大拌菜的汁怎么调

万能汁放什么菜都好吃的怪味凉拌菜

这个不管是下酒还是减肥都非常棒，（减肥把糖换成蜂蜜，油减少）我们全家都很喜欢～味道无法形容，大概有点麻辣酸甜，所以叫做怪味，但是这个万能汁真的超级好用，请相信一个吃货哦～

可以放各种菜～

用料 ?

香油 5勺

蒜 4瓣

糖 0.5汤勺

老醋 1汤勺（很大勺）

辣椒油 1勺

生抽 1勺

麻椒 1勺

花椒 1勺

熟芝麻 1勺

盐 适量

小米辣 适量

小香葱 2根

各种蔬菜（果实类，根菜类，菌类，叶菜类都可） 适量

万能汁放什么菜都好吃的怪味凉拌菜的做法 ?

这里东西不全，就是除了菜之外的干性调料全都倒在碗里搅拌均匀，然后香油烧热，浇进去，滋滋冒油的声音很爽啊～然后再把液体调料倒进去搅拌均匀～

这就是万能怪味汁啦啦啦！！！

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黄瓜洗净拍碎，最好用厚重的刀。顺便把蒜末也拍了，分开放。

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拍完切碎块

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胡萝卜预腌过了，就放了糖醋盐

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腐竹切开，先泡水，再焯水

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洋白菜切开焯水，不要火太大。注意，叶菜焯熟一定要出来挤一下水，不然稀释汤汁。

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成品～～

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小贴士

放各种蔬菜都可以，但是不同菜有不同的处理方法。要记得有一些叶菜焯火不要太大，而且叶菜的话比如菠菜，小白菜，生菜，圆白菜这些可能含水量比较大的，焯水过后要先挤一下水分，不然会稀释汤汁，如果是莲藕，木耳，花菜之类的，就不必挤水了，滤干就行。

1、把老汤倒入锅内烧开，加入泡辣椒20克、 郫县豆瓣20克、 姜40克、 蒜15克、 黄酒10克 、米醋15克、白糖15克、 酱油8克 、肉汤100克。

2、然后淋入适量水淀粉勾薄芡，芡汁糊化即可关火，把芡汁均匀浇在肘子上，撒些葱花稍作点缀即可。

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