青岛有什么好吃的?

青岛好吃的有：虾水饺、韭菜海肠、鳗鱼、烤整只的猪头、宫保皮蛋臭豆腐、青岛啤酒等。

强烈建议你自己去市场购买海鲜自己烹制。便宜质量又好。我住在崂山区，一般会去沙子口的码头市场和浮山后的市场购买。

沙子口更求新鲜，开海的季节凌晨四五点就开始批发了，上午主要是卖卖散货；浮山后的市场前两年改造过，干净整洁，分类合理，品种超齐全，跟国内很多自然市场不太像。价格稍微高一点但还是很实惠。

青岛本地的海鲜以甜鲜味见长，蛎虾、海捕大虾、基围虾、青虾、虾虎、扇贝、海虹（贻贝）、蛤蜊、蛏子等有这种特点，烹制时尽量保持食材原味，选择用蒸煮的方式制作。体型小的蛎虾是青岛本地餐桌的常客，其貌不扬但味道鲜美，没有一点海腥味。

体型较大的虾其头部难免会有腥味，可用少量油将姜片、整粒的胡椒煎制后，再加水煮以除腥。上述几类海鲜买个电磁炉就能处理，锅大一点的话牡蛎（海蛎子）也可以煮。

青岛还有另外一种海鲜特产名为“末货”，实质上就是一种体型极小的虾，不是很方便买。

一般用来做鸡蛋汤使用。将葱花爆锅之后下入末货炒香，再加入鸡蛋液，待其定型后加水和干紫菜煮开即可。其他食用方法类似生虾酱，但腥味更轻，作为浇头也是很好的。

外出就餐的话，需要尝试各类海蜇（一种水母）制品，名菜是凉拌海蜇和白菜炖海蜇里子，也有像黄村海蜇宴这样，做成一整席菜肴的。不过后者如今是很难见到了。胶白大虾也属于名菜，不过餐馆中有用渤海虾甚至阿根廷虾滥竽充数的，阿根廷红虾极其之腥，一定要避开这个雷。

百吃不厌的青岛美食——脂渣

那顺哥

2019-11-01

第一次吃这东西应该是上小学的时候，那年跟着父母回家省亲，在城市里长大的我一次回到农村，对周围的一切感到既新奇又陌生，手扶拖拉机、辘轳井、捕鸟的笼子......还与各式各样的食物，也是之前都没吃过的，但这么多年过去，每次在回老家，好多老物件不见了，有些吃的味道也不再是熟悉的味道，唯独脂渣，始终如一......

首先，这东西是什么呢？可能我一说有很多人就不愿意吃了，其实就是肉渣，但为什么叫肉渣，是因为这东西的制作工艺，是吧肥猪肉和一些边角料放到大锅里面炒，很多人都知道炼猪油，大致是一个道理，具体的操作我没有见过，但大致也是不断的炒制，最后用设备把所有炒制的肉渣反复压制定型，然后晾干，每个地方的肉渣制作工艺不一样，使用的原材料也不一样，

其实我们在家也可以做，就是单纯买上好的肥肉条，可以连着猪皮，然后切成长条小块，不放油直接下锅翻炒，直至出油，继续翻炒，待肥肉条焦黄基本能看到变硬变干了，捞出沥干，过2分钟复炸，再炸5分钟捞出晾凉就可以吃了，可以沾着花椒盐吃，那出来以后的成品卖相自然要好得多......

这东西很不健康，为啥这么说呢，第一个，因为他一来大概率不是什么好肉，可能不新鲜，可能不是很卫生，因为脂渣大豆散装销售的，类似切糕，所以没有啥质量检疫，所以用的是什么材料......只要吃了不拉肚子，不中毒就是没事的，但一般我丢失赶集去买，十里八村的卖货人也都认识，还是不会胡乱制作的...... 再一个就是他的制作工程，全程高温制作，而且是大油，大家都知道，高温对于油，尤其是长时间的，容易产生致癌物，类似油炸食品，而且这个油炸的时间会长很多......

但不管怎么说，每次回老家赶集我都会买上一些，因为真的很好吃，味道有一点焦糊味，想肉干，但却油性更大，每一块都是不同的味道，有时候像猪肝，有时候像肥肠，反复咀嚼更是回味悠长......

这就是我喜爱

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