腰花怎么做才好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-11 09:06:25浏览:15分类:美食推荐
宫爆腰花
1.我们一定要选择表面光滑、饱满的猪腰,不能有伤口和血斑,把猪腰外面的白色筋膜撕掉,然后从中间片开,去除白色的腰骚,这个部位腥臊味很重 一定要去除干净。
2.再把猪腰用清水冲洗几遍,充分去除里面的血水后准备改刀,先倾斜着45度打上一字连刀,刀口间的距离不要超过5毫米也不能切透,再对角切成十字花刀,每一刀都要粗细均匀,这样才能保证炒出来的腰花嫩度一致。
3.然后把腰花切成三厘米宽的长片,用清水淘洗几遍沥干水分准备码味,加入食盐2克,胡椒粉2克,胡椒粉能够避腥去异味,料酒10克去腥,顺着一个方向搅匀,再抓入一小撮淀粉,锁住猪腰中的水分腌制10分钟,猪腰的水分比较大,一定要码干粉才能粘的牢固。
4.准备几根蒜苗切成段,大蒜切成片,生姜切成菱形片放在一起,抓入一小把干辣椒,一小撮花椒备用。
5.急火快炒的菜,碗料一定要提前勾兑,碗中放入胡椒粉2克,白糖10克,老抽2克调色,生抽10克,米醋15克,再倒入一些清水或者清汤搅拌均匀,这里需要注意糖和醋不要太多比例是1:1.5,荔枝味不像糖醋味酸甜很明显。
6.把锅烧热加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加多加一些凉油,油温六成热时倒入腰花,快速滑散炒至翻花立即倒出。
7.锅内再烧油,油温五成热时倒入姜蒜干辣椒和花椒,开小火翻炒把辣椒炒成半红半黑的状态,这个时候刚好出来糊辣味,炒的过重过轻都不行。
8.然后淋入碗料,大火烧开以后勾入芡粉,把料汁收至浓郁粘稠放入腰花急火翻炒,让料汁均匀包裹在腰花上面,下入蒜苗段炒出香味后即可出锅。
技术要点:
1.打花刀的时候,尽量保证粗细均匀,这样炒出来的腰花、嫩度才能保持一致。
2.糖和醋的比例为1:1.5,掌握不好的朋友,可以尝一尝,入口咸鲜,然后微甜微酸。
3.辣椒段下锅以后,一定要掌握好火候,注意观察辣椒的颜色,半黑半红最好,刚好是糊辣味。
烧烤是人们非常喜欢的一种活动,尤其在炎热的夏天,约上好朋友一起去野外烧烤,是一种享受。我们常常烧烤的东西有羊肉串、蔬菜、猪肉、海鲜丸子等等,很少有人选择猪腰子。但恰恰相反,猪腰子是这几种食物里最有营养的,它富含多种营养,蛋白质含量丰富,而且补肾固精,益气生津,是一种极佳的补品,那么下面我们了解一下烤猪腰子的具体做法。
1、烤猪腰子方法:猪腰子比较肥大,相对于羊肉串来说烤的时间就比较长,必须用果木炭烧烤最香.大概十多分钟就熟.撒上作料盐、味精,孜然,辣椒粉、胡椒粉等.猪腰子烤出来油油的,烤熟了嚼起来特别有劲,满口都是油汁,口水都抗拒不住!猪羊腰子是美味的补品,是许多男人最爱吃的烧烤食物
2、步骤1
猪腰对开,去除中间的组织。泡水十五分钟去除一些异味,沥干后加入约5克盐抹匀。然后放入冰箱冷藏2小时,通常是早上买来后先处理,中午或晚上做。
步骤2
腌制好的猪腰用厨房纸巾擦干,内侧朝下,底下垫锡纸,送进预热好的烤箱。220度大约30分钟,此时猪腰内部的水份都被烤出,猪腰变得结实就可以了。
步骤3
稍微晾凉后切片~此时考验刀功哦~猪腰很有韧劲,要切薄片不太容易哦~摆盘上桌咯
主料:猪腰子。辅料:葱姜蒜。调料:盐、糖、料酒、酱油、食用油。制作步骤:1、猪腰子去掉腰骚。2、腰子切3厘米见方的块备用。...
调料
小葱适量、姜适量、蒜适量、食盐适量、白糖适量、料酒适量、酱油适量、色拉油适量
步骤1
猪腰子去掉腰骚
步骤2
腰子切3厘米见方的块备用
步骤3
葱姜蒜切片备用
步骤4
切好的腰子用盐、糖、料酒、酱油、葱姜蒜腌制入味
步骤5
烤箱预热3分钟
步骤6
设定烤箱温度为260度、上下火
步骤7
将腰子放入烤盘中,烧烤至全熟即成
烹饪技巧
腰骚是指腰子内部白色的部分
腰子易熟,不要烤制时间过长
4、注意事项
很多男性吃大排档烧烤时,喜欢来上几串烤腰子补补肾,但事实上,这种做法可能适得其反,肾没补上,还会因此使精子减少,患上不孕症。
理论上讲,动物内脏因为含有雄性激素和肾上腺皮质激素,的确能增强精子活力提高性欲。不过,空军总医院男科主任医师胡海翔指出,动物内脏和性器官含有一些雄性激素不假,但是其含量很低,依靠它们壮阳不太实际。
浙江林学院旅游管理学院健康管理系主任冯磊说,动物所吃的饲料,喝的水如果被重金属如镉污染了,要么转移到骨骼里去,要么经过肾脏排泄。人吃了被重金属污染的动物
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