大白菜品种哪个口感好，产量高，该如何种植呢？

农村里很多家庭都会种植大白菜，它不仅产量高，味道也很好，在蔬菜市场上不愁销售，特别是前几年，我们一般家庭里都会在过年前屯几十斤大白菜，有的放在地窖里，有的腌制在水缸里，由于温室大棚的出现，我们现在可以吃到反季节蔬菜了，所以就很少有人囤积白菜了。

大白菜，是十字花科芸薹属的植物，素有“菜中之王”的美称，白菜原产地在我国北方，现南北各地都有种植。白菜它的味道虽然甜美无渣，但是必须经过霜雪期，才能去掉辛辣味，所以南方种植的白菜总是带点辛辣味，没有北方地区种植的白菜甜美。因此北方人也更爱吃大白菜，比如他们有著名的一道菜猪肉炖粉条，里面会放很多白菜。大白菜的品种。以天津地区为代表的青麻叶，也叫天津绿，绿色菜叶较多，纤维少，叶肉软嫩。**菜叶为主的品种，又叫黄芽白菜，黄芽菜等，有南北两个不同的品种。南方的品种大白菜多数是由北方引进的，有乌金白，蚕白菜，鸡冠白，雪里青等，都是非常优良的品种。

白菜如果按季节分，又有很多不同的品种。如秋冬白菜有，南京矮脚黄，常州长白梗，广东矮脚乌叶，合肥小叶菜等；春白菜有，南京亮白叶，无锡三月白，杭州晚油冬，上海三月慢等；夏白菜有，上海火白菜，广州马耳白菜，南京矮杂一号等。有时候我们需要根据当地气候环境，选择合适的白菜品种种植，白菜产量才会更高。白菜的种植管理。白菜长出两三片叶子后需要第一次间苗，长出五六片叶子后第二次间苗，然后根据白菜生长情况每穴只留下一株健壮的苗。白菜定植后需要施肥，使用腐熟的有机粪肥，间隔三到四天施肥一次。施肥后根据土壤干湿状况及时浇水，土壤保持湿润即可。

总之，白菜种植想要高产，选择好的白菜品种很关键，但是也要做好白菜定植后的管理工作，及时除草，施肥和浇水。只有我们每个环节都做好了，才有可能获得美味且高产的大白菜。我是小李，关注农业，支持农村，爱护农民。如果想了解更多的农业种植知识，欢迎关注。

小芥菜和大芥菜的区别

目录 1 拼音 2 英文参考 3 概述 4 白菜的植物学性状 5 白菜的类型与品种 6 生长发育与产品形成 7 白菜的栽培技术 8 白菜的贮藏加工 9 白菜的防虫害及防治 10 白菜的营养成分 11 白菜的营养价值分析 12 白菜的选购 13 适合吃白菜的人 14 白菜的食疗功效 15 白菜的食用建议 16 参考资料 附： * 白菜药品说明书 1 拼音

bái cài

2 英文参考

Pakchoi

Chinese cabbage

3 概述

白菜是十字花科（Cruciferae）芸薹属芸薹种白菜亚种的一个变种，以绿叶为产品的一二年生草本植物。学名Brassica campestris L. ssp. chinensis （L.） Makino. var. munis Tsen et Lee，别名普通白菜、小白菜、青菜等，古称菘。白菜由芸薹（B.campestris L.）演化而来。染色体数2n2x20。每100g鲜菜含水分9395g、碳水化合物2.33.2g、蛋白质1.42.5g、维生素C3040mg、纤维素0.61.4g，及其他维生素和矿物质。可炒食、作汤、腌渍。中国各地普遍栽培。长江以南为主要产区，种植面积占秋、冬、春菜播种面积的4060%。20世纪70年代后，中国北方栽培面积也迅速扩大。

白菜原产地中海沿岸和中国。由芸薹演变而来。以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。

白菜根为浅根系，主根粗大，侧根发达，水平分布。叶片有毛或无毛，着生于短缩茎上成莲座状。除薹用和分蘗类型外，腋芽不发达。总状花序，花淡黄至**。长角果。

白菜与另一种十字花科植物青菜的幼株（又称小白菜），成为我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。

4 白菜的植物学性状

浅根性，须根发达，再生力强，适于育苗移载。茎在营养生长期为短缩茎，遇高温或过分密植时也会伸长。短缩茎上着生莲座叶，为主要食用部分，又是同化器官。叶圆、卵圆、倒卵圆或椭圆形等，全缘、波状或有锯齿，浅绿、绿或深绿色；叶面光滑或有皱缩，少数具茸毛；叶柄肥厚，横切面呈现扁平、半圆或偏圆形，一般无叶翼，白、绿白、浅绿或绿色；叶序为2/5或3/8，单株叶数一般十几片。花茎叶一般无柄，抱茎或半抱茎。复总状花序，完全花，花冠**，花瓣4，十字形排列；雄蕊6，花丝4长2短；雌蕊1；位于花的中央。异花授粉，虫媒花。长角果，内有种子1020粒；成熟的角果易开裂，需及时收获。种子近圆形，红褐或黄褐色，千粒重1.52.2克。

5 白菜的类型与品种

根据形态特征、生物学特性及栽培特点，白菜可分为秋冬白菜、春白菜和夏白菜，各包括不同类型品种。①秋冬白菜：中国南方广泛栽培、品种多。株型直立或束腰，以秋冬栽培为主，依叶柄色泽不同分为白梗类型和青梗类型。白梗类型的代表品种有南京矮脚黄、常州长白梗、广东矮脚乌叶、合肥小叶菜等。青梗类型的代表品种有上海矮箕、杭州早油冬、常州青梗菜等。②春白菜：植株多开展，少数直立或微束腰。冬性强、耐寒、丰产。按抽薹早晚和供应期又分为早春菜和晚春菜。早春菜的代表品种有白梗的南京亮白叶、无锡三月白及青梗的杭州晚油冬、上海三月慢等。晚春菜的代表品种有白梗的南京四月白、杭州蚕白菜等及青梗的上海四月慢、五月慢等。③夏白菜、夏秋高温季节栽培，又称“火白菜”、“伏菜”，代表品种有上海火白菜、广州马耳白菜、南京矮杂一号等。

6 生长发育与产品形成

白菜生育周期分营养生长期和生殖生长期。以秋冬白菜为例，营养生长期包括：①发芽期：从种子萌动到子叶展开，真叶显露。②幼苗期：从真叶显露到形成一个叶序。③莲座期：植株再展出12个叶序，是个体产量形成的主要时期。生殖生长期包括：①抽薹孕蕾期：抽生花薹，发出花枝。主花茎和侧枝上长出茎生叶，顶端形成花蕾。②开花结果期：花蕾长大，陆续开花、结实。

白菜以莲座叶为产品。秋播白菜一般1.52天分化一片新叶。如杭州油冬儿等品种单株,一般具2530片叶,其中主要由第924片莲座叶构成产量。幼苗期叶面积的增长速度比叶重增长快；莲座期则叶重增长速度较快。到生长后期，叶重增长主要是叶柄的增长，叶柄重常占叶总重的7580%，为养分的贮藏器官。单位面积产量由株数和单株重所构成，而单株重则受叶数和叶重两个因素所制约。多数品种为叶重型，叶重增加主要靠叶面积增大和叶柄增重。

白菜喜冷凉气候，平均气温1820℃和阳光充足的条件下生长最好。2~3℃能安全越冬。25℃以上的高温生长衰弱，易感病毒病，只有少数较耐热品种可在夏季栽培。白菜萌动的种子及绿体植株在气温15℃以下，经历一定的天数完成春化，苗端开始花芽分化，而叶分化停止。在长日照及较高的温度条件下抽薹、开花。但不同品种对长日照的要求有明显差异。

7 白菜的栽培技术

白菜类型、品种繁多，适应性广泛，在中国江、淮地区，除冬季和早春行简易覆盖栽培外，可多茬露地栽培；华南地区可周年生产。在栽培上一般按三季安排：①秋、冬白菜：育苗移栽，收获成株为主。华南是912月陆续播种，分期收获至翌年2月；江、淮地区是8月上旬~10月中旬陆续播种，封冻前收获完毕。②春白菜：晚秋播种，小苗越冬，翌春收获成株；早春播种，采收幼苗。早春用冷床播种育苗或春分后播种育苗的，也可收获和成株。③夏白菜：以栽培采收菜秧为主，5月上旬~8月上旬可随时播种，不断收获。白菜常与瓜类、豆类及大田作物轮作。春白菜与茄果类、瓜类、豆类、薯芋类蔬菜间作套种；夏白菜与芹菜、茼蒿、胡萝卜等蔬菜混播；秋冬白菜可与结球甘蓝、花椰菜、莴笋、马铃薯等间作或套种。利用不同品种排开播种，可实现周年供应。

白菜除早春、夏季等为栽培菜秧而采用直播外，一般行育苗移栽。宜选择保水保肥、排水良好的壤土作育苗畦，前茬收获后要早耕晒垡、清洁田园、施足基肥，整地后作成高畦或平畦。播种应掌握匀播和适当稀播。出苗后及时间苗，避免徒长；间苗后进行追肥和浇水，并注意苗期除草和病虫害防治。一般播后25~30天移栽。定植田提前施肥、耕翻晒垡、作畦。栽植密度因品种、季节和栽培目的不同而异，多数品种株行距2025cm见方。栽植深度因气候、土质而异，早秋宜浅栽，防止因深栽烂心；寒露后，栽菜宜深些，可以防寒。土质较松，栽植可稍深；粘重土壤宜浅栽。

白菜根群浅，吸收能力较弱，生长期间应不断供给肥水。多次追施速效氮肥，是促进白菜生长、保证丰产的重要措施。合理施肥的原则：一要定植后及时追肥，促苗恢复生长；二要随白菜个体生长，增加追肥浓度和用量。至于施肥方法、时期、用量，则依天气、苗情、土壤等而定。浇水结合追肥进行。定植后3~5天内不可缺水，特别是夏季和早秋，栽后须连续3~4天每天早晚浇水。栽培白菜宜多施有机肥作基肥，生长期间适当追施化肥，也可结合喷灌进行叶面追肥。

白菜植株长到一定大小可随时采收。成株采收标准：外叶叶色开始变淡，基部外叶发黄，叶丛由旺盛生长转向闭合生长，心叶伸长到与外叶齐平（俗称“平口”）。江、淮地区秋白菜定植后30~40天可陆续采收，收获成株则需50~60天；春白菜须在抽薹前收获。华南地区播种至收获只需40~60天。

采种田应与白菜类其他蔬菜及白菜其他品种严格隔离，也要与芸薹属中染色体基数x10的其他栽培作物隔离。原种田空间隔离距离至少2000m以上，生产用种田隔离距离不得少于1000m。主要采种法有：①成株采用法：秋季适期播种。收获前选择生长健壮、具本品种特征的优良植株作种株，并按45cm左右的株行距定植。江、淮地区需注意采取适当覆盖防寒，耐寒性弱的长梗白菜，可切去叶子上部，仅留叶柄和心叶定植，再适当用草覆盖。翌春除去防寒覆盖物，进行中耕、除草、施肥，花前注意防治蚜虫等，江、淮地区一般于5月至6月陆续收获种子。②半成株采种法：江、淮地区多于10月上、中旬播种育苗，冬前定植。翌春选留健壮者采种。种子产量较高，成本较低，但质量不及成株采种。③小株采种法：江、淮地区2月上旬播种，出苗后去劣去杂一两次，按苗距离20cm左右留苗，5月下旬至6月上旬收获种子。春白菜留种多结合春季大田生产，去劣留优。

8 白菜的贮藏加工

①腌白菜：采收充分成熟的成株，除去根部及老叶，洗净，待水分蒸发并稍萎蔫时，加盐干揉，码入陶缸或大木桶中。一层菜、一层盐，码满为止，上压重石。数天后待汁液浸出，再上下翻动一次，如前压紧约经2530天后，即可食用。每50kg鲜菜可加盐2.54kg。②白菜干：采收充分生长的成株，去根和老叶、洗净、沸水泡片刻后上架晒干。

9 白菜的防虫害及防治

常见病害有病毒病、霜霉病、白斑病、根肿病等。主要虫害有菜蚜、菜心野螟、菜蛾、甘蓝夜蛾、黄曲条跳甲、菜粉蝶等。

10 白菜的营养成分

大、小白菜的营养成分及其含量大致相同。每500克大白菜含蛋白质4.8克、脂肪0.3克、碳水化合物10克、钙112毫克、磷185毫克、铁1.4毫克、胡萝卜素0.37毫克、硫胺素0.07毫克、核黄素0.14毫克、尼克酸1毫克、维生素C 82毫克。小白菜中胡萝卜素和维生素C含量比大白菜高，每500克中含胡萝卜素7.45毫克、维生素C 200毫克及大量纤维素。[1]

11 白菜的营养价值分析

值得一提的是，白菜中的维生素C含量比较高，对防治坏血病和增强身体的抗病能力非常有益[1]。

白菜中微量元素锌的含量不但在蔬菜中是屈指可数的，而且比肉和蛋类的含量还要高。体内经常补充锌，能够促进幼儿的生长发育，提高性功能。通常，人们称锌为“幼儿的生长素”、“夫妻的和谐素”，正是这个道理。[1]

此外，锌还能促进外伤愈合，还可能与抗癌、抗心血管病、抗糖尿病及抗衰老有关[1]。

大白菜中含量丰富的铜和锰，则对提高中枢神经活动机能，促进人体造血具有重要的意义。白菜中含量丰富的钼，则能阻断体内亚硝胺的形成，可起到防癌、抗癌的作用。[1]

白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又 *** 肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。

秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

12 白菜的选购

大白菜古时又叫菘，有“菜中之王”的美名，据说这是齐白石老先生提出来的。齐老有一幅写意的大白菜图，并题句说：“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬菜之王，何也？”于是“菜中之王”的美名不胫而走，流传开来。

13 适合吃白菜的人

一般人均可食用。

1. 特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，同时女性也应该多吃；

2. 大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。

14 白菜的食疗功效

白菜微寒、味甘、性平，归胃经、大肠经。

有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒、宽胸除烦、消食下气等功效。

可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。

15 白菜的食用建议

1. 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

2. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失。

3. 腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

小芥菜和大芥菜的区别

　小芥菜和大芥菜的区别，芥菜多分布于中国长江以南各省，在中国人的餐桌上它也是一位常客。但是市场上我们总是能听到“大芥菜”和“小芥菜”两种说法，下面是小芥菜和大芥菜的区别。

　小芥菜和大芥菜的区别1

　 小芥菜和大芥菜的区别

　事实上，大芥菜和小芥菜并没有什么特别明显的差异，在外观上是比较相似的，在味道上略有不同。它们两个都是芥菜的一种品种而已，营养丰富、美味低廉。

　 1、小芥菜

　小芥菜的上部及顶部茎生叶小，叶片比较苦涩，而整体辛辣味强烈。一般以盐渍做成「雪里红」为主要食用方式，也有人叫之为“雪菜”。

　 2、大芥菜

　不仅基生叶及茎生叶大，而且茎粗、叶面宽。比起小芥菜，大芥菜的辛辣味低，可以直接料理或腌渍成梅干、福菜、酸菜等。也可以炒制食用，营养丰富。

　我们不仅要学会在日常生活中分辨芥菜的种类，了解大芥菜和小芥菜的区别。还应该清楚在买芥菜的时候要怎么挑选、挑选哪种芥菜，才是最新鲜、最好的。如果不是很了解这些知识的话，就和我一起来看看吧。

　 芥菜的挑选

　 1、注意叶片

　芥菜要选择叶片完整，没有枯黄及开花现象者为佳，最好没有虫蛀和发黑现象。

　 2、注意叶柄

　挑选时应选择叶柄绿色而且呈光滑状的，如果已经转为深绿色、表皮黯淡的，代表太晚才采收，这样的小芥菜口感不好。

　 3、茎底部光滑

　芥菜的底部可千万不能有黑点或烂掉的痕迹，因为这样的芥菜不仅容易烂掉，而且也不新鲜。

　芥菜美味，品种众多，现在主要分成结球芥菜与不结球两大类。同时有小芥菜和大芥菜等多种分类。在日常生活中，唯有了解两者的区别才能够更好的挑选到自己心仪的芥菜哦。

　小芥菜和大芥菜的区别2

　 一、大芥菜和小芥菜的区别

　其实，最容易区分大芥菜和小芥菜的，那就是它们的外表了，大芥菜的叶片会紧紧的包裹在一起，一点都不会懒懒散散的样子，并且它的茎和叶会非常的肥大，拿在手上也会有一种沉重感，小芥菜一般也不会长的太高，一般的小芥菜都不会不超过40厘米左右，经过一系列的对比，大芥菜之所以叫大芥菜，就是因为比小芥菜大，通过外观是非常容易区分大气菜根小荠菜的。

　小芥菜的的味道稍稍辣，大芥菜就刚刚跟小芥菜相反，它的味道属于非常的清清淡淡的那种，这也是他们比较大的一个区别，通过这两个这么大的区别，小伙伴们现在应能分清什么是小芥菜什么是大芥菜了吧。

　 二、芥菜怎么去挑选

　就像土豆发了芽就不能吃了，吃了会中毒，采摘野外蘑菇时也要进行挑选，以防采摘到有毒的蘑菇，那么芥菜也肯定需要挑选，也会有一些小技巧。

　选好的芥菜既能又健康又能补充营养那么和乐而不为呢，选芥菜，一般人们都不选开了了花的'芥菜盖菜，它跟其它蔬菜也大多一样，如果芥菜的叶柄有软化现象，最好不要吃选芥菜的时候尽量选它的叶子比较嫩绿嫩绿的比较好一些

　最后 教大家一些小技巧，很多人在吃了自己煮的芥菜后，会尝到一些苦苦的味道，所以给大家传授一点去苦的技巧，只需要在煮芥菜之前，放些盐和油，给他煮一两分钟就好了，不仅仅是只去除苦味，还能让你的菜看起来很美味，给家人增加食欲，那么小伙伴们赶快行动起来吧。

　小芥菜和大芥菜的区别3

　我国的芥菜有许多不同的品种，但主要可分为结球芥菜和不结球芥菜两个大类。

　结球芥菜的特点是叶片由中心往外生长，叶形较为圆厚，而且会拱起呈现椭圆状，可以一片一片的剥开，通常是用水煮软后食用。

　不结球芥菜的叶片较为瘦长，纤维较多，通常是腌渍后食用。

　如果将结球芥菜和不结球芥菜继续细分，又可以分为以下几种常见品种

　 1、包心芥菜：

　包心芥菜又称大芥菜，有些地方也称它为长年菜，这种芥菜的叶柄特别肥厚，纤维少而且辛辣味低，是餐厅普遍使用的品种，也是过年餐桌上的长年菜，多出现于农历春节。

　 2、小芥菜：

　小芥菜的辛辣味强、叶片较苦，主要食用方式是以盐腌渍后食用。

　 3、大叶芥菜：

　这种芥菜茎粗、叶面宽，辛辣味低，可以直接料理或腌渍成梅干、福菜、酸菜等。

　小芥菜和大芥菜的区别，图解芥菜有哪些品种

　 4、大心菜：

　这种芥菜的叶片和叶柄不可食用，只用肉质茎可供食用，是茎用芥菜，出售前通常已经去除叶片了。大心菜的肉质茎特别肥大，呈现棒状，又称为菜心，多用来煮汤、热炒或腌渍成小菜。

　 什么是荠菜

　荠菜(学名：Capsella bursa-pastoris)，十字花科，荠菜属植物，一、二年生草本植物。又名护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等，地方上叫香荠，北方也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫“禾杆菜″，河南、湖北等地区叫地菜，是一种人们喜爱的可食用野菜。

　你别看它身材小小，它可以有着悠久的历史呢，它起源于东欧和小亚细亚, 但是目前在世界的各地都是非常常见的。其拉丁种名来自拉丁语，意思是小盒子、“牧人的钱包”，是形容它的角果形状像牧人的钱包,英语名称就是“牧人的钱包”。

　荠菜含有的营养成分很是丰富，所以其营养价值是非常高的，人们在食用的时候可以选择多种烹饪方式，不仅味道鲜美，而且还具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。特别是腿部水肿，有非常好的治疗效果。

　人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，冬末春初均可。传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋。味道鲜美，用来包饺子也是一个很好的选择!在山东鲁南地区(以滕州使用最为广泛)有一种叫做菜煎饼小吃，经常使用荠菜作为一种材料与其他混合加上鸡蛋，口味鲜美，具有良好的口感。

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