鸡肉怎么做嫰 好吃

做法一：材料准备青椒2个、三个鸡腿、姜5克、蒜3瓣、葱10克。把青椒清洗干净切成小块、把鸡腿洗净剁成小块并放到锅中干炒片刻盛出来备用。锅里放油，热了以后入葱、姜、蒜煸炒出香味。在放入鸡块翻炒两分钟，添加调味品盐、白糖、老抽、料酒，翻炒以后放入适量水烧开，小火炖20分钟放青椒、味精即可出锅。

做法二：材料准备土鸡1只、八角2粒、大葱5g、生抽5ml、花椒10粒、姜5g、料酒5ml、油5ml、盐5g、老抽4ml。将鸡肉洗净剁成大块放水中泡去血水，并且锅中烧水放入鸡块绰水一下，在捞出后放水中清洗干净。起锅，锅中放油放八角、花椒、大葱、姜炒出香味。在倒入鸡肉翻炒均匀，这时候需要加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。在加入开水，大火烧开在转小火炖30分钟左右。时间一到加入盐大火收汁即可。

做法三：材料准备鸡肉500克、尖椒100克、干辣椒适量、料酒、姜适量。尖椒切块、姜切成厚片、干辣椒切段、鸡肉切块。锅加热放入适量的油，将鸡块倒入、姜片、料酒倒入炒一下，在放豆瓣酱、干辣椒段、花椒、八角翻炒一下，在加入适量的水，水覆盖鸡肉炖。20分钟后将蒜倒入、鸡精放入烧5分钟，汁快干的时候倒入尖椒翻炒即可出锅。

鸡腿怎么对好吃

清蒸甲鱼的做法 甲鱼1000克，熟火腿50克，水发香菇10朵，肥膘肉50克， 蒜头10瓣，葱8条，姜10片，白胡椒粒少许，料酒1.5汤匙， 鸡油、香油各适量。 制作流程： ①将甲鱼剖净，用滚水烫过，取下壳，剁成2．5厘米见方的块， 洗净，滤干水分，放料酒、盐腌渍10分钟，滤去盐水，取蒸盅， 先放入盖壳，再放甲鱼肉。 ②将熟火腿切成2．5厘米长、1．6厘米宽的薄片。 香菇洗净去蒂切小片，蒜头去皮，肥膘肉切成3条，白胡椒拍碎， 葱打结，加姜、盐放入蒸盅内，下料酒、香油。 ③将放好料的蒸盅蒸烂，取出葱、姜、肥肉，将甲鱼倒入碗内， 用筷子将头、尾、四脚摆好，盖上甲鱼壳，让部分头、尾、 脚露出一小部分在汤上，淋上鸡油即可。 甲鱼烧冬瓜 特点 甲鱼鲜香，冬瓜糜软。 原料 冬瓜400克、甲鱼600克、生姜18克、油60克、 高汤650克、料酒、湿淀精、精盐各少许。 制作过程 1.将甲鱼宰杀、洗净、斩成寸方块、加料酒、精盐、 湿淀精拌匀入味，冬瓜削去皮、洗净、切成2厘米厚的块； 姜用刀拍松。 2.炒锅上火，加油烧热后，投入甲鱼块稍煸炒后，倒入冬瓜、 高汤、加精盐、姜块、盖上盖烧焖，待甲鱼冬瓜烧熟透后， 去掉姜块即成。 酸菜烧甲鱼 [原料]嫩甲鱼1只(约500克)，冬笋75克， 潮州酸菜30克，清汤50克。 [调料]盐0.5克，味精1克，胡椒粉1克，麻油2克， 生粉2克，黄油2克，葱姜末10克，鸡蛋清10克，鱼露3克。 制作方法 1．甲鱼去头，用热水烫后除掉背壳上的黑膜，四肢的皮膜和脚尖； 剖开胸部掏去内脏，洗净，斩成小块， 放入清水中泡半小时除去血水，沥干，放碗中，加盐、 生粉及鸡蛋清上浆。 2．酸菜放冷水中泡淡后切成1厘米的段；冬笋煮熟后切成菱型片。 3．热锅过油，加油烧温，入甲鱼滑熟后倒出。锅留底油，入酸菜、 冬笋、葱、姜炒一下，加黄酒、汤、胡椒粉、盐、味精、鱼露， 倒入甲鱼，翻炒一下，用水生粉勾芡，淋上麻油即可装盘。 [特色点评]甲鱼的传统烹制方法是红烧或清蒸， 滑炒则口味更为嫩滑，是流行的新做法。 [要领提示] 咸菜要泡淡，甲鱼泡去血水滑熟后更洁白。选购时要选嫩甲鱼。 甲鱼烧海参 原料： 活甲鱼，水发刺参片，笋片，熟火腿片，姜块，葱结，绍酒， 焐油大蒜瓣，虾子，精盐，酱油，绵白糖，胡椒粉，湿淀粉， 色拉油，鸡清汤，芝麻油。 制作： 海参片焯水，用鸡清烫蒸入味。将甲鱼洗净，焯至半熟，去壳， 取肉及裙边。炒锅上火，入油，加入姜、葱煸香，拣去姜、葱， 放入虾子、鸡清汤、酒、甲鱼肉块及裙边、火腿片、笋片、蒜瓣， 烧透，再入海参、酱油、糖、盐烧沸，勾芡，淋入芝麻油，装盘， 撒上胡椒粉。 特点：甲鱼鲜香酥烂，海参糯嫩入味。 火腩烧甲鱼 主料：甲鱼1只，火腩50克 辅料：生姜10克，蒜子10克，香葱5克 调味料及腌料： 花生油10克，盐8克，味精3克，老抽3克，蚝油3克， 胡椒粉少许，绍酒5克，湿生粉适量 制作步骤： （1）甲鱼杀洗干净砍成块，火腩切成块，生姜去皮切片， 蒜子切去两头，香葱切段。 （2）烧锅加水，待水开时，下入甲鱼，煮去其血水，腥味， 捞起洗净。 （3）烧锅下油，待油热时，投入姜片，火腩，蒜子煸香锅， 再倒入甲鱼，攒入绍酒，用大火爆炒片刻，注入清汤烧开，调入盐、 味精、老抽、蚝油、胡椒粉、葱段，用中火烧透入味， 然后用湿生粉勾芡，炒匀即可。 其它说明： 注意事项：杀甲鱼时，不能把胆划破，要烫去甲鱼的外皮。 蒜烧甲鱼 原料: 甲鱼、鸡腿肉、蒜、姜、葱。 调味料: 盐、鸡精、酱油、胡椒粉、花椒、淀粉水、酒糟。 制法: （1）甲鱼去头放血，入温水锅中慢慢煮10分钟， 捞起放入冷水中，用小刀沿甲鱼裙边划一圆圈，取其骨盖和内脏， 看小块；鸡肉切小块；一起再烫一次，入清水中去血污。 （2）起油锅，爆香姜葱、花椒、放甲鱼和鸡肉同炒，假如水， 调味料烧开后，装碗中，加蒜，上面盖一白纸，蒸1小时即可。 特点: 甲鱼补血，滋阴壮阳，活血化淤，有很好的药理疗效。 冰糖甲鱼 原料： 甲鱼2只(约600 g )、火腿50 g、熟肉膘20 g、生净竹笋肉80 g、蒜头30 g、冰糖20 g。 调料（味）： 食油、白糖、绍酒、酱油、醋、姜块、葱结、湿淀粉各适量。 制作： 1.将甲鱼割断颈骨出血，用热水泡一下，剥去黑皮，斩去嘴、尾、 爪尖，在腹部剖开，挖去内脏，斩去脊骨，每只斩成六块洗净焯水。 竹笋切块，火腿洗净切成块，焯水待用。 2.炒锅放水500g，将甲鱼、熟肉膘、火腿块放入，加入绍酒、 姜块、葱结烧沸移至小火上，焖至成熟，取出肉膘、火腿、姜块、 葱结。 3.炒锅放适量的食油，放入蒜头略爆，再倒入甲鱼，放适量绍酒、 冰糖、白糖、笋块、酱油、醋煮沸后，移至小火焖至酥烂， 再用中火收紧卤汁，用湿淀粉勾芡，使芡汁紧包甲鱼，淋入明油， 放葱段，转动炒锅，烧至起泡出锅，装盆后撒上冰糖末即可。 特点： 色泽红亮，绵糯香润，香甜酸咸并存。

鸡腿是比较常见的肉类，鸡腿肉质细嫩，而且营养价值非常丰富，含有大量的蛋白质以及多种微量元素，经常食用可以补充身体所需要的营养物质，而且煮鸡腿是比较常见的一种做法，煮鸡腿的做法简单，而且营养价值丰富，在煮鸡腿的时候先腌制一下味道会更加好吃，也可以加入一些佐料炖熟即可。

煮鸡腿怎么做好吃?

材料

鸡腿，葱，鲜酱油，黄酒，姜片，大蒜。

做法

1、鸡腿洗净，用刀在鸡腿上划上几刀，便于入味。

2、锅中放入适量水，水沸后倒入鸡腿，煮沸五分钟后再冷水冲洗干净。

3、把洗净的鸡腿放入锅中，加入黄酒、姜片，大蒜末、鲜酱油和少量水，盖上锅盖中火煮开，然后改用小火煮20分钟，关火焖10分钟。

4、装盘前洒上葱花。

鸡腿的营养价值

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。

营养价值：

鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

适用人群：

一般人都可食用

1、老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用;

2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。

注意事项：

1、鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;

2、与芝麻、菊花同食易中毒;

3、与李子、兔肉同食，会导致腹泻;

4、与芥末同食会上火。

用法用量：

1、担心肥胖的人们，只要把鸡腿的皮剥掉再食有，即可减少热量的摄取。

2、为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如此一来便更具效果。如果是油炸时，一定要加入柠檬汁，或把肉撕碎后

百科狗 baikegou.com