肉丝茄瓜怎么做

主料：茄瓜200g、瘦肉100g；

辅料：油适量、盐适量、鸡粉适量、蒜蓉适量、蚝油适量、白糖适量、葱适量、生粉适量

肉丝茄瓜

1

用蒜蓉 蚝油 盐 白糖 生粉 清水调成汁

2

茄瓜洗净切条

3

瘦肉切丝用适量鸡盐腌下

4

热油锅

5

下茄瓜油炸

6

炸软茄瓜捞出

7

再热油锅下肉丝炒

8

炒熟肉丝 加入茄瓜炒匀

9

将调好的汁倒入锅

10

煮至收汁 下葱段炒匀出锅

小贴士

茄子炸软容易入味好吃。

清炒茄瓜瘦肉怎么做好吃

原料：茄子葱4根， 四川辣豆瓣酱、甜辣椒酱、盐、蒜、姜（用量稍少于蒜）、猪碎肉、水淀粉。

1、将茄子从上至下剖成两半，然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状。注意不要把茄子切断了。先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝，然后换个方向再一刀刀切下去，这样茄子表面就成鱼鳞状了。将改好的半边茄子一分为四。

2、锅内烧油待油温6成热的时候放入茄子，炸至变软捞起待用（注意不要太软，否则一炒就会烂掉的）。蒜姜切成细末，葱切花。

3、茄子是很吸油的，所以炒的时候锅内只需放很少的油，甚至不放油。然后将茄子里渗出来的油到进锅内，待锅烧到5成热的时候，倒入四川辣豆酱翻炒，待到油变红、豆瓣酱水份快收干的时候，放入切好的蒜姜末。香味出来后，倒入碎猪肉，炒熟后倒入甜辣椒酱，翻炒后倒入炸好的茄子、盐，炒匀后加入少许清水。大火烧至水份快干时，加入味精，然后水淀粉勾芡，最后放入葱花起锅装盘。

1、把茄子挖掉一半放入肉末，放入6成油温的油锅中进行油炸至炸熟即可，捞出备用。

2、锅里放入烧汁50克，香菜25克、八角3个、香叶一片、红酒40克、白糖45克之后烧开，勾芡浇在刚才的茄子上即可。

茄瓜500克，鸡粒100克，炸香咸鱼茸10克，煲仔酱30克，西芹菜粒50克，青、红椒粒20克，上汤1杯，绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各适量。

1、选长身茄瓜批去皮，去掉头、尾，一开为4件，长约12厘米。

2、烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起滤去油分。

3、趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀，加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸，略焖片刻，调入少许生粉，加入包尾油。转盛入瓦煲里，加热至滚，下香油、葱花， 加盖上桌即可。

食材明细

茄瓜1条

瘦肉250克

蒜心2条

料酒1勺

盐1勺

酱油2匙

生粉1克

原味口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

清炒茄瓜瘦肉的做法步骤

1

茄子去皮，切成小块

2

瘦肉切片，下盐，油，生粉腌制一会儿。也可以切成丝状。

3

刚好昨天剩2条蒜心，不要浪费，就一起弄了。蒜心可以用葱花代替的

4

茄瓜切好泡一下水后，捞起来拧干。起油锅，下茄瓜炒，茄瓜很吸油哦

5

接着把茄瓜装好，放瘦肉下去炒，加料酒去腥，再把蒜心放下去炒，如果是葱花就起锅的时候再放

6

再把茄瓜放下去，加水，小火盖着煮8分钟，然后再大火翻炒一下收汁。

7

一道香喷喷的茄瓜炒瘦肉就煮好了。

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