柿子可以做菜吗?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-11 06:56:58浏览:11分类:美食推荐
家乡柿子丸
原料:鲜柿子500克 面粉200克 白糖35克 泡打粉、色拉油各适量
制法:
1?鲜柿子去皮,入盆用竹筷搅打成稀糊状,再加入面粉、白糖和泡打粉,调匀成干稀适度的柿子糊,静置约10分钟待用。
2?净锅上火,注入色拉油烧至四五成热,将柿子糊用手挤成丸子,下入锅中炸至色呈金黄且熟时,捞出沥油装盘,最后撒上少许白糖,即成。
特点:外焦里嫩,柿香浓郁。
柿子中含碳水化合物很多,每100克柿子中含10.8克,其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖,这也是大家感到柿子很甜的原因。柿子中的其他营养成分则不多,只含有少量的脂肪、蛋白质、钙、磷、铁和维生素C等。另外,柿子富含果胶,它是一种水溶性的膳食纤维,有良好的润肠通便作用,对于纠正便秘,保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。
中医认为,柿子味甘、涩,性寒,有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能,可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以,柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮,也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。
吃柿子虽然有很多好处,但有几点需要提醒:
空腹不能吃柿子 因柿子含有较多的鞣酸及果胶,在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块,如果这些硬块不能通过幽门到达小肠,就会滞留在胃中形成胃柿石,小的胃柿石最初如杏子核,但会愈积愈大。如果胃柿石无法自然被排出,那么就会造成消化道梗阻,出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状,曾在手术中发现大如拳头的胃柿石。如果胃“有底”的话,就可避免胃柿石的形成。
柿子皮不能吃 有的人感到吃柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道,其实这种吃法是不科学的。因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中,在柿子脱涩时,不可能将其中的鞣酸全部脱尽,如果连皮一起吃更容易形成胃柿石,尤其是脱涩工艺不完善时,其皮中含的鞣酸更多。
不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃 中医学中,螃蟹与柿子都属寒性食物,故而不能同食。从现代医学的角度来看,含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下,很易凝固成块,即胃柿石。
糖尿病人勿食 柿子中因含10.8%的糖类,且大多是简单的双糖和单糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类),因此吃后很易被吸收,使血糖升高。对于糖尿病人而言,尤其是血糖控制不佳者更是有害的。
适可而止 柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物,使这些营养素不能被利用,故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。又因为柿子中含糖较多,所以人们吃柿子比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感,从而会影响食欲,并减少正餐的摄入。一般认为,不在空腹的情况下,每次吃柿子不超过200克为宜。
吃后漱口 柿子含糖高,且含果胶,吃柿子后总有一部分留在口腔里,特别是在牙缝中,加上弱酸性的鞣酸,很易对牙齿造成侵蚀,形成龋齿,故而在吃柿子后宜喝几口水,或及时漱口。
谢谢
参考:
柿子的脱涩法
刚摘下的柿子不能吃﹐发涩麻嘴﹐因为新柿子含有大量的单宁的缘故。那么﹐想吃柿子必须脱涩。
1.温水脱涩法。将柿子放在缸里﹐缸的周围用稻草保温﹐倒入40─50摄氏度的温水﹐将柿子淹住﹐略微翻动一下﹐使之受热均匀﹐盖缸盖﹐太生时换1─2次温热水﹐24小时柿子即脱涩。
2.石灰水脱涩法。50公斤即50000克的柿子用3500克(7斤)石灰水脱涩﹐先将石灰调成石灰浆﹐待热稍降后﹐倒进柿子﹐加清水浸泡柿子﹐3─4天即可食用。
3.埋米袋中脱涩法。少量的新柿子﹐埋在大米袋里﹐几天后也脱涩可食。
柿子去皮,放阴凉通风处,可以凉柿饼。
带皮切数快,放阴凉通风处,可以凉柿块。
请原谅,我也不知如何做菜。
哦~~~柿子还能做菜吃啊~~
强!!
4个人中午吃啥既简单又好吃
鸡蛋饼怎么做
材料
绞肉,酱油,糖,酒,香油,葱花,蛋,鸡粉,太白粉,姜粉,胡椒
做法
1、绞肉、酱油、糖、酒,、香油、葱花、蛋、鸡粉、太白粉、姜粉、胡椒拌匀上劲;
2、加捏碎的老豆腐一块拌匀,捏成大圆子,每个圆子外面滚上一层干淀粉,用油炸成金黄备用。
3、沙锅加鸡汤,加酱油、糖,入肉圆子煮30分钟,加青菜煮软后即可上桌。
第一道菜:芦笋木耳炒虾仁
原料:芦笋、虾仁、黑木耳、食用油、盐、葱姜料酒;
详细做法:1、芦笋去老茎,切小段,放到开水里焯熟后捞出备用;黑木耳泡发后也放到开水锅里焯熟备用;
2、大虾剥出虾仁,去虾线后用葱姜料酒浸泡5分钟左右;
3、炒锅上火烧热,放少许食用油,把虾仁放进去翻炒;
4:虾仁翻炒后会变成红色,等它完全红透,自然蜷缩成虾球状;
5、把焯熟的芦笋段和黑木耳放到锅里和虾仁同炒,放盐调味,翻炒均匀即可出锅;
6:炒好的芦笋黑木耳炒虾仁,装盘即可上桌食用;
这道菜清淡营养、健康美味,是一道非常值得品尝的家常菜,做法又简单,也很适合正在减肥的小伙伴,补充蛋白质,还不会长胖。
第二道菜:红烧鸡翅
原料:鸡翅中10只、生抽酱油、葱姜料酒、冰糖、食用油、熟白芝麻;
详细做法:1、先把鸡翅清洗干净,擦去水分;炒锅上火烧热,放食用油,把鸡翅放到锅里煎至变色,倒入生抽酱油和葱姜料酒翻炒上色,再倒入热水,没过鸡翅,大火烧开后转中火,盖上锅盖焖煮20分钟左右;
2、打开锅盖,鸡翅焖煮熟透入味,汤汁渐少,放入冰糖,收浓汤汁即可,出锅装盘。
3:装盘后,在鸡翅上撒点熟白芝麻点缀一下,如果不喜欢,就省略这一步。
孩子们都爱吃的红烧鸡翅,百吃不厌,但一次不能让孩子吃太多,所以我一般都是定量的,一次只做10根左右,每个人分一分,也就不会过量了。
第三道菜:山药木耳炒荷兰豆
原料:山药半根、黑木耳适量、荷兰豆一把、盐、食用油;
详细做法:1、山药去皮切成薄片,想要山药切的时候不变色,只要处理山药的时候用流动的水冲洗着就可以了;黑木耳泡发后放到开水锅里焯熟备用;荷兰头去两头,一起去掉豆筋,清洗干净备用;
2、炒锅上火烧热,放少许食用油,先把山药片放到锅里翻炒至熟,小火煎炒就可以了;
3、山药切薄片,很容易熟的,再放上焯熟过的黑木耳和洗好的荷兰豆一起翻炒,加盐调味即可。
做好以后出锅装盘,简单省事又好吃,而且营养也很好,是一道适合大众的家常菜,处理山药的时候要注意,如果不用流动水边冲洗边削皮,白色的山药很快就会变黑了,用清水冲着就不会了,切好的山药片也要泡在清水里,才能防止不变色。
第四道菜:黄瓜杏鲍菇拌豆皮
原料:黄瓜1根、杏鲍菇1小根、干豆皮一张、香油、盐、生抽酱油、白糖、香醋;
这道菜最简单了,也是我特别爱吃的一道菜,口感特别赞,做法也很简单,来看一看吧!
详细做法:干豆皮用温热水浸泡变软,切成条状,放到开水锅里烫一下立刻捞出放到大碗里;杏鲍菇手撕成条,放到开水锅里焯熟,捞出后也放到大碗里,再加上切成丝的黄瓜丝,倒入生抽酱油、盐、香醋、香油、白糖拌均匀,喜欢吃辣的还可以放点辣椒油,这道菜就可以上桌了。
是不是很简单呢,不仅简单,而且好吃,我每次拌这个菜都能自己吃掉一大盘,放点辣椒油更好吃,可惜我吃不了辣。
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