陈八两面家的制面工序有什么特别的吗？为什么感觉他们家的面条非常好吃呢？

其经过多年的技术开发与完善，通过 12 道工序制作，终于突破了传统工艺，让陈八两的“灵魂”——面，不但达到了手工面的口感，又能使其标准化，让广大食客都能尝到古法面的味道。陈八两为中华传统美食注入崭新灵魂，重新焕发美味诱惑。其爽滑筋道，香而鲜美，未食而乡情浓浓，诱人食欲；食之则香飘四溢，回味无穷。而面的精髓，码子配料更是由来自台湾，曾担任王品集团研发顾问的另一位创始人杨晋层层把关，比如牛肉面中的牛肉，讲究牛肉烧得耙软入味，牛筋糯软又不失嚼头，所以只能用新鲜的牛腱子，这块肉最多汁有弹性，纤维最细，还有大量滑爽的肉筋，饱满厚实，不塞牙又美味。而汤头皆是用新鲜食材现熬出来，保持了食材最为鲜嫩自然的味道，每一口都是对好食材的尊重。面为魂，料为髓，汤为精血，最后成了那一碗受万千人热爱的酸菜手切牛腱面。

调料需要根据你要做的面搭配，不同的面放的调料不同。一般来说，加入辣椒油、麻油、香油是最好吃的，如果口味稍微重一些的朋友，可以在煮清汤面条的时候滴入几滴酱油，酱油不光可以替代食用盐，也能够让面条的味道变得更好。1.准备好所需材料，香菇去掉伞柄，洗净，尖椒洗净，锅加水烧开，下入香菇煮至变软，捞出晾凉。

2.将香菇切成条，猪肉切成丝，尖椒对半切来，去除辣椒籽，再切成丝。

3.锅加水烧开，下入面条煮至9分熟，捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水。

4.放在大碗内，加入1汤匙色拉油，拌匀，这样面条就不会粘连在一起，炒制时也不粘锅。

5.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入肉丝煸炒至颜色变白。

6.下入香菇翻炒均匀，淋入蚝油翻炒均匀。

7.下入面条大火翻炒均匀，淋入生抽和老抽，料酒，快速翻炒均匀，盛出装盘，一盘色香味俱全的炒面就做好了。7，蚝油：建议用蚝油拌面条，味道真是不一般的好吃，当然不喜欢海鲜口味的另说。

8，盐：蚝油虽然是咸的，不过面条的量大的时候还是需要加入适量的盐的，要不然口味就太淡了。

9，酱油：这个纯粹是给面条增色，要不然面条的颜色太单调，怕影响口感。

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