的美味。

禾虫美食种种

禾虫煎饼

要使这道美食好吃，首先就要选购肥美呈粉色的禾虫。此类禾虫捣碎后，会得到一碗浓稠、色泽金黄的禾虫酱，香煎后肥美香浓，十分可口，而如果选用绿色的瘦弱禾虫则很难捣散，油煎后也会变得干瘪无味。

首先，用冷水将禾虫冲洗干净，然后过热水去掉禾虫身上的茸毛，加入肉末、鸡蛋等搅拌均匀，再加入少许新鲜辣椒。

禾虫煎饼的烹制方式因地而异，但是最香浓可口的还是用假蒌作铺垫、隔水清蒸的禾虫饼。禾虫蒸熟后呈饼块状，取出再放入烧热的油锅，用小火香炸至双面呈褐色即可。

河内专营禾虫美食的店铺除了香煎禾虫饼外，还经常烹制禾虫馅春卷。馅料含肉糜、粉丝、木耳等再加上鲜禾虫、少许切丝的橘皮等，让禾虫味道更为鲜美。

砂锅红焖禾虫

在用禾虫烹制的美食中，海阳省四琦地区的砂锅红焖禾虫可算是最具特色的，而且也可能是最能保存禾虫原汁原味的，甚至还被评价为最具创意的禾虫美食。砂锅红焖禾虫带有橘皮的清香、鲜辣椒的微辣，再加上少许葱花、香菜，便成为十分下饭的一道好菜。

砂锅红焖禾虫不仅美味可口，而且价格不菲，每锅单价约150万越盾。理由十分简单，禾虫市场价就达到50-60万越盾/公斤。尽管售价高昂，但对很多人来说，这道菜是物有所值的，因为香鲜可口、味道特别，让人品尝过便难以忘怀。

越南北方天气日渐入冬的时节，家宴上的禾虫美食有如一道令牌催促家庭成员快快回家吃饭。禾虫特有的香鲜让人无法抗拒，因此，有人做了有趣的比喻，认为恋爱就像品尝禾虫一样，需要在对的时间遇上对的人，且要有坚定绝不能错过这一美食的精神。

珠海好吃的美食有虾米糍、烧禾虫、芝士香蚝、大赤坎叉烧、斗门艾饼、磁水、斗门虾堆等。其中虾米糍是珠海最有名的小吃之一，它的口感清爽，Q弹鲜香，吸引了不少游客前来尝试。那么对于珠海有什么好吃的美食，还有哪些内容，可以继续往下了解。

1、烧禾虫是广东珠海的一款特色美食，禾虫外形看着很像蜈蚣，但吃起来却特别香脆可口，堪称是人间?野味?。

2、芝士香蚝也是珠海的特色美食，芝士的拉丝，生蚝肉的鲜嫩，加上黄油的润泽之感，食用起来味道特别鲜。

3、大赤坎叉烧是珠海的传统美食，其传承了岭南叉烧风味而又独创酱料配方及加工工艺，食用起来软嫩多汁，香味四溢。

4、斗门艾饼是珠海斗门区的特色小吃，其以艾草为重要原料制作而得名，吃起来软糯香滑。

珠海好玩的地方有圆明新园、东澳岛、外伶仃岛、庙湾岛、珠海梅溪牌坊、黄杨山景区等。总之通过以上内容，相信大家对于?珠海有什么好吃的美食?这个问题已有所了解，可知珠海好吃的美食有很多，大家可以根据个人的口味喜好来选择品尝。

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