烫面韭菜盒子怎么做又软又香

简易好吃韭菜盒子

很喜欢吃韭菜盒子，天气一热没胃口，一碗白粥，一碟小菜搭配着吃，满足！?

用料 ?

韭菜 250克

鸡蛋 3个

粉丝 一把

大张的饺子皮 两块钱

十三香 一勺

酱油 1勺

盐 1克

味精 1克

简易好吃韭菜盒子的做法 ?

1韭菜清洗干净晾干水分备用。粉丝泡软后切短，多放点油炒鸡蛋，用锅铲铲小它，再把粉丝下去和鸡蛋一起炒，加入一勺酱油翻炒后盛出备用。2韭菜晾干后切短，放盐搅一搅，把刚刚的粉丝鸡蛋倒进去，再加入一勺十三香拌匀。这里不用加油了，因为炒鸡蛋粉丝时特意多放了油。

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饺子皮摊开，放入馅料。

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捏出褶皱

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用手掌轻轻压扁它

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平底锅热锅凉油小火放进去烙，一面微黄时翻面烙另一面，微黄时往锅里洒入两小勺水盖上锅盖焖一会，水分收干就好啦！

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馅料和皮都熟了，一口下去满足！

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炸菜盒子怎么和面

炒面常常在外出吃饭、宵夜时被翻牌子。如果遇上炒面做得好的馆子，总是愿意多去上几回。因为虽然爱吃炒面，自己做出来的却不如人意，不是太油就是面都坨在一起，所以一直觉得做好炒面绝非易事。

直到发现了这个菜谱，才知道，原来根根分明又少油的炒面竟然这么简单！

厨友 @榆木小花生 ：每次做炒面，每次都会有朋友问，为什么我的炒面可以炒的那么干，但是又不油还面条不断掉，所以干脆建个菜谱给大家参考。

少油条条分明的炒面

by 榆木小花生

·· 用 料 ··

面条 韭菜 豆芽 胡萝卜

香菇 茭白 杏鲍菇 蚝油

酱油 酒 盐

·· 做 法 ··

1 | 锅里下水烧开后下面条煮，注意面条煮到七分熟即可！千万别煮过了，就是用筷子将面条夹断后里面还是白心的状态！

2 | 面条出锅后用电风扇迅速降温，注意直接降温，不要将面条过冷水降温哦，不过冷水，不过冷水，直接降温，此时面条会变成一团，没有关系的！继续用筷子抖动面条至完全降温！

3 | 将面条放入碗中加入蚝油、酱油、酒、一点点油拌匀！此时可以直接适当咸一点点，这样之后炒的时候就不用再调味了。

加入调料拌匀的面条自然就会条条分明了，有一些还一小坨的，别着急，等下炒的时候自然会分开！

5 | 锅里下一点点油，将香菇丝和胡萝卜丝放入翻炒几下。

6 | 然后下面条和韭菜根部，用筷子翻炒。

7 | 注意，全程都只用筷子将面条夹起抖散然后再夹起抖散哦！不要用锅铲，不要用锅铲，不要用锅铲，只是用筷子，这样面条不会断掉！全程保持中小火，这点很重要，要不面条容易糊掉哦！

8 | 翻炒会后把面条推到一边加入豆芽，用面条盖住豆芽稍微焖一会，豆芽快熟时加入韭菜叶。

9 | 加入韭菜叶之后还是和之前一样用筷子夹起抖散，韭菜熟了就可以起锅了。

10 | 我个人还会喜欢加些茭白丝，杏鲍菇丝翻炒后加入炒面中，嫌麻烦可以不加

炸菜盒子时想要和出柔软有嚼劲的面很简单，注意好面和水的比例即可。

具体做法如下：

1、先把一半的面粉里面加入开水，打成这样的面穗儿。

2、加入另一半面粉，加入冷水，继续搅拌，摇一摇面盆，把面疙瘩全部拨拉到一边。

3、把上面的大块扒拉到空地，在底儿上的面粉处（图中左侧）继续加水搅拌。

4、一边搅拌，一边用筷子把粘在面盆的面擦下来。最后搅拌成这样就好了。

5、这样软硬的面团捏起来比较有劲儿，适合擀面条，当然还要继续揉。

6、一点点的加水，用拳头反复压，然后把水揉进去。再加水，再压再揉。然后反复揉面。 ?有童鞋问了，为什么不刚刚面粉没成团的时候把水加足？原因有二：首先是这样可以精确控制面团的软硬，然后这样和出来的面团更加软韧。

7、和好的面团要像这样，手捏一下，表面光滑不粘，质感柔软就可以了。

8、盖上湿布饧面，大概20分钟左右就是这个样子了，像是婴儿小屁屁一样的光滑可爱。

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