蚕蛹怎样炒好吃

蚕蛹，也有叫做小蜂儿的，是高蛋白的营养品。家常做法都是炒，不是很复杂，营养价值还很高，据记载有“和脾胃，去风湿，长阳气”的作用。既为人体提供丰富的营养成分，又具有和脾胃、消疳积的功效。民间用以治疗小儿疳积、消瘦、脾胃虚弱等症。”

用料

主料

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蚕蛹500克

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植物油1大勺

辅料

小葱

少许

盐

适量

生抽

1勺

蒜瓣

4瓣

蚝油

2勺

炒蚕蛹的做法

1.

先用清水冲洗干净。

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2.

准备一锅清水。

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3.

大火烧开。

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4.

倒入蚕蛹，用水轻轻的焯一下。

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5.

大约2-3分钟，关火沥水捞出。

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6.

大碗装好备用。

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7.

准备一个平底锅，无水加少许植物油热锅。

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8.

蒜瓣切片，加入热油中炒香，家里有姜的话，炒点姜丝更佳。

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9.

加入焯好的蚕蛹。

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10.

倒入耗油，翻炒均匀。

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11.

再加上一点生抽。

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12.

少许的海盐。

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13.

大火翻炒均匀，关火。

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14.

蚕蛹不太容易入味，最好盖上盖子焖一小会儿，利用电陶炉的预热即可。

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15.

装盘，来点小葱点缀下，一道家常炒蚕蛹就可以了。

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炒蚕蛹成品图

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烹饪技巧

1.蚕蛹焯水主要是为了节省翻炒的时间，直接炒也是可以的，但是用时很久，很容易把锅底炒干，或者蚕蛹表皮炒硬。

2.蚕蛹比较难入味，翻炒时试吃一下很容易觉得口味淡而继续加盐，其实是不需要的，否则上桌以后会很咸的。

炒蚕蛹家常做法如下：

用料：蝉蛹300克、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、胡椒粉适量、盐适量。

步骤：

1、锅内加少许盐，把蚕蛹放入煮三分钟。如下图所示。

2、煮好的蚕蛹捞出。如下图所示。

3、爆香葱姜蒜，将蚕蛹放入加入所有调料，快速翻炒。如下图所示。

4、出锅装盘。如下图所示。

5、味道很鲜美。如下图所示。

6、营养搭配的一餐。如下图所示。

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