木瓜丝酱菜的做法大全 木瓜丝酱菜的做法

1、食材：干木瓜丝、大蒜、姜、小米椒、生抽、老冰糖。

2、这第一步，也是至关重要的一步，因为木瓜丝泡的时间长短，直接影响口感。首先我们要把木瓜丝拆开后放到一个比较大的容器里，因为干的木瓜丝一泡开，还是挺多的，大概泡五分钟就好，泡的时间长了，就不脆了，泡完以后，多洗几遍，捞出来，沥干水。

3、把大蒜，姜，切碎，小米椒切片。这个放多少呢，也是根据自己来的，喜欢吃辣吃蒜，就多放一些。然后把冰糖弄碎一起放在容器里。

4、接下来，把生抽倒进装有蒜姜辣椒的容器里，大概倒半瓶吧。半瓶也就是800毫升。

5、倒完后，就等木瓜丝了，看一下木瓜丝的水分沥干没有，如果可以了，就把木瓜丝倒进来，搅拌即可。

6、记得做完后，让木瓜丝在盆子里泡二十分钟，这样更入味一些，中间可以翻一下！20分钟后，把木瓜丝装进大瓶子里，放进冰箱里，放三四天，就可以吃了，500克的木瓜丝足足装了三大瓶，而且是非常结实的那种。

1、食材：木瓜丝干500克、生抽960克、盐21克、耗油50克、料酒3克、白糖15克、蒜米250克、辣椒210克、味精10克、白胡椒粉5克。

　2、取4500克清水（自来水或纯净水）和750克生抽相勾兑，得到“生抽水”。

　3、清洗木瓜丝，并将清洗后的木瓜丝放入第一步勾兑好的“生抽水”中浸泡一个小时左右，得到“泡胀的木瓜丝”。

　4、尽量用力将“泡胀的木瓜丝”水分碾出（如条件允许可以拿到太阳下晾晒2小时），得到“祛水的木瓜丝”。

　5、将“祛水的木瓜丝”和调味料倒入容器搅拌均匀即可食用，或根据个人口味延长腌制时间。

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