菜扶手怎么做好吃

第一段：

菜扶手是一道著名的川菜，因为像扶手一样竖着摆放，所以得名。做好一道美食，需要讲究选材和烹饪技巧。选材方面，最好选择肉质鲜嫩，搭配适当的蔬菜。烹饪方面，要注意火候和调味。最好用砂锅煮，中小火慢炖，这样才能保证肉质入味，营养丰富。

第二段：

而做好菜扶手也需要掌握正确的烹饪方法。首先，将选好的猪五花肉和土豆、藕等蔬菜切成大小适中的丁状，再加入葱、姜、蒜、辣椒等调料用油煸炒。接着，将炒好的食材倒入事先烧热的砂锅中，加水烧开后转入中小火慢煮一个小时左右，直至肉质酥烂。最后，加适量的盐、鸡精、细火熬制片刻，炒勺一翻，就能做出一道美味可口的菜扶手。

第三段：

菜扶手富含蛋白质、脂肪、多种维生素，对补气养血、滋阴壮阳、益肺益胃有很好的保健功效。除了传统的做法外，也可以根据自己的口味喜好适当添加其它佐料，比如干煸豆角、酸菜等等，创造出不一样的口感和层次感。反正做好了这道菜扶手，就会给你的味蕾带来强烈的满足感和幸福感。

主料：佛手瓜2个、瘦肉100克

辅料：葱花少许、盐3克、酱油两滴、陈醋一汤匙、鸡精少许

1、准备食材。

2、佛手瓜洗净，对切两半，扣去中间的瓜核。

3、先切成薄片，和切土豆丝差不多。

4、在切成细丝，越细越好，看个人刀工了，肉也切成肉丝，也可以用肉片炒。

5、热锅倒入少许的植物油，放入肉丝煸炒

6、肉丝煸炒两分钟后加少许的盐，滴入两滴酱油上色。

7、葱花放入爆香，接着倒入切好的佛手瓜，大火爆炒，加一勺的清水，以防干锅

8、可以加一汤匙的陈醋，会更加的脆爽，不用盖锅盖，翻炒两遍，看到瓜丝炒软即可，加点鸡精就可以出锅了。

9、成品图。

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